Ir primārs, ēdot jauno paleo?

Kad ārsti stāstīja Kristīnei Kantijai, ka viņas četrus gadus vecajam dēlam bija "alerģija pret pasauli", viņa nezināja, ko darīt. Zāle, koki un putekļi visi viņu nosūtīja briesmīgi klepus, kas beidzas ar sēkšanu un asarām.

Neviena zāle nedarbojās. Arī putekļsūcējs to nedarīja. "Viņa ārsts man teica. Viņa pavadīja daudz laika googling, izmisīgi pēc risinājuma, kā viņa paklupa pa datiem, kas saistīja svaigpiena olbaltumvielas ar alerģijas atvieglojumiem. (Pilnīgi pretrunā ar Dairy slikto repu, labi?)

Kantijs pārtrauca visas narkotikas, tā vietā savam dēlam katru dienu dodot savam dēlam vairākas glāzes ar lauku saimniecību iegūto dzērienu. Dažu nedēļu laikā, viss no viņa alerģijas problēmām vairs nebija. Tagad viņš ir pilnīgi veselīgs koledžas students, kurš joprojām dzer svaigpienu.

"Visa ideja ir ēst tā, kā ēda mūsu senči, it kā jūs to savācat pats."

Atklāsme iedvesmoja Canty izmantot tā dēvēto "primāro" diētu, saskaņā ar kuru viņa iepērkas tieši no lauksaimniekiem. "Visa ideja ir ēst tā, kā ēda mūsu senči, it kā jūs to savācat pats," skaidro Canty, Primal Restaurant Woods Hill galda dibinātājs Konkordā, Masačūsetsā. Ja tas ienes prātā paleo filozofiju, patiešām ir līdzības-pārstrādāti pārtikas produkti; gaļa, kas barota ar zāli, un tikai savvaļas noķertas zivis; Smagi veselīgas eļļas, bet primārajā pasaulē, izcelsme ir vēl svarīgāka.

Šobrīd primārā ēšana joprojām ir uz bārkstis. Tam nav tādu pašu slavenību apstiprinājumu kā, teiksim, 80/20 vai makrobiotiskām diētām, bet tā pieaug popularitāte, jo arvien vairāk cilvēku meklē pārtiku bez pārstrādātām vai mākslīgām sastāvdaļām. Uztura plusi ir iesaistīti, jo tas ir līdzsvarots ēšanas veids, neskatoties uz tā ierobežojumiem. "Es esmu cienītājs kāds Diēta, kurā iesaistīti veseli pārtikas produkti, kvalitatīvi olbaltumvielas, veselīgi tauki, sarežģīti ogļhidrāti un [barības vielu blīvi] dārzeņi un augļi, "saka barojoša dzīves dibinātājs Keri Glassman, RD.

It kā ar to nebūtu pietiekami, primārais liek jums ņemt vērā katru ēdienu, kas bieži apmaldās mūsu greiferda ēdienu kultūrā. "Daudzi cilvēki vienkārši nedomā par to, ko viņi ieliek savā ķermenī," saka Kantijs. "Es esmu redzējis no pirmavotiem atšķirību, ko tā var radīt."Un jums pat nav jāatsakās no avokado grauzdiņiem, lai tur nokļūtu.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par primāro diētu.

Primal pieliekamais skavas

Viena no lielākajām atšķirībām starp Primal un Paleo diētām ir viņu POV uz graudiem. Primārā dzīvesveidā tie ir atļauti, bet ir jābūt samērcētiem vai sadīgšanai, lai iegūtu lielāku barības vielu blīvumu. Tas pats attiecas uz riekstiem.

Veselīgi tauki ir vēl viens galvenais primārā ceļa aspekts, it īpaši, ja runa ir par ēdienu gatavošanu. "Ghee, ar zāli barots sviests, olīveļļa, kokosriekstu eļļa un saflora eļļa manā mājā ir skavas," saka Canty. Šie konkrētie tauki ne tikai palīdz mūsu smadzenēm un ķermeņiem zelt, bet arī nav nekā mākslīga slēpšanās tajās, kas saistītas ar ķīmiski piepildītiem gatavošanas aerosoliem.

Ja jūs palūrētu Kantija saldētavā, jūs atradīsit daudz gaļas un savvaļas zivju, kas barota ar zāli. Austeres, gliemenes, prosciutto, izārstēta gaļa un burgeri ir visi liels Primārās ēšanas daļas. Tā kā katra primārā maltīte ir balstīta uz olbaltumvielām, Canty maina avotus, lai iegūtu dažādas barības vielas un garšas profilus, vienlaikus nodrošinot visu, kas iegūts uz vietas.

Neaizmirsīsim visu neapstrādāto piena produktu. (Vēl viens paleo nē-nē, kas ir kārtībā primārajās aprindās.)

Runājot par ledusskapi, zemu cukura dārzeņi un augļi piepilda kraukšķīgumu, bet kombucha, kāposti un kimchi arī aizņem daudz nekustamo īpašumu daudzumu. "Viņu gremošanas fermenti ir svarīga uztura sastāvdaļa," saka Kantijs.

Ak, un neaizmirsīsim visu neapstrādāto piena produktu. (Vēl viens paleo nē-nē, kas ir kārtībā primārajās aprindās.) Šī noteikti ir vispretrunīgi vērtētākā diētas daļa, bet Glassman saka, ka tā patiešām ir atkarīga no personīgās izvēles. "Ja jūs izvēlaties to patērēt, pārliecinieties, ka to darāt no augstas kvalitātes avota," viņa iesaka.

Tomēr šeit ir lieta: apiet valdību un dodoties taisni uz saimniecību, ne vienmēr ir viegli, jo svaigpiens nav likumīgs visos 50 štatos. (Feds arguments ir tāds, ka pasterizācija iznīcina kaitīgas baktērijas, piemēram, E. coli-a legit bažas.) Joprojām Kantijs stāv pie neapstrādāta piena produkta kā burvju lode, kas dziedināja viņas dēlu, it īpaši tagad, kad vairāk pētījumu teikts, ka pārstrādāts piens nav tik labs imūnsistēmai kā svaigi no govju sīkumiem. (Viņa ir tik aizrautīga, ka pat izveidoja dokumentālo filmu, Ferfagedons, Cerībā samazināt valdības iejaukšanos lauksaimnieku patērētāju attiecībās.)

Restorāns piedāvā šo padomu, meklējot neapstrādātu piena produktu: "Jūs varat izmantot Weston Price Foundation direktoriju, lai atrastu nodaļas līderi jūsu reģionā, kurš var palīdzēt jums atrast svaigpienu netālu no jums. Es ļoti iesaku apmeklēt saimniecību, sarunāties ar zemnieku un pārliecināties, ka uzticaties praksei."Bet atcerieties, ka nav iesaistīti sargsuņi šis Lauku saimniecības veids galdiem ēšanas, tāpēc pārtikas drošības pārbaudes ir jums kā patērētājam.

Kā izskatās tipiska primārā maltīte?

Labi, tāpēc jūs esat labs sākums ar pilnībā aprīkotu virtuvi. Bet tagad jums, jūs zināt, jums ir jādara kaut kas ēdams. "Tipiskas brokastis manai ģimenei ir olu kultenis ar krabju gaļu, kas pagatavota neapstrādātā sviestā, ar ķiplokiem [un papildinātu] ar avokado un kāpostiem," saka Kantijs. Pievienojiet glāzi raudzētas sulas, un tas sasniedz lielāko daļu galveno primāro pārtikas grupu: dzīvnieku olbaltumvielu, tauku, neapstrādātu piena un zarnu veselīgas probiotikas.

Austeres, poké un burgeri ir diezgan izplatītas pusdienas un vakariņas šefpavārs, bieži pasniedz līdzās biešu salātiem vai grauzdētām veggies. Neviens no tiem nav tik neparasts uz virsmas. Tikai tad, ja apsverat lauksaimniecības svaigu iegūšanu, primārā maltīte patiešām ir atšķirīga.

Kā būtu ar primal ēšanu restorānā?

Kad runa ir par ēšanu, Kantijs atzīst, ka pieturēšanās pie uztura var būt izaicinoša. Daļēji tas ir iemesls, kāpēc viņa nolēma viņu atvērt savs restorāns. Tur jūs atradīsit pilnībā primāru ēdienkarti, kurā atrodas viss tuvumā un Kombucha uz krāna.

Bet, ja jūs nevarat nokļūt Konkordā, Canty iesaka izvēlēties austeres vai ceviche restorānu. "Tagad ir viņu pārpalikums, kas ir nedaudz atvieglojis ēšanu," viņa saka. Vēl viena vieta, kur viņa redz vairāk primāriem ēdieniem: lidostas. "Es turpinu redzēt vairāk neapstrādātu saraustītu un artisanālo uzņēmumu sēklu. Tas ir lieliski!" viņa saka.

Pat ja tā, pieturēšanās pie primārā ēšanas plāna ir izaicinājums, kas ir tas, ko Glassman uzskata par savu lielāko sabrukumu. "Kopumā primārā ēšana ir veselīga, bet to var būt grūti ievērot," viņa saka. Bet Canty ieguvumi ir tā vērti. "Ir labi būt veselīgam, un es ēdu, lai saglabātu savu ķermeni šādā veidā," viņa saka. "Plus, viss šis ēdiens ir garšīgs! Es nejūtos, ka es vispār atņemtu sevi."Lūdzu, nododiet Kimchi burgeru!

Lūk, kā izlasīt kombucha etiķeti, kas noderēs, ja jūs krājat uz raudzētiem dzērieniem. Turklāt daži ekspertu padomi, kā iztīrīt pieliekamais, neatkarīgi no uztura M.Katrs.