Kā COVID-19 ir pārveidojis pārtikas preču iepirkšanās pieredzi pārskatāmā nākotnē

Papildus Hellofresh klientu pieaugumam, citi ēdienu komplektu pakalpojumi ir pieredzējuši klientu pieaugumu kopš gada sākuma, ieskaitot ikdienas ražas novākšanu (palielinājums par 228 procentiem), mājas šefpavārs (palielinājums par 108 procentiem) un zaļais šefpavārs (90 procentu pieaugums pieaugums par 90 procentiem ), Saskaņā ar Semrush, tendenču datu sniedzējs. Tas atklāj dramatisku intereses pieaugumu starp ēdienu komplekta piegādes pakalpojumiem martā (meklēšana bija piecas reizes lielāka nekā iepriekšējos mēnešos), saka Sāra Barnesa, Analytics platformas Trendalytics satura mārketinga vadītāja. Lai gan viņa saka, ka interese par ēdienu komplekta piegādi sāk nedaudz samazināties, tā joprojām ir lielāka nekā tā bija pirms pandēmijas. "Sākumā cilvēki veica šos ēdienreizes komplektus no nepieciešamības un lai izvairītos no došanās uz pārtikas preču veikalu. Bet tagad daudzi cilvēki ir iekļuvuši viņu ieradumā, tāpēc viņi turpina tos darīt, kaut arī viņiem nav obligāti jājūtas kā ir vairs, "viņa saka.

"Pandēmijas dēļ tas, ko mēs redzam, ir veselas cilvēku paaudzes, kas pirmo reizi pasūta ēdienu un dzērienu produktus tiešsaistē."-Zak Normandins, Irisas Nova dibinātājs un izpilddirektors

Ir palielinājies arī teksta-pasūtījuma pakalpojumi. According to Zak Normandin, founder and CEO of Iris Nova (which includes the beverage brands Dirty Lemon, Halo Sport, and Minna, among others), all their beverage brands had a text-to-order ability before the pandemic, but use of that Pēdējo mēnešu laikā uzplauka tehnoloģija. Netīrais citrons kopš gada sākuma piedzīvoja viņu teksta-pasūtījuma pakalpojumu izmantošanas pieaugumu par 27 procentiem, un Halo piedzīvoja milzīgu 578 procentu pieaugumu. "Kā uzņēmums kopumā, mēs esam vairāk nekā 120 procenti [kopš janvāra], un es domāju, ka tas runā par izmaiņām patērētāju uzvedībā," saka Normandins. "Pandēmijas dēļ tas, ko mēs redzam, ir veselas cilvēku paaudzes, kas pirmo reizi pasūta ēdienu un dzērienu produktus tiešsaistē, kas sākumā bija nepieciešamības dēļ."

Normandins saka, ka viņš uzskata, ka pandēmija ir piespiedusi zīmolus pielāgoties, lai apmierinātu patērētāju vajadzības jaunos veidos, vairākus gadus virzot nozari nākotnē. Un viņš sagaida, ka priekšmetu pirkšanas paradumi tiešsaistē vai kā tas bieži notiek ar saviem zīmoliem, īsziņu sūtīšanai, ilgs ilgi pēc pandēmijas beigām. "Eksperti saka, ka ieraduma veidošana prasa divas nedēļas, un tagad mēs esam dažus mēnešus, lai mainītu šo uzvedību, tāpēc es noteikti domāju, ka cilvēku [pārtikas preču iepirkšanās] ieradumi mainās uz labu," viņš saka, ka viņš saka, "viņš saka. "Cilvēki saprot tā ērtības, būs patiešām grūti atgriezties pie tā, kā viņi iepriekš iepērkas."

Apvienojot to, viss šis intel parāda, ka pat tad, kad cilvēki sāk justies ērtāk atrasties sabiedriskās vietās, ieskaitot lielveikalu, iepirkšanās izmaiņas tiešsaistē, īsziņu sūtīšana pēc pasūtījuma un ēdiena gatavošana ar ēdienreizēm ir šeit, lai paliktu lielākā veidā.

Kā pandēmija maina to, kā mēs domājam par pārtiku

Pandēmija maina arī to preču veidu, ko cilvēki pērk. Dažas izmaiņas runā ar vēlmi uzkrāt, kas, iespējams, ir sagaidāms laikā, kad cilvēki vēlas samazināt pārtikas preču iepirkšanās biežumu. Martā (reiz pandēmija skāra u.S. ar pilnu spēku) Instacart klientu konservētu augļu un dārzeņu pieaugums par 346 procentiem bija par 346 procentiem, salīdzinot ar iepriekšējo gadu, un tas bija 770 procentu pieaugums, salīdzinot ar šo laiku pagājušajā gadā, saskaņā ar viņu datiem. Gaļas konservi palielinājās par 523 procentiem, salīdzinot ar šo laiku pagājušajā gadā. Bet lielākās pārmaiņas, kuru centrā bija rauga cepšana, kuras laikā no pagājušā gada bija 6650 procentu pārdošanas pieaugums. (Sveiki, karantīnas maizes cepšana!)

Cilvēki arī pērk vairāk pārtikas, nekā viņi iepriekš darīja, atkal runājot par krājuma tendenci. Saskaņā ar FMI-Pārtikas rūpniecības asociācijas ikgadējo 2020 U datiem.S. Pārtikas preču pircēju tendenču pētījums (izlaists jūnijā), pārtikas mazumtirdzniecības ieņēmumi aprīlī un ārpus tās ir par 10 procentiem lielāki nekā pirms pandēmijas. Vidējais nedēļas pārtikas preču rēķins bija USD 130 aprīļa beigās, pēc tam, kad marta beigās un aprīļa sākumā bija iepriekšējie augstumi 161 USD.

Piekārtas pieliekamās preces var būt situatīvas, taču tas norāda arī uz izmaiņām, kas var būt ilgstošākas: cilvēki gatavo daudz vairāk nekā iepriekš. Saskaņā ar stratēģiskās un radošās komunikācijas firmas Hantera ziņojumu, 54 procenti cilvēku tagad gatavo vairāk nekā gada sākumā, un 50 procenti cilvēku jūtas pārliecinātāki virtuvē. Turklāt 51 procents saka.

Barnes, no Trendalytics, saka, ka viņu pētījumi liecina, ka pandēmija, iespējams, ir mainījusi to, kā mēs domājam par pārtiku citā lielā veidā. Barnes saka, ka saskaņā ar Google datiem ir samazinājies meklēšana un pirkumi, kas saistīti ar pārtikas produktiem, kas piesaistīti noteiktiem diētu veidiem. (Padomājiet: ketogēni, paleo un Whole30.)

"Tas jau mainījās pirms pandēmijas ar pieaugošo interesi par augu bāzes ēšanu, aizstājot šos [īpašos] ēšanas plānu veidus, bet šķiet, ka pandēmija ir likusi cilvēkiem patiešām domāt par savu ēdienu izvēli jaunā veidā," Barnes saka. "Piemēram, interese par vegānu priekšmetiem nemainījās, un es domāju, ka tas ir tāpēc, ka tā ir dziļāk saistīta ar morālistiskām izvēlēm neobligāti."

Kristīne Breakella, Trendalytics satura stratēģe, norāda uz to, ka vairāk amerikāņu izjūt ekonomisku stresu no pandēmijas, izraisot pārdošanas samazināšanos daudzu speciālu priekšmetu starpā, piemēram, alternatīvi milti. Līdz šim viņa sacīja.

Kā mainās pārtikas preču veikala pieredze

Neskatoties uz pārtikas preču piegādes un ēdināšanas komplektu pieaugumu, cilvēki, protams, turpinās pārtikas veikalu IRL. Bet noteikti ir notikušas izmaiņas veikalā, kas, iespējams, būs mūsu jaunais normālais pandēmijas laikā. Viens ir tas, ka klienti ir kritiskāki attiecībā uz sanitārajiem standartiem, nekā viņi bija iepriekš. Kaut arī agrāk, daudzi, iespējams, neko nav domājis par vīnogu uzliešanu mutē, kad viņi izpētīja produkcijas ejas, tagad ir asa acis uz to, kā ir sanitizēti priekšmeti.

Viens no tiem ir papildu uzsvars uz tīrīšanu un sanitāriju. Krogera korporatīvo komunikāciju un plašsaziņas līdzekļu attiecību vadītājs Kristals Hovards saka, ka uzņēmums ir nodrošinājis maskas visiem darbiniekiem, uzstādījusi Plexiglass nodalījumus katrā čeku joslā un noteiktas jaudas ierobežojumus. Citi veikali ir arī izveidojuši dažādas ejas vienvirziena virzienā tikai tāpēc, lai ierobežotu pēdu satiksmi un izveidotu zīmes visā veikalā, atgādinot klientiem, lai, kur vien iespējams, uzturēt sešas pēdas attālumu.

Pandēmija ir arī spīdējusi uz pārtikas preču veikalu darbinieku vajadzībām. Daudzi maksā minimālo algu ar ierobežotu aizsardzību un bīstamības apmaksu, neskatoties uz viņu būtisko statusu, un, neskatoties uz to, ka viņu mātes uzņēmumi bauda rekordlielu peļņu CoVID-19 laikā. (Instacart tikai aprīļa pirmajās divās aprīļa nedēļās pārdeva 700 miljonus ASV dolāru pārtikas preču pirmajās divās nedēļās; Amazon gada pirmajos trīs mēnešos nopelnīja 75 miljardus dolāru; pārtikas preču veikali visā valstī ir baudījuši rekordlielu pārdošanas apjomus pandēmijas laikā.) Pārtikas un mazumtirdzniecības darbinieki ir organizējuši streikus, lai uzlabotu atalgojumu un labāku drošības aizsardzību ar zināmiem panākumiem. Amazon un Target paaugstināja darba ņēmēju algas par USD 2 stundā, paplašināja slimības atvaļinājumu un ieviesa stingrāku tīrīšanas praksi (lai gan Amazon algas maija beigās atgriezās līdz 15 USD stundā.) Instacart ir pievērsusies dažiem jautājumiem, kas atspoguļo darbiniekiem, nodrošinot "veselības un drošības komplektus" un paplašinot finansiālo palīdzību tiem, kas saslimst ar darbu, bet daži darbinieki joprojām ziņo par neapmierinātību.

COVID-19 ir izraisījis arī pārtikas trūkumu visā valstī. Trūkums, kas visvairāk ir bijis ziņās, ir gaļa, kas lielā mērā notika galveno gaļas iesaiņošanas augu izslēgšanas dēļ. "Tas notika tāpēc, ka vairākās gaļas pārstrādes iestādēs bija daži [CoVID-19] uzliesmojumi, kas piespieda viņus slēgt darbinieku drošībai," saka Bens Ruddells, PhD, vides konsultants un asociētais profesors Ziemeļ Arizonā Universitāte.

"Ņemot vērā to, ka daudzas migrantu novākšanas un iesaiņošanas operācijas ir saistītas ar cilvēkiem tuvās telpās, dzīvošanu pārpildītos apstākļos un ceļot ar autobusu kopā, mums patiesībā ir paveicies, ka nav bijuši vairāk uzliesmojumu un deficīts nav bijis sliktāks," Dr. Dr. Ruddels saka. "Es varētu gaidīt, ka kādā brīdī pandēmijas laikā notiks [vairāk uzliesmojumi pārtikas pārstrādes iestādēs], kas potenciāli varētu izraisīt dažu citu pārtikas deficīta veidu."COVID-19 līdz šim ir izjaucis pārtikas sistēmu citos veidos, ieskaitot piena pārpalikuma izraisīšanu pārdošanas un skolu kafejnīcas slēgšanas samazināšanās dēļ un ierobežojumiem eksportam, kuriem ir bijusi negatīva finansiāla ietekme uz daudziem lauksaimniecības lauksaimniekiem.

Neskatoties uz to, dr. Ruddell saka, ka pēc pandēmijas viņš sagaida, ka pārtikas sistēma atgriezīsies, jo tā bija diezgan ātri un neparedz ilgtermiņa pārtikas iegūšanas problēmas-vismaz u.S. (Globālais pārtikas trūkums ir vēl viens jautājums.) Tātad, ja vietējā pārtikas preču veikalā neatrodat gaļu vai citus priekšmetus, tas ir šķērslis, kas, cerams, ilgs mūžīgi.

Gaļas trūkuma dēļ gaļas aizstājēju produktu pārdošanas apjomi ir palielinājušies, un tās ir pārmaiņas DR. Ruddell sagaida turpināšanos, pat pēc gaļas piegādes jautājuma atrisināšanas. "Uzliesmojumi gaļas objekta augos ir vēl viens iemesls, lai mums patērētu mazāk gaļas," viņš saka. "Tā ir veselīga perspektīvas deva."

Skaidrs ir tas, ka pandēmija ir ne tikai mainījusi to, kā mēs esam pārtikas preču veikalu, bet arī mainīja to, kā mēs pilnībā domājam par pārtiku. Un ne visas šīs izmaiņas ir sliktas. Vairāk ēdiena gatavošana mājās, atpazīstot (un uzlabo) pārtikas rūpniecības darbinieku darba apstākļus, un diētas kultūras patērēšana ir visas izmaiņas, kuras ir vērts atzīt.