Paaugstiniet pusdienas Al Desk-O ar šo vasaras biešu zupas recepti
Atdzesētas zupas ir aizņemta meitenes bff. Tikai ar vienu sagatavošanās un tīrīšanas kārtu jums ir dienas vērts ēdienreizes ar uzturvielām, ko ēst jebkur, nav nepieciešama plīts virsma.
Praktisks? Jā, bet tas nenozīmē, ka partijas gatavošanai jābūt garlaicīgai. Šī Beet Gazpacho recepte no šefpavāra Džeremija Foksa jaunās pavārgrāmatas, Par dārzeņiem: mūsdienu mājas virtuves receptes, pierāda, ka ēdienreizes var būt ne tikai ātras, bet arī pilnīgi izsmalcinātas-atsvaidzinoša koncepcija, it īpaši, ja jūsu MacBook ir jūsu biežākais pusdienu datums.
Un tas neietver arī sarežģītas sastāvdaļas vai preparātus. “Kamēr Gazpacho parasti ir saistīts ar tomātiem un gurķiem, man patīk izmantot bietes šajā versijā kā cieņu aukstai vasaras borscht,” viņš raksta. “[Bietes] daudzpusība man patiešām ir pievilcīga: viņi ir lēti, to zaļumi ir garšīgi, sula ir neticami noderīga. Jūs varat darīt tonnu ar visiem biešu blakusproduktiem.”(Viņš to dara tikai viņa trīs restorānos Santa Monikā, Kalifornijā: zemniecisks kanjons, Esteru vīna bārs un Tallula's.)
Vienkāršā zupa pati par sevi ir pilnīgi apmierinoša, bet īstie MVP ir sezonālie rotājumi, kas pārkaisīti uz augšējo asiņu, mandelēm, ķiploku čipsi un sinepju apkārtnes sieru. Gatavais produkts ir pietiekami iespaidīgs, lai pasniegtu vakariņu ballītē, tomēr tik satraukti, ka tas darbojas arī birojā. Uzdrīkstē teikt, ka tas pat ir vērts samazināt iesūtni?
Ritiniet uz leju, lai iegūtu Beet Gazpacho recepti, kas ikdienas pusdienas var pārveidot par pasākumu.
Bietes gazpacho ar sinepēm, ķiršiem un mandelēm
Dod 4 porcijas
Sastāvdaļas
Zupa
22 oz. bietes, mizotas un plāni sagrieztas
1 mārciņa. balti sīpoli, Džūlijs
8 oz. Sarkanie paprika, sasmalcināti mazos gabaliņos
1/2 tase sarkanvīna etiķis
1 dāsns TBSP sasmalcināts ķiploks (noņemts dīglis), kā arī 1 ēd.k., plāni sagriezts ķiploks (dīglis neskarts)
Liela šķipsniņa košera sāls
4 ēd.k zirgu kazas siers (recepte zemāk)
2 ēd.k. pilngraudu sinepes (recepte zemāk)
1 ēd.k. ārpusdzira olīveļļa
14 Bing ķirši, ar uz pusi uz pusi uz pusi
1 ēd.k. sasmalcinātas grauzdētas mandeles
Sauja mazu ziedošu brassica florets, lai rotātu; var aizstāt arugulu (raķeti), ūdens kresi vai citus maigi pikantus zaļumus
Zirgu kazas siers
8 oz. Mīkstais svaigais kazas siers istabas temperatūrā
2 ēd.k. smagais (dubultā) krēms
2 oz. pagatavoti mārrutki
Šķipsniņa košera sāls
Visa graudu sinepes
6 tases baltā vīna etiķis
2 tases brūnas sinepju sēklas
2 glāzes dzeltenas sinepju sēklas
1 ēd.k. košera sāls
1/2 glāzes gaiši brūna cukura
1/2 tase alus
Viens. Lielā katlā apvienojiet bietes, sīpolus, papriku, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus un 1 ceturtdaļas ūdeni. Uzkarsē uz lēnas uguns uz vidējas uguns un vāra, nesegts, līdz dārzeņi ir ļoti mīksti, 45 minūtes līdz 1 stunda.
Rādītājs. Darbs partijās, rūpīgi samaisiet līdz gludai, pēc tam izkāš caur smalku sietu vai chinois. Pārlejiet uz konteinera, pārklājiet un ledusskapī līdz aukstumam, apmēram 4 stundas. Sezona pēc garšas ar sāli-jūs, iespējams, atradīsit, ka aukstai zupai ir nepieciešams vairāk sāls nekā karsts. Gazpacho turēs 3-5 dienas.
3. Tikmēr nelielā bļodā salieciet mārrutku kazas sieru un sinepes kopā. Ledusskapī, līdz nepieciešama. Pirms pasniegšanas ļaujiet stāvēt istabas temperatūrā 30 minūtes.
4. Nelielā sautētā pannā apvienojiet sagrieztus ķiplokus un olīveļļu un novietojiet pannu uz vidējas uguns. Iestatiet sietu virs nelielas bļodas. Lēnām pagatavojiet ķiplokus, laiku pa laikam kratot pannu, līdz tas gatavo, līdz vienmērīgi zeltains (3-5 minūtes). Izlejiet ķiploku eļļu caur sietu bļodā un nolieciet eļļu malā. Pārlejiet sagrieztus ķiplokus uz papīra dvieli un apkaisa ar sāli.
5. Aukstu Gazpacho salieciet 4 bļodās. Novietojiet virsū sinepju karaspēka siera virsū un dekorējiet ar ķiršiem, mandelēm, ķiploku skaidiņām un ķiploku eļļu. Pabeidziet ar mazajiem ziedēšanas brassica floretēm.
Par zirgu kazas sieru
Dod apmēram 1/2 glāzes
Viens. Izmantojot silikona lāpstiņu, viegli salieciet kazas sieru, krējumu un mārrutkus, līdz tas ir rūpīgi apvienots. Sezona pēc garšas ar sāli. Pārklājiet un atdzesējiet līdz 1 nedēļai.
Visa graudu sinepēm
Dod 2 1/2 ceturtdaļas
Viens. Nereaģējošā traukā apvienojiet etiķi, abus sinepju sēklu veidus un sāli. Cieši pārklājiet ar dažiem siera slāņa slāņiem un nostipriniet vietā ar gumijas joslu vai stīgu. 3 dienas atlieciet konteineru malā, prom no tiešiem saules stariem. (Šī vieglo fermentācija jūsu sinepēm piešķirs nelielu papildu zing.)
Rādītājs. Katliņā izkausē brūno cukuru alus uz lēnas uguns. Darbs partijās, pievienojiet alus kombainā alus maisījumu un sinepju sēklu maisījumu. Maigi pulsējiet, lai apvienotu. Sinepēm jābūt saliedētam maisījumam, sadaloties dažiem graudiem, bet citi - atstāja veselu. Pārlejiet uz nereaģējošu konteineru, samaisiet, lai apvienotu, pārklātu un ledusskapis līdz 6 mēnešiem.
Piezīme: Jūs varat sagriezt šo [sinepju] recepti uz pusēm, ja vēlaties, bet, tā kā sinepes būtībā ilgst mūžīgi, man patīk daudz to pagatavot.
Ja jums ir palikušas bietes, jūs varat tās sulas, pārvērst makaronos vai izmantot tās nākamajā vienradzis pārtikas šedevrā. Un, lai iegūtu vairāk veidu, kā visvairāk izspiest no katras dienas šajā sezonā, no šī brīža līdz šim Darba dienai apskatiet mūsu #99DaysofSummer ceļvedi.
