Ūdens somelier (jā, tā ir lieta) dalās ar savām iekšējās informācijas zināšanām

Džesa Altieri paņem stiklu pa labi no savas šķīvja un piešķir tai virpuļot, turot pamatni, lai nemainītu šķidruma temperatūru, kuru viņa gatavojas malkot. Pēc tam, kad to noliekt atpakaļ un piešķirot tai pātagu, viņa paņem savu pirmo gaumi, pārliecinoties, ka tas sasniedz visus mēles garšas punktus, pirms beidzot norīt. Tad viņa noliek savu ūdeni atpakaļ.

Kā viens no diviem ūdens sommelieriem valstī, Altieri ir pielāgots minūtes garšas atšķirībām, kas nebūtu atšķiramas pret neapmācītu mēli. Viņa var nobaudīt, ja ūdenī ir daudz minerālu, piemēram, kalciju (kas ir pienains un gluds, kaut arī pārāk daudz kalcija padara to garšu krītainu) vai elektrolītus (nedaudz sāļš). Viņa zina, vai tas, ko viņa dzer, ir Vichy vai Smartwater. Un viņa zina, kādi pārtikas produkti vislabāk pārī ar katru zīmolu.

Bet pirms viņa glāzē virpuļoja ūdeni, Altieri koncentrējās uz vīnu. Viņa bija un joprojām ir sertificēta vīna someljē un Kalifornijas vīna apelācijas speciāliste. "Kā vīna somm es ceļotu pa pasauli, dodoties uz Itāliju, Austriju, Franciju, Jaunzēlandi un Honkongu," viņa saka. "Es sapratu, ka 90 procentos vakariņu un vīna degustāciju, kurās es piedalījos, tika piedāvāts ūdens un pasniegts pirms vīna un vakariņām, tomēr pasniegšanas darbinieki ļoti maz zināja par ūdeni vai to, kā tas tika savienots ar pasniegšanas ēdienu."Viņa sāka nedaudz rakt, lai redzētu, vai ūdens degustācija ir pat lieta. Izrādījās, tas bija pilnīgi.

"Mans pētījums noveda mani līdz vienīgajai vietai, lai kļūtu par sertificētu ūdens someljē: Doemens akadēmiju, kas atrodas mazajā Gräfelingā, Vācijā," viņa saka. Altieri reģistrējās un pavadīja trīs nedēļas Vācijā, pabeidzot 80 stundu sertifikācijas darbu. Viņai, degustēt atšķirību starp dažādiem ūdeņiem, bija iegūta prasme, nevis kaut kas, ko viņa bija dzimusi."Tātad apmācība bija tā vērts. Viņa atstāja topošo pazinēju un ļoti labi hidratētu.

"Jūs nedzerat pudeli Smartwater ar piecām Michelin vakariņām, tāpat kā pēc kardio treniņa jūs nedzertu 100 ASV dolāru pudeli Svalbardi."-Jess Altieri, ūdens someljē

Tagad viņa izveido un vada ūdens darbnīcas ar dažādām tēmām, bieži vien lielākajiem dzērienu uzņēmumiem, kuri vēlas padomus par to, kas padara kvalitatīvu ūdeni, bieži vien palīdzēt informēt par lielām investīcijām. "Viens no maniem jaunākajiem semināriem bija viens no lielākajiem dzērienu uzņēmumiem pasaulē, un tā koncentrējās uz hidratāciju," saka Altieri. Viņa mācīja grupai, ka, piemēram, jūs plānojat mārketingu sportistiem, viņa mācīja grupai, ka tas ir vislabākais, ja jūs plānojat mārketingu sportistiem. "Minerāli palīdz mums aizstāt barības vielas, kuras mēs zaudējam vingrojot vai strādājot, vai dzerot; barības vielas, piemēram, kalcijs, nātrijs, kālijs un magnijs, palīdz mums ātrāk atgūties," viņa saka, ka viņa saka. Tad viņa iemācīja viņiem, kā savienot ūdeni ar ēdienu un vīnu, kā arī kā nobaudīt, kuri ūdeņi bija augstākie minerālos. "Degustācijas sākas ar visdrosmīgākajiem un augstākajiem minerāliem, un tad mēs strādājam līdz tīrākajiem, super zemajiem minerālu ūdeņiem," viņa skaidro.

Tātad, ko šis ūdens somm ir uzzinājis par hidratāciju? Dažādi ūdeņu veidi var palīdzēt dažādos jautājumos. "Piemēram, ja vēlaties ūdeni, kas palīdzēs sagremot, augsts bikarbonāts [piemēram, Gerolsteiner] ir jūsu labākā likme," viņa saka. Hidratācijas eksperts un sporta medicīnas profesore Sandra Fowkes Godek atbalsta šo apgalvojumu, sakot, ka "viens pētījums parādīja, ka tas palielina kuņģa iztukšošanu un mazu zarnu virsmu, un tas var būt arī noderīgs, lai samazinātu asiņošanas čūlas kuņģī."(Tomēr pētījums bija uz žurkām.)

Skaistumkopšanas pastiprināšanai Altieri iesaka sasniegt augstu silīcija dioksīdu, piemēram, Fidži, jo minerāls ir saistīts ar palīdzību ar ādas elastību, palīdzot palielināt kolagēna ražošanu. Saskaņā ar Rachel Nazarian, MD, Dermatoloģe Schweiger Dermatology Group Ņujorkā, "silīcija dioksīds ir būtisks elements, kas nepieciešams kolagēna attīstībai, un tas palīdz uzlabot izturību un elastību, kas noved pie jauneklīgas izskata ādas."Tomēr viņa saka, ka zinātne nav skaidra, lai iegūtu tās priekšrocības caur jūsu ūdens pudeli. "Galu galā žūrija joprojām ir ārā," viņa saka. "Ir daži pierādījumi, kas liecina, ka silīcija dioksīda no ūdens var būt labāks avots nekā no diētas, galvenokārt graudaugu un dārzeņiem, bet, cerams, mums būs vairāk informācijas par to nākamajos gados, jo šī tendence iegūst popularitāti."

Interesanti, vai iedomāts, dārgs ūdens ir vērts plātīties? Altieri saka, ka tas ir atkarīgs no tā, kad jūs to dzerat. "Dārgais ūdens, piemēram, dārgs vīns vai kafija, ir vērts indulgenci un malkot greznību," viņa saka, piebilstot, ka labākie ir tie, kas iegūti no ziemeļpola, dienvidu pola vai Spānijas. "Bet pēc SoulCycle es dzeru Smartwater vai Gerolsteiner," viņa piebilst. "Jūs nedzerat pudeli Smartwater ar piecām Michelin vakariņām, tāpat kā pēc kardio treniņa jūs nedzertu 100 ASV dolāru pudeli Svalbardi."(Izspiesties-ES nekad!)

Kas attiecas uz parasto veco krāna ūdeni, Altieri saka, ka viņa nav ventilators un ka viņa reti to dzer. "Ūdens, tāpat kā vīns, ir ceļojums uz leju" degustācijas avēnijā "," viņa saka. "Es ieteiktu izpētīt pudelēs pildītu minerālūdeni, lai iegūtu labāku garšas pieredzi un labāku tasi tējas vai kafiju."

Bet, protams, ne katram ceļojumam ir nepieciešams staigāt pa degustācijas avēniju. Tāpēc, lai izvairītos no nonākšanas galamērķa dehidratācijā, ir oks ņemt savu s'well swig (nav kauna!) un ietaupiet ainavisko ceļu uz laiku, kuru jūs varat to patiesi izbaudīt.

Runājot par hidratāciju, tas ir tas, cik daudz ūdens jums vajadzētu dzert katru dienu. Plus, 11 papildinājumi, kas jāņem vērā, ja jums nepatīk vienkāršs H20.