Hloja coscarelli par to, kā viņa atgriežas no akmeņaina gada
Chloe Coscarelli, Visionary Vegan restorāna un pavārgrāmatu autoram, ir bijis drūms gads. Viņa bija spiesta samazināt saites ar savu vārdamāsa ātras unkadulu vegānu ēstuvju ķēdi, kuru viņa nevar publiski komentēt, jo lieta joprojām ir "notiekošs juridisks strīds."Šāda veida neveiksme un stress varētu vilināt dažus atgriezties no kulinārijas uzmanības centrā, bet ne Coscarelli.
"Kad jūs esat savas dzīves priekšnieks un lietas noiet greizi, jums ir jādomā par lielu attēlu un jāseko līdzi lielākam iemeslam, kāpēc jūs to darāt," viņa saka. "Es esmu tik ļoti iemīlējies [vegānu] virtuvē un tiešām apņēmies to dalīties, neatkarīgi no tā, vai tas baro cilvēkus vai māca viņiem to pagatavot savās mājās. Tā ir visa perspektīva, kas man jāiziet cauri jebkuram izaicinājumam."
"Kad jūs esat savas dzīves priekšnieks un lietas noiet greizi, jums ir jādomā par lielu attēlu un jāseko līdzi lielākam iemeslam, kāpēc jūs to darāt."
Papildus darbam pie jauna kafejnīcas projekta Maiami, arī Kalifornijas dzimtā nupat nāca klajā ar jaunu pavārgrāmatu, Hloja Aromāts, kuru viņa rakstīja, lai padarītu savu preču zīmi jautru, mūsdienīgi uzņem vegānu virtuvi, kas pieejama mājas pavāram blakus.
"Grāmata ir paredzēta visiem," viņa saka. "Mērķis ir parādīt cilvēkiem, ka tas ir nepareizs uzskats, ka vegānu ēdiena gatavošana ir grūti. Ar katru recepti es sev pajautāju: “Vai es varu samazināt sastāvdaļas, vai es varu izmantot pirms sagrieztus veggies vai iepriekš grauzdētas bietes?'Es iekļāvu savas krāpšanās, kuras izmantoju visu laiku, un dalos ar visiem ātrajiem un netīrajiem trikiem."
Viens no šiem trikiem, atzīst Coscarelli, ir tikai pāris tējkarotes vai ēdamkarotes kļavu sīrupa pievienošana ēdieniem, piemēram, viņas sierīgajām brūnaļģēm, Seitan Broccoli maisa, un matcha soba ar pikantiem tofu nuggets. "Pat tikai neliela kļavu sīrupa domuzīme patiešām var paspilgtināt trauka aromātu. Man patīk pievienot nedaudz saldu ar savu pikantu, "skaidro Coscarelli.
Interesē izmēģināt viņas matcha soba nūdeles sev? Turpiniet lasīt recepti.
Matcha Soba nūdeles ar pikantiem tofu tīrradņiem
Coscarelli saka. "Soba nūdeles ir tik bagātas ar olbaltumvielām un minerālvielām, jūs varat tās pasniegt karstas vai aukstas, un tām ir vajadzīgas tikai četras minūtes," viņa saka, ka viņa saka. "Jūs saņemat ķīniešu ēdiena saldo un pikantumu, bet alfredo krēmīgums. Tas ir pilnīgs ēdiens, patiešām apmierinošs."
Pagatavo 4 porcijas
Sastāvdaļas
8 līdz 10 oz. soba nūdeles
Lai pagatavotu krēmīgu matcha mērci:
1 ēd.k. augu eļļa
1 mazs sīpols, sasmalcināts
3 ķiploku krustnagliņas, malti
1/2 tase neapstrādātu indijas
1 glāzes ūdens
2 TSPS tīrs kļavu sīrups
1 tējk citrona sula
1 1/2 tējk jūras sāls
1 tējk matcha zaļās tējas pulveris
Tofu tīrradņiem:
2 ēd.k. augu eļļa
1 16 oz. Iepakojums Extra-Firm Tofu, nospiests un sagriezts 1/4 collu kubiņos
2 ēd.k. Tamari
2 ēd.k. tīrs kļavu sīrups
1 ēd.k. Sriracha
Plāni sagriezti šķēlumi (pēc izvēles)
Baltas vai melnas sezama sēklas (pēc izvēles)
Viens. Uzkarsē lielu podu stipri sālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievienojiet nūdeles un vāriet atbilstoši paketes norādījumiem. Izplūst un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Atgrieziet nūdeles katlā, no karstuma.
Rādītājs. Pagatavojiet matcha mērci: lielā neizpētītē, karsējiet eļļu uz vidēji augstas uguns. Kad tas mirdz, pievienojiet sīpolu un vāriet piecas līdz septiņas minūtes, līdz mīkstina. Pievienojiet ķiplokus un vāriet vēl apmēram vienu minūti, līdz smaržīgs.
3. Pārnes maisījumu uz blenderi, rezervējot kastroli vēlākai lietošanai. Pievienojiet indijas, ūdeni, kļavu sīrupu, citronu sulu, sāli un matcha. Apmēram divas minūtes saplūst ar lielu ātrumu, līdz ļoti gluda.
4. Pagatavojiet tofu: rezervētā kastrolī sildiet eļļu uz vidēji augstas uguns. Kad tas mirdz, pievienojiet tofu un vāra apmēram trīs minūtes katrā pusē, līdz zeltaini pa visu.
5. Pievienojiet tamari, kļavu sīrupu un Sriracha, samaziniet siltumu līdz vidējam līmenim un vāriet apmēram piecas minūtes, līdz tofu ir vienmērīgi pārklāts un mērce ir sabiezējusi.
Ar. Virs zemas uguns pievienojiet mērci nūdeļu katlam un mētājiet, lai pārklātu apmēram divas minūtes, līdz to uzkarsē. Garšojiet un pielāgojiet garšvielu. Papildiniet katru porciju ar tofu tīrradņiem, ķemmēm un sezama sēklām.
Pārpublicēts no Hloja aromāts. Autortiesības © 2018, CKC Sales, LLC. Fotogrāfijas Autortiesības © 2018, Christina Holmes. Publicējis Klarksons Poters/Publishers, Penguin Random House nospiedums, LLC.
Lai iegūtu ātras un vieglas vegānu vakariņu receptes, apskatiet šo recepti 10 minūšu pikanto vegānu tacos (arī no Coscarelli) un šie trīs vegānu ēdieni no Bejonses trenera.
