Biodinamiskais ēdiens ir nopietni tendence, bet tas jums tiešām ir labāks?

Zenbunni šokolādes dibinātāji Bunni un Zen Nishimura Atcerieties precīzu brīdi, kad viņi pirmo reizi izmēģināja biodinamisko ēdienu, apmēram pirms septiņiem gadiem drauga saimniecībā. "Mēs paņēmām dažus salātus?"Zen saka.

Ceļojums iedvesmoja pāru spert nākamo soli ar savu organiskās šokolādes līniju, dodoties pilnā biodinamiskā ar saviem produktiem. Viņi tagad ir tik nelokāmi ticīgie bārkstis lauksaimniecības praksē, ka plāno ražot miltus, eļļu un cukuru, lai patērētāji varētu uzkrāt pilnu pieliekamais. (Viņi nesen ir sākuši pārdot vēl vienu parasto virtuves skavu: kafiju.)

"Ne visi produkti ir izveidoti vienādi. Augsne, kas ir vairāk barības vielu blīva, rada barību, kas ir vairāk blīva, un tāpēc arī tā garšo labāk "

Papildus pārtikai jūs, iespējams, redzējāt terminu "biodinamiskais", kas rāpo jūsu skaistumkopšanas produktu, vīna un pat olas sastāvdaļu sarakstos. Bet, ja jūs joprojām skrāpējat galvu pār to, ko tas nozīmē, un, ja ir vērts meklēt to, tas ir galvenais gruntējums. (Un bonuss! Ir arī piecu biodinamisko ēdienu izvēles saraksts, ko izmēģināt tagad, jo redzēšana ēšana?-Tiešām tic.)

Turpiniet lasīt visu, kas jums jāzina par biodinamisko pārtikas kustību.

Ko patiesībā nozīmē "biodinamika"

Lai ferma vai produkts likumīgi tiktu saukts par biodinamisko. Bezpeļņas organizācija ir vienīgā biodinamiskās sertifikācijas organizācija, kas darbojas vairāk nekā 50 valstīs. "Padomājiet par to kā par Apvienoto Nāciju Organizāciju," saka Asociācijas rīkotājdirektore Elizabete Candelario.

Visas biodinamiskās saimniecības ir organiskas, bet tās iet soli tālāk, uzsverot bioloģisko daudzveidību, augsekāciju, siltumnīcu pārvaldību, dzīvnieku labturību un augsnes auglības pārvaldību (jā, tā ir lieta).

Visas biodinamiskās saimniecības ir organiskas, bet tās iet soli tālāk, uzsverot bioloģisko daudzveidību, augsekāciju, siltumnīcu pārvaldību, dzīvnieku labturību un augsnes auglības pārvaldību (jā, tā ir lieta). "Teiksim, ka saimniecībā ir auglības problēma," saka Candelario. "Tradicionālais lauksaimnieks var ienest sintētisko mēslojumu. Bioloģiskais lauksaimnieks var izmantot bioloģisko mēslojumu. Biodinamiskais lauksaimnieks teiktu: “Kāpēc mana saimniecības sistēma nespēj radīt nepieciešamo vitalitāti? Kā es to varu izveidot pašā saimniecībā?"Varbūt viņš vai viņa mēģina kompostēt, zaļus kūtsmēslus vai audzēt kultūras, kas patiešām ieliks barības vielas atpakaļ augsnē."

Lauksaimnieki ņem vērā arī astroloģiskos un astronomiskos modeļus, paļaujoties uz Mēness un saules ritmiem, lai noteiktu, kad stādīt un izvēlēties kultūras. Izklausās diezgan woo-woo? Dzīvojot pēc viņa vārda, Zenam nav nekādas uzacis, kas varētu iegūt biodinamiskās lauksaimniecības metodes. "Tā ir sena prakse, kuru mēs esam pazaudējuši, un [tas] to atkārtoti ievieš," viņš saka. "Visi šie pieņēmumi, kas balstīti uz astroloģiju un astronomiju, ir pierādījuši, ka ir ļoti auglīgi. Kad cilvēki mēģina to diskreditēt, [es viņiem saku] apskatīt paisumu; Mēness var ietekmēt šo milzīgo ūdens ķermeni, tāpēc tas var viegli uzspiest augu līdz collas daļai vai izaudzēt lapu lielāku. Tas ir diezgan dziļi."

Tas var ierobežot oglekļa emisijas

Daudzi zinātnieki norāda uz biodinamisko lauksaimniecību kā potenciālu risinājumu globālajai sasilšanai. Nav noslēpums, ka lauksaimniecība rada lielas emisijas un aršanas lauki izdala oglekļa dioksīdu augsnē un gaisā.

Viens veids, kā biodinamiskie lauksaimnieki var samazināt oglekļa nospiedumu, ir prakse, ko sauc par vāka lauksaimniecību, izdomāts termins kultūrām, kas sedz augsni starp ražas novākšanas sezonām. Pārklājiet kultūras, pārveidojot slāpekļa gāzi atmosfērā augsnes slāpeklī, ko augi var izmantot. "Ja visi praktizētu biodinamisko lauksaimniecību, mēs varētu izvilkt visu oglekli no gaisa," saka Zens. "Globālo sasilšanu varēja ļoti ātri atrisināt, ja cilvēki varētu saimniekot savādāk."

Mazumtirgotāji pievērš uzmanību

Tāpat kā bioloģisko pārdošanas apjomi ir ievērojami palielinājušies, Candelario saka, ka viņa ir redzējusi interesi par biodinamiku (lai gan statistika nav pieejama). Thrive Market Co-izpilddirektors Gunnars Lovelace ir viens mazumtirgotājs, kurš ir 100 procentus uz kuģa, sakot, ka viņam ir prioritāte, pievienojot klientiem vairāk biodinamisku pārtikas iespēju. (E-Comm Spot ir sākusi ieviest arvien vairāk iespēju ar savu daudzveidīgo klāstu, ieskaitot četrus dažādus biodinamiski audzētu tomātu mērces veidus.)

Viņš piekrīt Zenam, ka biodinamika tiešām ir labāka jums, un tam ir arī labāka garša. "Ne visi produkti ir izveidoti vienādi," saka Lovelace. "Augsne, kas ir vairāk barības vielu blīva, ražo barību, kas ir vairāk blīva, un tāpēc arī tas garšo labāk, lai jūs nogaršotu šīs barības vielas."

Ir viens negatīvais: tas mēdz būt nedaudz stāvāks par cenu (pat vairāk nekā organiski). Piemēram, burka biodinamiskās tomātu mērces ir 6 USD.65, salīdzinot ar aptuveni 3 USD par organisko. Bet jo plašāka ir prakse, jo vairāk piekļuves cilvēkiem būs, un tas ir uzvara visiem.

Ja vēlaties iekļūt biodinamiskās pārtikas kustībā, šeit ir pieci pārtikas produkti, kurus izmēģināt tagad.

Viens. Atpakaļ pie sakņu biodinamiskajām kanēļa kopām

Šajā graudaugā ir tikai četras sastāvdaļas: akmens laukuma pilngraudu, niedru cukura, kanēļa un jūras sāls biodinamikas.

Rādītājs. Wellwell arbūzu atveseļošanās dzēriens

Domāja, ka tikai četras sastāvdaļas ir iespaidīgas? Izmēģiniet trīs: auksti spiestas, organiska sula no pīrāga ķiršiem, arbūzs un ( Pièce de résistance) Biodinamiskie citroni.

3. Dzeltenā kūtī biodinamiskā tomātu bazilika makaronu mērce

Šī izvēle ir ne tikai biodinamiska, bet arī zema cukura līmenis, ņemot vērā, ka daudzas makaronu mērces ir nemanāmi pilnas ar saldajām lietām.

4. Zenbunni varavīksnes kaste šokolādes

Nav iespējams izvēlēties no Zenbunni's Shiva Rose, Mystic Mocha un Lavand. Labas ziņas: visi ir bez lipekļa, sojas un izgatavoti ar biodinamisko kakao.

5. Organiskās Divina Biodinamiskās pitped Kalamata olīvas

Šīs olīvas, kas audzētas Grieķijā, ir iemērc organiskā sarkanvīna un jūras sāls maisījumā. Tas ir ķirsis virs Vidusjūras diētas.

Jaunām idejām par to, kā darīt ar pārtiku starp saimniecību un jūsu galdu, šīs ir veselīgas ēšanas tendences Whole Foods radaram 2017. gadam. Un, ja jūs meklējat stilīgus veidus, kā samazināt skapja oglekļa pēdu, apskatiet šos ilgtspējīgos jogas zīmolus.