Kā padarīt vegānu čili, kas piekrauts ar olbaltumvielām un garšvielām, un nav apstrādātas sastāvdaļas

Kad Sonja Overhiser, recepšu izstrādātājs, veselīgas pārtikas aizstāvis un puse no pāriem aiz pāris pavāriem devās uz čili pavārmākslu viņas birojā, viņa bija pārsteigta, ka viņas iecienītākais čili ir (aizrāvies) vegāns vegāns. "Bet, kad es prasīju recepti, es uzzināju, ka ir vairākas apstrādātas sastāvdaļas," atceras Overhiser.

Zinot, ka viņa to varētu padarīt vēl labāk, Viņa un viņas vīrs Alekss Overhisers sāka strādāt reversā, lai inženiertehniski būtu recepte, lai saglabātu garšu, bet nogremdē pārstrādātās sastāvdaļas. Gala rezultāts ir viņu jaunās grāmatas recepte Diezgan vienkārša ēdiena gatavošana-Darn labs vegāns čili, tas izmanto pupiņu un graudu maisījumu, lai izveidotu sirsnīgu bez gaļas čili ar Umami pieskaņu.

Vegānu čili lielisku padarīšanas noslēpums? “Tam ir jāiekļauj aromāts,” saka Overhiser. “Mūsējiem ir daudz garšvielu: ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, ķimenes, oregano un veselīga čili pulvera deva.” Plus, it's essential to get the texture right-they replaced high-sodium V8 in the original recipe with a blend of parsley, tomatoes, carrot, and Worcestershire sauce to add body to the sauce, and incorporated bulgur wheat for a texture that's similar lai maltu gaļu čili.

Viens padoms: pagatavojiet lielu partiju krēmveida indijas mērci, lai pasniegtu līdzās šim čili, pēc tam izmantojiet pārpalikumus gandrīz jebko: sasmērējiet uz tako vai graudu bļodām vai izmantojiet to, lai makaronu mērcēs pievienotu krēmu bez piena.

Turpiniet lasīt, lai iegūtu vegānu čili recepti.

Darn labs vegāns čili

Kalpo no 6 līdz 8

Sastāvdaļas
Krēmveida indijas mērcei
1 1/4 tases neapstrādātas nesālītas indijas
3/4 tase dārzeņu buljona (vai ūdens)
1/2 tējk košera sāls, kā arī vairāk pēc garšas

Par čili
1 glāze sasmalcināta itāļu plakano lapu pētersīļi
1 15 oz.Vai tomāti var sīki sagriezti kubiņos
1 mazs burkāns, sadalīts trīs gabalos
2 ēd.k Vegānu Vorčesteršīras mērce
1 liels dzeltens sīpols, mizots un sagriezts kubiņos
1/2 zaļie paprika, sagriezti kubiņos
2 ribu selerijas, sagriezti kubiņos
1 15 oz. var pinto pupiņas, iztukšotas
1 15 oz. var nieru pupiņas, iztukšotas
2 ēd.k. Extrawgin olīveļļa
2 28 oz. kārbas sīki sagriezti tomāti
1/2 glāzes bulgur kvieši
3 ēd.k. čili pulveris
1 ēd.k. ķiploku pulveris
1 tējk sīpolu pulveris
1 tējk zemes ķimenes
1 tējk žāvēts oregano
1 1/2 tējk košera sāls
1/4 tējk malts melnie pipari
Krēmveida indijas mērce, kas paredzēta pasniegšanai (skatīt zemāk)
Karsta mērce, pasniegšanai

Krēmveida indijas mērcei:
Viens. Ievietojiet indijas bļodā un pārklājiet tos ar ūdeni. Mērcējiet vienu stundu, pēc tam noteciet.

Rādītājs. Pievienojiet blenderī visas sastāvdaļas un vienu minūti saplūst ar augstu. Apstājieties, nokasiet un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu šķidrumu, lai nonāktu pie krēmīgas konsistences. Sajauciet vairākas minūtes līdz krēmīgam un gludam. Ja vēlaties, pievienojiet papildu sāli pēc garšas. (Uzglabāt noslēgtā traukā ledusskapī līdz vienai nedēļai vai saldētavā vairākus mēnešus.)

Par čili:
Viens. Blenderī sajauciet 15 unces tomātu, burkānu, pētersīļu un Vorčesteršīras mērces kārbu, līdz tas ir pilnībā apvienots biezā, sarkanbrūnā pastā.

Rādītājs. Lielā katlā vai holandiešu krāsnī uzkarsē olīveļļu uz vidējas augstas uguns. Pievienojiet sīpolu, zaļos piparus un seleriju un sautējiet piecas līdz sešas minūtes līdz maigumam.

3. Uzmanīgi pievienojiet jauktos dārzeņus, divus 28 unces kārbas tomātus, pupiņas, bulgur kviešus, čili pulveri, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, ķimenes, oregano, košera sāli un melnos piparus. Viegli sautējiet 20 līdz 25 minūtes, līdz čili nedaudz sabiezē un bulgurs ir maiga, laiku pa laikam maisot. Pasniedz ar vēlamo rotājumu.

Izrakstīts no Pāris pavāri | Diezgan vienkārša ēdiena gatavošana: 100 garšīgas veģetārās receptes, lai jūs iemīlētu īstu ēdienu autori Sonja un Alekss Overhisers. Autortiesības © 2018. Pieejams no Da Capo LifeLong Books, Perseus Books, LLC, Hachette Book Group, Inc meitasuzņēmuma nospiedums.

Ja vēlaties vairāk vegānu pūļa baudītāju, izmēģiniet šo vegānu septiņu slāņu mērci vai vegānu (un bez lipekļa!) Sarkanā samta kūka.