Solo ceļojumu gads man iemācīja jaunu veidu, kā tuvināties pārtikai kā degvielai

Laipni lūdzam pases uzturā! Mēs kartējam pasaules garšas vienai valstij vienlaikus, runājot ar cilvēkiem, kuri apņem karjeru ap virtuvi, kā arī tiem, kuri vienkārši izbauda stundu, kas pavadīts virtuvē pēc darba. Jūs atradīsit, ka “veselīga plāksne” nav viena no valstīm, kas piemērotas.

Laikā, kad es pabeidzu koledžu, ar dažiem skolu ierakstiem un visu amerikāņu apbalvojumiem uz manu vārdu, man bija iezvanīts uzturs. Ar mūsu komandas dietologa palīdzību es saglabāju veselīgu svaru, skrienot 80 jūdzes nedēļā.Es precīzi zināju, ko un kad ēst pirms galvenā treniņa vai sacensībām.

Ēdieni, ko gatavoju savā dzīvoklī, bija svaigas, krāsainas un tikpat paredzamas kā mani divreiz dienā. Manā ēdienkartē ietilpa bageļi un auzu pārslas brokastīs, augļu un enerģijas batoniņiem uzkodām, tītara sviestmaizes pusdienām un rotējoša vistas gaļas, liellopu gaļas un zivju klāsta vakariņās. “Balance” bija milzu Bufalo burgers, ko es pasūtīju mūsu komandas apmeklējuma vietā lielākajā daļā nedēļas nogales, kam sekoja maizes ceptuves.

Tad es gadu braucu pa pasauli.

Kā trīs sporta veidu sportisti-krosa-valsts, iekštelpu trase un āra trases Rīsu universitāte Hjūstonā, studēšana ārzemēs nebija izvēles iespēja. Pēc absolvēšanas mans īsais ievads citās kultūrās bija nonācis misijas braucienos uz Meksiku un trases braucienu uz Bydgoszcz, Polijā. Es atstāju šos braucienus, sajūtot vienādās daļas, kas ir sātīgas un izsalkušas; aizkustināts ar to, ko es redzēju un izdarīju, un labprāt izpētīt vēl vairāk.

Kad es atlecu starp tālajām Turku pilsētām, Somijā; Melburna, Austrālija; un Kilmihil, Īrija, mana ikdienas rutīna pieauga liesmās. Skriešana jaunās vietās paņēma zināmu pielāgošanos, bet mans kontroles zaudējums kļuva visredzamākais manos ēšanas paradumos. Vairs es vairs nevarēju paļauties uz šo bageli ar zemesriekstu sviestu un banānu tieši trīs stundas pirms ilgtermiņa, kā arī es bieži nebiju spējīgs pagatavot savas standarta vakariņas ar ceptām vistas gaļu, brūnajiem rīsiem un grauzdētiem brokoļiem. Degvielas uzpildes stratēģijām, uz kurām es paļāvos koledžā.

Kad es atlecu starp tālajām Turku pilsētām, Somijā; Melburna, Austrālija; un Kilmihil, Īrija, mana ikdienas rutīna pieauga liesmās.

Vispirms bija sastāvdaļas, ar kurām es saskāros, un es nekad nezināju, ka pastāv: Šiso lapas Japānā, Kumara Jaunzēlandē un Lingonberries Zviedrijā, lai nosauktu tikai dažus. Katrs no viņiem pievienoja vēl vienu garšas un intrigu slāni citādi pazīstamajiem ēdieniem, kas viņiem tika pasniegti (Shiso Sushi, Kumara dārzeņos un lingonberries ievārījumā). Viņi arī lika man aizdomāties, kas vēl man pietrūka, jo ir milzīgs ekspozīcijas trūkums.

Es pārmācu savu zinātkāri vietējiem pārtikas tirgiem, kas izrādījās lieliski ievadi jebkurai jaunai kultūrai. Es krājumā uz ārvalstu griešanās ar pazīstamām skavām, laimīgi pēc savu kolēģu pircēju vadības. Īpaši aizraujošas bija augsto tehnoloģiju skenēšanas un izrakstīšanās sistēmas Zviedrijā, stūra maizes ceptuves kopā ar saviem ikdienas klientiem Šveicē un Francijā, kā arī japāņu pārtikas preču veikali, kuros visa visa atsevišķā burkāna, kas iesaiņoti plastmasā. Vislabākais bija brīvdabas tirgi, kuros es iegādājos, pamatojoties tikai uz smaržu un paraugu. Es saskaitīju Tokijas Tsukiji zivju tirgu, Londonas Kamdenas tirgu un Adisabebas Shola tirgu starp maniem iecienītākajiem Gada galamērķiem.

Eksperimentēšana ar sastāvdaļām un garšvielām bija viena lieta, bet citiem kulinārijas pirmajiem bija nepieciešami lielāki ticības lēcieni. Melnais pudiņš (asiņu desa) Mani saimnieki man kalpoja Īrijā un haggis (aknas, sirds un aitu plaušas, kas tradicionāli pildītas vēderā un vārītas), es pasūtīju skotu krodziņā, kas joprojām izceļas manā prātā. Neviens no maniem repertuāriem nebija bijis daļa no mājas, un es pilnīgi tumsā biju par viņu uztura saturu un sagremojamību. Man ļoti prieks, mans kuņģis izrādījās aprīkots, lai apstrādātu visu, ko es to pabaroju. Mana apmācība turpināja progresēt, un, turpinot eksperimentus, mana pārliecība pieauga.

Vislabākais bija brīvdabas tirgi, kuros es iegādājos, pamatojoties tikai uz smaržu un paraugu.

Tomēr nav pieredzes, salīdzinot ar praktiskajām, sadarbības maltītēm, kurās es spēlēju sous šefpavāru saviem jaunajiem draugiem un saimniekiem. Daudzas no lietām, kuras mēs gatavojām, bija reģionālie specialitātes līdzīgā fondue Šveicē, Pizza Itālijā un grilēta gaļa Dienvidkorejā, ko vietējie iedzīvotāji (pareizi) pieņēma, ka es gribētu iemācīties atjaunot mājās. Citi, piemēram, mana nodarbība Injera-Etiopijas pūkainajā, raudzētā plakanā krāsā, ko izmanto, lai mopētu sautējumus un dārzeņus, kas nepieciešami specializēti aprīkojums un sastāvdaļas. Es viņus visus mīlēju, un es ierakstīju receptes divos mazos žurnālos kopā ar stāstiem par cilvēkiem, kuri ar tām dalījās.

Divpadsmit mēnešus pēc aiziešanas no mājām es pieskāros atpakaļ uz u.S. Augsne ar grāmatas vērtīgu ieskatu globālajās kultūrās, paņēmienos, kas, kā es cerēju, sāks savu maratones karjeru. (Spoileris: viņi to izdarīja. Pēc pieciem mēnešiem es uzvarēju savā debijā 26.2 jūdžu sacīkstes un oficiāli devās profesionāli. Es tagad gatavojos sacensties savā ceturtajā olimpiskajā izmēģinājumā šī gada februārī.)

Kad es vienā vietā apmetos uz jaunu ikdienas ritmu, bija redzams, ka es esmu ieguvis daudz vairāk nekā skriešanas nodarbības manā laikā ārzemēs. Es atradu arī plašāku un bagātīgāku pārtikas ainavu, nekā es domāju, ka tas ir iespējams, atšķirīgs veids, kā saistīt ar lietām, kuras es patērēju. Tā kā mani ceļojumi man un maniem recepšu žurnāliem joprojām man atgādina, ēdiens var būt saviļņojošs un veicinošs vienlaikus.

Neatkarīgi no tā, kurā pilsētā atrodaties, lūk, kā ēst, lai iegūtu optimālu enerģiju:

Vairāk ceļojuma dienasgrāmatas: "Havaju salās ievainotie bija labākais, kas notika ar manām brīvdienām" un "5-Euro jogas klase palīdzēja man justies kā mājās, dzīvojot ārzemēs."