Kā izdarīt veselīgāko, ētiskāko un ilgtspējīgāko ēdienu izvēli, ja jūs ēdat gaļu, piena un olas

Protams, bioloģiskās, barotas un sertificētas humānas gaļas pirkšana var būt dārga-viena iemesls, kāpēc Hamerschlag ir vai nu ventilators, kas samazina gaļas patēriņu, par labu vairāk augu olbaltumvielu, kas balstīta uz augu bāzes. Viņa arī iesaka iegādāties gaļu bez taras (teiksim, ceturtdaļu dzīvnieka) un iesaldēt to, ko jūs neēdat uzreiz, lai ēst vēlāk. "Neatkarīgi no tā, cik gaļas patērētāji pērk, mēs ēdam pārāk daudz, tāpēc, ja mēs patiešām vēlamies būt ilgtspējīgi, mums ir jāēd gan mazāk, gan labāk," viņa saka.

Ko saka reģistrēts dietologs: Veselības frontē Dikenss piekrīt, ka organiskā, ar zāli barošana noteikti ir ceļš. "Gaļa, kas barota ar zāli, ir ievērojami augstāka omega-3 taukskābēs," viņa saka. "No otras puses, graudi [no barības] mēdz būt augstāki omega-6 taukskābēs."Lai gan omega-6 skābēm pati par sevi nav nekā slikta, viņa saka, ka rietumu diētas omega-6 ir augstākas nekā omega-3, kas ir attiecība, kas var izraisīt iekaisumu. Viņas otrs lielais gaļas veselības izsaukums ir meklēt antibiotikas. "Mēs redzam daudz antibiotiku rezistences, tāpēc tas ir kaut kas, kas mums patiešām jādomā," saka Dikenss.

Uzņēmumi, kas dodas virs un ārpus tā: Kad draugi un šefpavāri Kriss Kārters un Džeimss Peiskers līdzdibināja Portiera ceļš-Pirmais tiešsaistes, veselu dzīvnieku miesnieku veikals pirms 10 gadiem, viņu misija bija vienkārša. Viņi gribēja strādāt tieši ar lauksaimniekiem, kuriem viņi varēja uzticēties, nodrošinot, ka dzīvnieki tiek audzināti ganībās un nesatur antibiotikas vai hormonus, kas izraisa vairāk barības vielu bagātāku, labāk garšu gaļu.

Kārters un Peiskers saka, ka pirms desmit gadiem viņiem bija grūti atrast lauksaimniekus, kuri varēja ievērot savus standartus, bet tagad lauksaimnieki nāk pie viņiem, daļēji tāpēc, ka redz, kā dzīvnieki klejo zemi. Tāpēc darbs ar gaļas piegādātājiem, kuri praktizē reģeneratīvo lauksaimniecību, ir Porter Road misijas pīlārs. Peiskers paskaidro, ka reģeneratīvā lauksaimniecība, kas par prioritāti piešķir dzīvnieku un augu lauksaimniecībai, kas augsnē ienes vairāk skābekļa un palielina bioloģiskās daudzveidības vadus labākai augsnes un augu veselībai, uz kuru dzīvnieki baro, un tāpēc arī veselīgāki dzīvnieku produkti rada veselīgāku dzīvnieku produktu.

Uzņēmums arī samazina atkritumus, pārdodot visu dzīvnieku, pat veicot jaunus samazinājumus, kurus cilvēki citādi nezinātu izmantot. "Daudziem griezumiem ir daudz lielāka garša, un tie dažreiz ir maigāki, un tā ir jautrāka iepirkšanās pieredze, lai varētu iepirkties visam dzīvniekam," saka Peiskers.

Teton Waters Ranch ir vēl viens gaļas uzņēmums ar bioloģisko lauksaimniecību, 100 procentu dzīvnieku, kas baroti ar zāli, humānu labklājību un reģeneratīvo lauksaimniecību. "Mūsu misija attīstās, atbalstot graujošu, anti-status quo piegādes ķēdi liellopu gaļai," saka izpilddirektors Maiks Murejs.

Tāpat kā Porter Road dibinātāji, Murray aizraujas ar reģeneratīvo lauksaimniecību. "Mūsu dibinātājs Džefs Rasels redzēja, kā dzīvnieku pievienošana atkal pārvērš zemi dinamiskā zālājā," viņš saka. "Tā būtībā bija mirusi, vairāku paaudžu kartupeļu ferma, kad viņš to iegādājās [2006. gadā]."Pagāja divi gadi, līdz Rasels rehabilitē augsni, stādot vietējās sēklas, būvējot putnu mājas, lai veicinātu vietējo savvaļas dzīvnieku un sēklu izplatīšanos un būvētu siltumnīcu krūmiem un kokiem. "Tāpat kā vietējās zāles sāka atgriezties, savvaļas dzīvnieki, piemēram, vietējie putni, atgriezās un zeme atgāja auglību, mājokļu tirgus avarēja," saka Murray. Tātad Rasels nopirka liellopus, lai turpinātu rehabilitēt zemi un apņēmās tos pacelt 100 procentos barot.

Protams, gaļas uzņēmums joprojām atzīst, ka amerikāņi ēd pārāk daudz sarkanās gaļas (savai veselībai un videi). Tāpēc viņi uzsāka pīrādziņus šī gada sākumā, kas ir puse gaļas, puse sēņu, viņu atrasts risinājums piedāvā lielāku barības vielu blīvumu, neapdraudot garšu vai tekstūru.

Citi zīmoli gaļas telpā ar organisku, ar zāli barotu un sertificētu humānu praksi ir vietā Verde, Ayrshire ferma, un Biedru rančo.

Piena produkts

Ko saka pārtikas advokāts: Pēc Hamerschlag teiktā, visas tās pašas etiķetes, kas jāmeklē gaļas organiskai, ar zālē barotu un sertificētu humānu pieteikumu arī piena produktiem. "Saimniecības var būt organiskas, faktiski neļaujot dzīvniekiem klīst apkārt un ēst zāli, tāpēc arī jūs vēlaties meklēt arī ar zāli; tas nozīmē, ka dzīvniekiem bija vismaz zināma piekļuve ganībām," saka Hamerschlag, saka Hamerschlag.

Lai gan daudz tiek teikts par nepieciešamību samazināt gaļas patēriņu, Hamerschlag saka, ka ir svarīgi apzināties arī piena produktus, kas ir siera patēriņš. "Sieram ir milzīga oglekļa pēda. Viena mārciņa siera pagatavošana prasa desmit mārciņas piena, "viņa saka. Tā kā dažiem uz riekstiem balstītiem vegānu sieriem un alt-vilkiem ir savas ilgtspējības problēmas, piemēram, tai nepieciešama daudz ūdens, ko rada daudz ūdens, risinājums var būt labākas kvalitātes siers un piens retāk.

Ko saka RD: Tāpat kā ar gaļu, Dikens saka, ka organisks, ar zāli barots piens, siers un jogurts būs visbagātākā izvēle, jo tā būs augstāka Omega 3s un zemāka omega 6. "Tās pašas prasības attiecas uz piena produktu, kad runa ir par veselīgāko izvēli," viņa saka.

Uzņēmumi, kas dodas virs un ārpus tā: Organiskā ieleja, Kas pārdod gan piena produktus, gan olas, ir izteicies par to, cik svarīgi ir sintētiskās ķīmiskās vielas neļaut ārpus mūsu pārtikas sistēmas. "Tā kā mēs neizmantojam ĢMO vai sintētiskos ķīmiskos pesticīdus, mēs esam turējuši vairāk nekā 355 miljonus mārciņu sintētisko ķīmisko vielu, kas tiek izplatīti saimniecībās un laukos ASV," saka Leslie Kruempel, zīmola misijas izpilddirektors. (Un tas ir milzīgs jautājums; daži nezāļu slepkavas, piemēram, Dikamba, var ceļot uz kaimiņu saimniecībām un sabojāt kultūras.)

Kamēr uzņēmums nav sertificēts humāns, Kruempel saka. "Vidējais slaukšanas ganāmpulku lielums mūsu kooperatīvā ir 74 govis, kas ļauj mūsu zemniekiem vairāk mijiedarboties ar katru no viņa vai viņas dzīvniekiem," viņa saka. "Organiskās ielejas saimniecībās govis atrodas ganībās vidēji 191 dienu gadā, kas ir gadu virs organiskās prasības-120 dienas. Tas nozīmē, ka govis, kas padara Organic Valley pienu. Tas nozīmē arī to, ka viņu uzturs ir daudzveidīgs un ne tikai sastāv no graudu spaiņiem, "viņa piebilst. Uzņēmums arī strādā pie tā, lai viņu aprīkojums būtu 100 procentu atjaunojami darbināms.

Organiski un sertificēti humāni zīmoli ietver zīmolus Zaļās ielejas organika, organiskās ganības, un Redwood Hill Creamery.

Olas

Ko saka pārtikas advokāts: Olas var mulsināt pirkt, jo uz etiķetes ir tik daudz terminu, par kuru daudzumu nozīmē absolūti nekā, Hammerschlag saka. Viens biggie: bez būriem. "Bez būriem vienkārši nozīmē, ka dzīvnieki neatrodas būros, bet olas bez būriem bieži nāk no rūpnieciskām saimniecībām, kas audzē vistas pārpildītos apstākļos bez piekļuves brīvā dabā," viņa saka. Brīvā diapazona, Hamerschlag saka, var būt labāks, bet tas nav regulēts termins.

Kas darīšana uzņemt svaru? Organiski un ganību izaudzēti veidojošās vistas klīst apkārt ārā. "Kad es redzu šos terminus uz kastes, es esmu laimīgs," saka Hamerschlag. Viņa arī meklē sertificētu humānu etiķeti, lai nodrošinātu, ka vistas ir labi ārstētas un bez antibiotikām.

"Ganību audzētās olas būs labākas videi, jo olšūnas, kas nesatur būru, nāk no vistām, kuras audzē ļoti saspringtā un pārpildītā telpā, un no dzīvniekiem radītie kūtsmēsli bieži var piesārņot apkārtējo gaisu, ūdeni un augsni," piebilst Hamerschlag. Ganību audzētām vistām tomēr ir vairāk vietas klīst, tāpēc to kūtsmēsli nepiesārņo koncentrētu telpu, bet drīzāk darbojas kā dabisks augsnes mēslojums.

Ko saka RD: Vēlreiz Dikens saka, ka organiskas, ganībās audzētas olas nodrošinās, ka jūs saņemat pēc iespējas vairāk omega-3. "Arī, salīdzinot brīvās diapazona vai ganību audzētās olas ar parastajām olām, jūs redzēsit, ka tās ir daudz augstākas A vitamīnā," viņa piebilst. Vienīgais cits termins, ko Dikens saka, ņemot vērā olas, ir "omega-3 bagātinātas olas."" Lielākajai daļai cilvēku tas nav jāsaņem, bet, ja jūs īpaši uztraucaties par savu Omega-3 uzņemšanu, "-sakiet, ja esat veģetārietis vai neēdat zivis-" tas ir viens no veidiem, kā iegūt vairāk "," viņa saka.

Uzņēmumi, kas dodas virs un ārpus tā: "Pirms divpadsmit gadiem mūsu dibinātājs atnesa ganību paaugstinātus standartus no Eiropas, sākot ar vienu saimniecību," saka Kathryn McKeon, mārketinga direktore Dzīvībai svarīgas saimniecības. "Viņš galvenokārt rūpējās par divām lietām: kā ārstēja vistas un ko viņi ēda," viņa saka, piebilstot, ka katra vista iegūst vismaz 108 kvadrātpēdas un daudz svaiga gaisa un saules. Visas 200 saimniecību dzīvībai svarīgās saimniecības sadarbojas ar to, ka izvairās no herbicīdu vai pesticīdu lietošanas, un Makkeons saka. Tagad viņu olas ir pieejamas tūkstošos veikalu ASV.

Laimīgu olu co. ir vēl viens zīmols gan dzīvnieku labturības, gan barības vielu blīvuma par prioritāti (tie pārdod gan organiskās, gan neorganiskās olas). Kamēr "brīvās diapazona" termins Hamerschlagam daudz nenozīmēja, Happy Egg prezidents Dans Arnspergers saka, ka tas viņiem nosaka standartu virs un ārpus parastajām saimniecībām. (Ir vērts atzīmēt, ka zīmols ir pirmais brīvās turēšanas olu ražotājs, kurš ir Amerikas Humānās asociācijas sertificēts.)

"Mūsu saimniecībām ir vairāk nekā astoņi akriem ganību un mežu, lai mūsu vistas varētu baudīt katru dienu, ļaujot tām barot, asarus, putekļus peldēties, izstiept spārnus un brīvi vingrot," viņš saka. "Laimīgas olu kūtis ir izklātas ar desmitiem sešu pēdu platu atveres saukto 'pop caurumu', kas mūsu vistām ļauj viegli nākt un iet. Un mēs piedāvājam pārklātas, vismodernākās laistīšanas pilienu sistēmas diapazonā, tāpēc Hens vēl vairāk rodas, saglabājiet hidratāciju, tomēr saglabājiet drošību."

Olu zīmoli, kas ir bioloģiski un sertificēti humāni, ietver: Priecīgas olas bez vēdera un Nellie brīvā diapazona olas. Ganību audzētās olas ietver: Zilo debesu ģimenes saimniecības, Karola olas, Skaista strauta ferma, Olas bez ligzdām, un Whole Foods 365 olas.

Kamēr jūs apsverat savus pārtikas ieradumus, šeit ir parastās pārtikas preču iepirkšanās kļūdas pat veselīgi ēdāji pieļauj. Un lūk, kā lasīt uztura etiķeti.