Lūk, kas * patiesībā * notiek, ja jūs lietojat malku sabojāta piena, saskaņā ar gastroenterologa teikto
Ņemiet vērā, ka tas liek apšaubīt atšķirību starp pārdošanas, labāko un derīguma termiņu, kas FDA neregulē. Atkarībā no valsts, kurā dzīvojat, etiķetei var būt atšķirīgas prasības. Kaut arī dažas valstis uzstāj uz derīguma termiņu (kas detalizēti apraksta precīzu datumu, kad produkts tiek uzskatīts par sliktu), citi ir saudzīgāki ar pārdošanas un labākajiem datumiem. Ja jūsu valsts ietilpst pēdējā kategorijā, varat pieteikties Maeng padomus. Ja tomēr jūsu valsts izmanto derīguma termiņu, vislabāk ir nelietot pienu pagātni, ka drukātais datums.
Neatkarīgi no etiķetes, ja vienai piena šņabī vajadzētu novest pie tā, ka jūs izprotat "hmmm, šis piens smaržo bailīgu"-tas ir diezgan skaidrs rādītājs, ka jūsu piens ir kļuvis slikts. Labākais scenārijs ir tas, ka jūs to izmetīsit tūlīt pēc smaržas pamanīšanas. Ja tomēr jūs ielejat sabojātu pienu savā laimīgajā piekariņos, smoothie vai olbaltumvielu kratīšanā un nolieciet to lejā… Nav saudzīgs veids, kā to pateikt: jūs, iespējams, saņemsit saindēšanos ar pārtiku.
Kādas ir sabojāta piena pazīmes?
Lai gan bailīga smarža ir viena no pirmajām pamanāmajām sabojāta piena pazīmēm, tā nav vienīgā indikatora. Tātad, kas notiek, kad piens sabojājas? Saskaņā ar Maengu, skāba garša, krāsas izmaiņas un/vai krāsas izmaiņas ir arī indikatora pazīmes, ka jūsu piens ir kļuvis slikts. (Un ticiet man, nav nekas vairāk satraucošs, kā ieliet to, ko jūs domājat, ka tas ir garšīgs, ledus auksts piens, tikai lai atrastu gabaliņus, kas izspiež jūsu bļodā-tas ir kaut kas tāds, kas paliks pie jums tik nelokāmi, ka jūs nekad nepamanīsit savu pienu Datums vai izskats vēlreiz.)
Kāda ir atšķirība starp skābo pienu un sabojātu pienu?
Newsflash: skābs un sabojāts nav sinonīms, kad runa ir par pienu. “Skābais piens ir piena produkts, kuru var droši patērēt, savukārt sabojātu pienu nav droši patērēt,” saka Maengs. "Skābo pienu ražo vai nu fermentācijas procesā, vai arī piena, piemēram, etiķa vai citrona sulas, pievienojot pienu. Abi procesi izraisa piena skābuma palielināšanos, piešķirot tai skābu garšu un congeal. Kad piens saslimst, tas kavē tajā esošo nelabvēlīgo baktēriju augšanu, tādējādi padarot to drošu patērēt.”
Tikmēr sabojāts piens ir piens, kas ir kļuvis slikts, vai nu tāpēc, ka tas ir labi pagājis, vai arī tāpēc, ka tas nejauši tika atstāts nerefrigēts. Tas var būt slikti tikai divu stundu laikā ārpus ledusskapja, saka Maengs, atzīmējot, ka tā ir izplatīta pārtikas uzglabāšanas ledusskapja kļūda, lai izvairītos.
Atrodoties tēmā, skābais un sabojāts piens ir tikai divi piena pārstrādes posmi. Pēc Maenga teiktā, tur ir arī neapstrādāts un sasmalcināts piens. “Svaigpiens ir piens, kam nav veikta pasterizēšana,” viņa skaidro. “Tāpēc tas satur daudz patogēno baktēriju un rada augstu risku tiem, kas to patērē.”
Tad ir sašutis piens, kas var būt sarežģīts. “Burdled piens ir sabojāšanas pazīme, bet tas nenozīmē, ka viss sašļācīgais piens ir nedrošs patērēt,” saka Maengs. “Piena biezpiens vairāku iemeslu dēļ, viens ir kombinēts ar citronu sulu vai etiķi receptei vai pievienojot ļoti skābu kafiju vai tēju. Šajos gadījumos sašutumu pienu ir droši patērēt. Tikai pārliecinieties, ka piens nav sašutis, lai sāktu ar.”
Kādi ir riski dzert sabojātu pienu?
"Parasti, ja jūs uzņemat pietiekami daudz sabojāta piena, tas var ieteikt jūsu kuņģa -zarnu trakta traktu," Dr. Sonpal saka. Tātad, atkarībā no tā, cik daudz piena, kas beidzies ar derīgumu, jūs izdzēsāt, jūsu simptomi kādu laiku no stundām līdz dienām var ietvert vemšanu, krampjus un caureju, saka gastroenterologs.
Cik ilgi pēc sliktā piena dzeršanas jūs saslimstat?
Ja jums ir tikai malks vai divi, Maengs saka, ka ir pilnīgi iespējams neizjust nevienu nelabvēlīgu reakciju. (Izņemot to, ka vēlas to nekavējoties izspļaut.), Bet pat ja jūs faktiski uzņemat sabojātu pienu līdzīgu, nelielu glāzi vai to, ko jūs sajaucat ar savu graudaugu, tas maz ticams, ka jūs padarīsit slimu.
Ko es daru, ja dzēru sabojātu pienu?
Ja jums nav simptomu, nekas. Tev viss ir kārtībā.
Viegli saindēšanās ar pārtiku gadījumi parasti tiek nodoti savlaicīgi. Dr. Sonpal iesaka pārliecināties, ka jūs paliekat hidratēts, lai jūsu nieres neciestu. Tomēr, ja jūs mēģināt palikt hidratēts, bet jūs turpināt vemt Pedialyte vai Gatorade, kuru mēģināt dzert, jūs, iespējams, piedzīvosiet smagākus simptomus, saka DR. Sonpāls. Ja tas tā ir, jums vajadzētu doties uz steidzamu aprūpi vai ārsta biroju, lai viņi varētu jūs hidratēt ar IV šķidrumu.
Kādas baktērijas ir sabojātā pienā?
Galvenais iemesls, kāpēc sabojāts piens var būt zarnu sašaurināšanās (burtiski), ir saistīts ar tajā atrastajām baktērijām. Dr. Sonpal norāda, ka gan salmonella, gan e. coli ir atrasti pasterizētos pienā. Nozīmē, ja jūs saslimstat pēc glāzes nolaišanas, tas nevar sāpēt, dodoties uz ārsta kabinetu tikai gadījumā. Un kā grūts un ātrs noteikums viņš iesaka izvairīties.
Arī piens bez piena var sabojāt
Lai arī govs piens mēdz būt vainīgais, arī visas piena alternatīvas (piemēram, sojas piens, auzu piens un mandeļu piens) var kļūt slikti. Jums vienmēr jāpievērš uzmanība sava piena etiķetei, smaržai un izskatam-neatkarīgi no tā, vai tas ir piens vai alternatīva, pirms tā patērē. (To sakot, alt-vilki mēdz ilgt ilgāk nekā govs piens… it īpaši, ja atstāj neatvērtas.)
Vai ir droši dzert piena pulveri, kas beidzies ar derīgumu, beidzies?
Ja jūs paļaujaties uz piena pulveri savā mājsaimniecībā, zināt, ka šiem produktiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks, kas ir 12 līdz 24 mēneši. Pat tad, kad šie datumi ir paiet, kopējais secinājums ir tāds, ka ir droši dzert piena pulveri, ja vien tas nav mainījis krāsu vai ir izveidojis nepāra smaržu.
Galīgais vārds
Jūs nevēlaties dzert sabojātu pienu, ja varat tam palīdzēt. Vienkāršākais veids, kā to nedarīt, ir regulāri pārbaudīt piena etiķetes. Daži cilvēki ir apnikuši izmantot pienu, kas pārsniedz tā "labāko ar" vai "pārdot" datumu, vienkārši tāpēc, ka viņi nekad nevēlas izmantot iespēju malkot sabojāto piena produktu. Tas nozīmē, ka Maengs saka. "Tā vietā gaidiet sabojāšanas pazīmes," viņa saka.
Jā, mēs visi iemācījāmies kā bērniem neraudāt par izlijušu pienu. Tomēr sabojāts piens ir atšķirīgs stāsts. Dariet sev labvēlību un paņemiet pūtienu, pirms dzerat glāzi.
RD dalās ar padziļinātu alternatīvu piena ceļvedi:
Citāti + labi + labi raksti atsaucas uz zinātniskiem, ticamiem, neseniem, robustiem pētījumiem, lai dublētu mūsu kopīgo informāciju. Jūs varat mums uzticēties savā labsajūtas ceļojumā.
- Buehler, A J et al. “Psihrotolerants sporu formas augšanas raksturojums piena sabojāšanas prognozējošā modeļa izstrādei.” Piena zinātnes žurnāls Vol. 101,8 (2018): 6964-6981. doi: 10.3168/JD.2018-14501
Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.
