Vai šī potenciāli kaitīgā eļļa slēpjas jūsu iecienītajā veselīgā restorāna ēdienā?

Kulinga eļļas izvēle ir ārkārtīgi sarežģīta deja. (Tāpat kā Tracy Anderson līmenis sarežģīts.) Olīveļļas ir lieliska, ja vien jūs negriezīsit degli pārāk augstu. Kokosriekstu eļļa var izturēt nedaudz vairāk karstuma, bet daži eksperti saka, ka jums to vajadzētu patērēt mazās devās. Un, kaut arī flaxseed eļļa ir pilna ar omega-3, tā ir nedaudz temperamentīga. (Uzglabājiet to nepareizi, un tas kļūs sasmalcināts tiešām ātri.)

It kā jums būtu nepieciešams cits cepamās eļļas mīkla, ar kuru cīnīties, pareizi? Saskaņā ar smadzeņu veselības ekspertu Maksu Lugaveru, vīnogulāju eļļa ir vēl viena, kas jums jāievieto pulksteņu sarakstā, jo tā ir īpaši augsta potenciāli iekaisuma omega-6 taukskābēs. "A

Tomēr jautājums ir par to, ka lielākā daļa cilvēku patērē veids Pārāk daudz no viņiem. "Kamēr mūsu smadzenēm ir nepieciešami gan garās ķēdes omega-3, gan omega-6 tauki, pašreizējais milzīgais omega-6 tauku pieaugums populārās cepamās eļļās, piemēram, vīnogulāju eļļā, ir licis attiecību iziet no līdzsvara," saka Augu paradokss autors dr. Stīvens R. Kroplība. "Tas var potenciāli izraisīt iekaisumu."(Nemaz nerunājot par aptaukošanos un izziņas pasliktināšanos.)

"Tiek uzskatīts, ka lielākajai daļai mūsu evolūcijas mēs patērējām [omega-3 un omega-6] proporcijā, kas bija 1: 1 vai varbūt 1: 4 par labu omega-6, bet noteikti ne 1: 25 attiecība vai vairāk, ko cilvēki šodien patērē, "piebilst Lugavere.

Domāju, ka tas izklausās pārmērīgi? Iegūstiet to: Lugaver saka, ka vīnogulāju eļļa ir omega-3 līdz omega-6 attiecība 1: 700. (Nē, šī numura beigās nav papildu nulles.)

Vēl vairāk, vīnogulāju eļļa tiek ekstrahēta ar lielu karstumu, iespējams, radot papildu risku veselībai. "Tā kā tā pārsvarā ir polinepiesātināta eļļa, to var viegli oksidēt vai, citiem vārdiem sakot, patiešām viegli iet slikti," saka Lugavere. "Daudzi cilvēki sajaucas, jo vīnogulāju eļļai ir augsts dūmu punkts, bet faktiski nav saistību starp dūmu punktu un temperatūru, kurā eļļa var oksidēties."

Arguments par labu vīnogulāju eļļai

Ar visu šo minēto-un šeit nāk mulsinošā daļa-spriedums par vīnogulāju eļļu nav noteikts. Dažos pētījumos ir atklāts, ka tam ir labvēlīga ietekme uz cilvēku veselību; Tomēr pat tad "pārmērīga papildināšana" tiek minēta kā pretiekaisuma.

Tātad, ja citi cilvēki lielāko daļu laika gatavo jūsu ēdienu, nekad nav sāpīgi jautāt, vai vīnogulāju eļļa ir izmantota, lai pagatavotu jūsu maltīti vai tās pārsēju. (Jūs vienmēr varat lūgt viņus apmainīt to pret citu eļļu.)

Un zināt, ka ir veids, kā neitralizēt netīšās omega-6 pārdozēšanas sekas, kad vien iespējams. Pētījumi liecina, ka tiem, kas patērē Vidusjūras reģiona diētu, kas piedāvā labāku omega-3 līdz omega-6 līdzsvaru nekā tipiskas rietumu diētas, ir samazināts sirds un asinsvadu slimību risks. Uzvediet mezze plāksnes.

Lūk, kā savā uzturā ielīst vairāk omega-3 priekš līdzsvars-Vienkārši piesargāties no viltus piedevām.