Nolieciet slaucam

Atvainojiet, ka jogurts un bez taukiem bez taukiem, bet jūs sākat justies tikpat datēts kā džezači un augšstilba meistars.

Tas būtu tāpēc, ka, pateicoties jauniem pētījumiem, kas liek domāt, ka piesātinātie piena tauki nav nāvessodu ārsti, kas reiz apgalvoja, ka tas ir (patiesībā tieši pretēji), zinātne atkal pasludina pilnpienu, jogurtu un sieru Lai būtu veselīgs uzturs.

Pasaulē atzītie ārsti, piemēram, Deivids Ludvigs un Drew Ramsey, ir rakstījuši grāmatas, kas izceļ ar taukiem bagātas diētas tikumiem, iekļaujot piena produktus. Pārtikas zīmoli ir lieli laika ieguldījumi pilna tauku daļā piena piedāvājumos (vairāk par to vēlāk), savukārt uztura šķīrējtiesnesis Maikls Pollans devās tik tālu, ka teica: “Piens ar zemu tauku saturu ir sava veida joks.”

“Zinātniskie pierādījumi, kas mums saka, ka medicīnas aprindās ir ievērojami apšaubījuši piesātinātie tauki, ir ievērojami apšaubīti,” saka DR. Ramsijs, Stonfield Organic pārstāvis. "Tas nenozīmē izskriet un apēst tos ar pamešanu, bet tas darīšana nozīmē, ka tādi produkti kā pilna tauku jogurts ir veselīga izvēle.”

Pārsteigts? Turpināt lasīt.

Bust, pilna tauku piena mīts

Šīs piena debates centrā ir piesātinātie tauki un holesterīns. 60. gados, kad vispirms notika zema un beztauku traka, šīs divas vielas bija saistītas ar sirds slimībām un aptaukošanos. Bet zibspuldze uz priekšu šodien, un, neraugoties uz izdilis lattes un bez taukiem bez jogurta izplatības, ASV populācija ir smagāka nekā jebkad agrāk. Tikmēr kā dr. Ramsijs norāda: “Lielākā daļa novērojumu pētījumu neatrod saistību starp piena produktiem un sirds slimību risku.”

Ne tikai tas, bet arī pašreizējie pētījumi norāda, ka faktiski Ēdot pilna tauku piena produktus samazināšanās Daudzu slimību risks, ieskaitot resnās zarnas vēzi, diabētu un aptaukošanos.

Tātad, kas dod? Dr. Ramseja aizdomās, ka, tā kā pilna tauku piena pārstrāde ir ļoti sātīga, tā var ierobežot vēlmi bez prāta uzkodas uz mazāk dabīgiem ēdieniem. Turklāt viņš saka: “Cilvēki bieži aizmirst, ka diētas no visas pasaules, piemēram, Vidusjūras reģiona diēta, vienmēr ir izmantojuši raudzētus piena produktus. Veselīgākajām diētām tajās ir piena produkti.”(Un mēs esam diezgan pārliecināti, ka šie zilo zonu iedzīvotāji viņu tzatziki neiekļauj beztauku jogurtu.)

Piena tauki atgriežas

Tā kā tie, kas zināmi, kļūst arvien vairāk pilnvērtīgāki, zīmoli reaģē ar jaunām produktu līnijām, no kurām visiem ir nogājis garu ceļu no viņu 1950. gadiem.

Viens no pirmajiem, kas ienāca arēnā. “Es vienmēr esmu bijis liels piena tauku cienītājs,” saka dibinātājs Smári ásmundssons, kurš atzīmē, ka tad, kad produkts ir lielāks taukos, ir nepieciešams mazāk cukura, lai tas būtu labs garšu. (Un tur ir lot cukura lielākajā daļā jogurtu.)

Neskatoties uz to, kad viņš 2013. gadā uzsāka savu uzņēmumu, viņš to izdarīja tikai ar garšu, kas nav tauki. “Pirms trim gadiem būtībā nebija piena jogurta tirgus, tāpēc mēs izdarījām to, kas mums bija jādara, lai izdzīvotu,” viņš skaidro. Pēc pusotra gada viņš nolēma veikt pilna tauku kritumu, un pilnpiena līnija darīja pārsteidzoši labi, lai viņa vaniļas pilnpiena jogurts būtu vislabāk pārdotais aromāts uzņēmumā. "Nākamajam produktu izlaišanai mēs koncentrēsimies tikai uz pilnpienu," viņš saka.

Stonyfield ir arī derības par (piena) saimniecību veselīgā tauku renesansē ar vairākiem jauniem produktiem, ieskaitot 100 procentus ar zāli barotu pilnpiena jogurtu. Kāpēc zāle baroja? Atbalstot neseno pētījumu, DR. Ramsijs atzīmē, ka tad, kad govis ēd, jo daba viņiem bija paredzējusi, tauki piena tauki kļūst vēl veselīgāki.

“Organiskos un ar zāli barotos piena produktos jums ir palielinājies veseli tauki no 60 līdz 80 procentiem, kurus mēs vēlamies, lai cilvēki ēd, piemēram, CLA, omega-3 un mononepiesātinātie tauki, un ievērojams piesātināto tauku samazinājums, kas ir iesaistīti cilvēki , ”Viņš skaidro. “Tātad organiskās un barotās barotās zāles uzlabos jogurta uztura profilu tieši tā, kā mēs gribētu.”

Pat biezpiena siers-OG diētas uzkodas-ir pilnas tauku apstrādes, pateicoties SoCal zīmola labajai kultūrai. “Mēs palaidām kā bioloģisko zīmolu ar augstāku piena tauku līmeni, un reakcija ir bijusi pārsteidzoša,” saka līdzdibinātājs Jesse Merrill. “Cilvēki meklē īstu pārtiku kā savu galveno uztura avotu, un viņi vēlas, lai pilna tauku piena produkti, kas ir sātīgi, garšīgi, mazāk pārstrādāti un satur mazāk junk.”(Skim piens, mēs skatāmies uz tevi.)

Ja mēs joprojām skaitītu taukus?

Pēc DR teiktā. Ramsey, nav īpaša daudzuma tauku, kas mums būtu jātiecas uz katru dienu. Drīzāk viņš saka: “Kad es strādāju ar pacientiem uztura ziņā, es cenšos panākt, lai viņi palielinātu viņu uztura barības vielu blīvumu… ēdot augu bāzes ar daudzām jūras veltēm un raudzētiem pārtikas produktiem, piemēram, barotu ar zāli un organiskiem jogurtiem.”Par vienu mazāk jāuztraucas par jūsu fitnesa izsekotāju-un vēl viena lieta, kas drīzumā šķiet pozitīvi retro.

Jā, veselīgi tauki joprojām ir veseli, kad tie ir pārvērsti par saldētiem desertiem-šie trīs super garšīgas receptes ir pierādījums. Un, ja jūs joprojām neesat piena produkts, jūs vēlēsities izmēģināt šos krēmīgos, bez sieriem makaronu ēdienus.