Augu bāzes queso drīz būs jūsu jaunais iecienītākais kritums

Kā tiek izgatavots uz augu bāzes queso

Tur ir ļoti daudz dažādu queso versiju (vienkārši jautājiet jebkuram Texan par aku+labu komandu), bet parasti iemērkšana ir pagatavota ar sieru, krējumu, sīpoliem, tomātiem un cilantro. Kaut arī viedokļi ir sajaukti par siera un krējuma nopelniem veselībai (abi ir kalcija avoti, bet satur arī daudz piesātinātu tauku, kas var būt kaitīgi sirds veselībai), ir grūti atrast veselīgas ēšanas ekspertu, kurš nav fane rieksti vai ziedkāposti, iepriekšminēto augu bāzes quesos pamats. Bet, protams, kā zina ikviens pārtikas telpā, nav svarīgi, cik kaut kas ir veselīgs; Ja tas negaršo labi, tas vienkārši nepārdos.

Pēc Veronikas Garza teiktā, Siete līdzdibinātāja un prezidenta (un 2020. gada aka+labs pārmaiņas darbinieks), to produktu līnijas pievienošana uz augu bāzes bija dabiska paplašināšanās; Galu galā viņi ir meksikāņu pārtikas zīmols. "Augot Teksasā, Queso ir ļoti svarīga," viņa saka. "Čipu un queso bļodas pulcē cilvēkus ap galdu, un jūs to varat atrast katrā restorānā. Tātad, es sāku spēlēt virtuvē, lai redzētu, vai es varētu atdarināt garšu."Viņai personīgi ir piena jutība, kas pievienoja papildu motivāciju radīt queso, kuru viņa arī varēja baudīt.

Garza bija redzējusi Indijas riekstus, ko receptēs izmantoja daudzu vegānu sieru pamats, tāpēc viņa pirmo reizi sāka eksperimentēt. Kad indijas izrādījās lieliska krēmveida pamatne, viņa sāka slāņot citās sastāvdaļās, kas ietver tomātus, burkānus, zaļos papriku un uztura raugu (sierveida aromātu). "Es nolēmu pārbaudīt [queso], izliekot to ģimenes sapulcē un vienkārši liekot cilvēkiem to izmēģināt, nestāstot viņiem, kas tas bija."Tikai pēc tam, kad vairāki cilvēki komentēja, cik lieliski bija, ka viņa viņiem teica. Viņu pārsteigtā reakcija bija viss, kas viņai bija jāredz, pirms virzās uz priekšu, ražojot to masām.

Laba pārtikas produktu uz augu bāzes queso radās nedaudz savādāk. Mandy Bottomlee, zīmola mārketinga direktors, saka, ka tas tika formulēts kā daļa no veselas ziedkāpostu bāzes mērču līnijas, kas dzimusi 2019. gada janvārī vienlaikus ar septiņiem citiem iemērkšanu (gandrīz visi ziedkāposti un mandeles). "Visu mūsu produktu stūrakmens ir uz augu bāzes pārtikas produkti, kas ir labāki alternatīvas, kas joprojām garšo lieliski," viņa saka. Zīmols atrodas Viskonsīnā (pazīstams arī kā "America's Dairyland"), viņa piebilst, tāpēc bija daudz spiediena, lai siera garša būtu taisnība tieši.

Viņa saka, ka it īpaši queso bija sarežģīti apgūt; Lai to pareizi sakārtotu, vajadzēja vairāk nekā 30 mēģinājumus un gandrīz deviņus mēnešus. Galu galā, papildus ziedkāpostu un maltu mandelēm, galīgajā sastāvdaļu sarakstā ir arī sarkanie paprika, sarkanie sīpoli, citronu sula, uztura raugs, chia olbaltumvielas, zemes ķimenes, kurkuma un kajennas pipari kā galvenās sastāvdaļas. "Papildus degustācijai patiešām labi, mēs gribējām, lai tai būtu tik skaista [zelta] krāsa, izmantojot dabiskas sastāvdaļas, tāpēc ķimenes, kurkuma un kajenna pipari patiešām palīdzēja," viņa saka, ka viņa saka, ka viņa saka, ka viņa saka. Viss eksperiments atmaksājās. Bottomlee saka, ka queso kļuva par palaišanas izcilo produktu.

Pieaugošā popularitāte vēl vienā uz augu bāzes produktu ir tikai vēl viens rādītājs, ka ēšana uz augu uz priekšu patiešām ir šeit, lai paliktu. Un ja jūs darīt ir jutība pret piena produktu, daudzveidīgās iespējas tirgū var atgādināt, ka pirmo reizi, kad jūs uzzinājāt, ka bez piena saldējums pastāv. Tikai tas ir labāk, jo viss, kas ir slepenajā mērcē, ir… augi. Runā par šķidro zeltu.