Restorāni visā valstī sāk atvērt, bet ēšana nekad nebūs tāda pati

Rich Clark, C&S jūras velšu un austeru bāra īpašnieks Atlantā, Džordžijā, saka, ka viņš atvēra viņu durvis pirmo dienu, ko viņi varēja, taču daudz kas ir mainījies, lai aizsargātu pret mikrobu izplatību. "Mēs katru dienu ņemam katra darbinieka temperatūru, un viņiem vienmēr ir jāvalkā sejas maska ​​un cimdi," viņš saka. Klarks saka, kad klienti ierodas pie sava galda, tas ir pilnīgi kails. Pirms COVID-19 uz galda bija izvēlnes, garšvielas un sudraba trauki, bet tagad klienti ir liecinieki viņu galdam, kas tiek sanitārizēts, pirms viņi apsēžas, un viņiem tiek pasniegtas jaunizveidotās ēdienkartes un sudraba trauki, kas ripināti salvešā. Viss, ko klients pieskaras, tiek sanitārizēts tūlīt pēc tam, ieskaitot izvēlnes, pildspalvas un virsmas.

Heather Tierney, miesnieka meitas dibinātāja, kurai ir divas vietas Ņujorkā, un viena Losandželosas štatā viņas restorānos ir notikušas arī lielas izmaiņas, lai pielāgotos jaunajai realitātei. Tiklīdz rīkojumi par uzturēšanos mājās Kalifornijā un Ņujorkā stājās spēkā marta vidū, viņa un viņas darbinieki pārveidoja miesnieka meitu vietas Bodega stila veikalos. "Mēs sākām gatavot savus kristālus uzpūstajus sanitizatorus un pārdot citas lietas, kas cilvēkiem ir vajadzīgas, piemēram, tualetes papīrs," viņa saka, kā arī pielāgojamies ēdienu pasūtījumiem, kas paredzēti ēdieniem. Lai darbinieki būtu droši darbam, Tjernijs saka, ka viņu temperatūra tiek ņemta katru dienu un visi maiņās nēsā maskas un cimdus. "Uzturēšanās šādā veidā ir palīdzējusi mums atgriezties atvēršanā, un mēs būsim gatavi atkārtoti atvērt, kad pilsētas to atļaus," viņa saka.

Miesnieka meita plāno saglabāt šos protokolus vietā, kā arī pieņemt jaunus, kad restorāniem ir atļauts atkārtoti atvērt ēdamistabas. "Mēs arī pieprasīsim klientiem valkāt maskas, kamēr viņi staigā pa restorānu, nevis pie viņu galdiem," saka Tjerney. "Mēs katram klientam nodrošināsim sterilu, celofāna somu, lai saglabātu savu masku, kamēr viņi ēd, lai viņi varētu justies pārliecināti, ka tā paliek tīra."Pirms CoVid-19, galdiņi pie miesnieku meitas tika atlikti ar sukulentiem, keramiku, kas satur sudraba traukus, un izvēlnes, bet Ternijs, tāpat kā Klarks, saka, ka galdi tiks pilnībā notīrīti, kad klienti ieradīsies, un sterilizējas pēc katras ēdienreizes. "Arī persona, kas izceļ ēdienu katrā galdā, nebūs viena un tā pati persona, kas notīrīs šķīvjus, tāpēc mēs arī samazināsim savstarpējo ekspozīciju," viņa saka, ka viņa saka.

Kaut arī visi šie pasākumi ir tālu, Nelkens saka, ka viņš sagaida, ka daudzas vietas veiks vēl vairāk ekstrēmākus pasākumus, lai klienti būtu drošībā. "Es uzskatu, ka daži restorāni pat sāks ņemt vērā klientu, ne tikai darbinieku, temperatūru," viņš saka. Viņš arī domā, ka daudzi restorāni pilnībā notiks Nix izvēlnes, un tā vietā uz sienas ir uzrakstītas ēdienu un dzērienu iespējas vai arī izmantos digitālos kioskus (jau daudzos ātrās ēdināšanas restorānos), lai samazinātu aizkustināto un mijiedarbību ar viesmīļiem. Viņš arī domā, ka tiks atjaunota vienreizlietojamie plastmasas izstrādājumi, pat izdomātās vietās.

Kā restorāna atmosfēra būs atšķirīga

Mainās arī restorāna izkārtojumi, lai viņu telpā būtu iespējama sociālā distance (aka, kas uzturas vismaz sešas pēdas atsevišķi no citiem). Tjerney saka Miesnieka meitai, viņi uzstāda plexiglass dalītājus starp galdiem, kas tiks sanitārizēti pēc katras ēdienreizes. C&S jūras veltes un austeres bārā Klarks saka, ka viņi ir noņēmuši pusi galdiņu, lai saglabātu atbilstību vietējām Atlantas vadlīnijām, kurās ir ne vairāk kā 10 cilvēki uz 500 pēdām. "Vienīgā vieta, kur ir bijis mazliet sarežģīti izpildīt. "Šis nav lielisks laiks, lai cilvēki būtu vieni!"Līdzīgi Florida un Tenesī, cita starpā, ir valsts pilnvaroti likumi, lai samazinātu restorāna jaudu pat par 50 procentiem.

Visas izkārtojuma izmaiņas un drošības pasākumi gandrīz noteikti ietekmēs arī ēdināšanas pieredzi. Tikpat drošs kā masku nēsājošais viesmīlis, tas noteikti nav tas pats, kas sveiciens ar smaidu. "Ne tikai tas, bet arī es ceru, ka viesmīļi tiks mudināti samazināt laiku, ko viņi pavada pie katra galda, kas acīmredzami ir pretējs tam, ko viņi darīja iepriekš, un tas ir mēģinājums ar klientiem veikt sakarus, lai izveidotu Labs padoms, "saka Nelkens.

Tierney atzīst neveiklību, bet saka, ka viņas komanda darīs visu iespējamo. "Tas, ko mēs plānojam darīt, ir likt serverim aizņemt ballīti pie sava galda, un viņi visi sanitizēs kopā, izmantojot kristālu uzpūstu sanitizatoru, kuru mēs sākām gatavot iekšēji," viņa saka, ka viņa saka, "viņa saka. "Tas būs kā neliels pirms ēdiena rituāls."

Tjerney saka, ka sudraba odere pusdienotāju skaita samazināšanai ir tāda, ka tas nozīmē, ka noteiktus darbiniekus var veltīt tikai sanitārijas centieniem. Piemēram, turpinot darbu, viņiem būs darbinieks, kas notīrīs tualeti pēc tam, kad tas tiks izmantots katru reizi, un arī virtuvē būs darbinieks, kurš ieviesīs obligātas stundas cimdu izmaiņas un roku mazgāšanu.

Visas izmaiņas noteikti ir daudz jāņem vērā, un ne visi restorāni ir gatavi tām. Drew McConnell, Barselonas vīna bāra zīmola menedžeris, kurā ir 18 atrašanās vietas visā valstī, saka, ka, kaut arī viņi šobrīd var no jauna atvērt savu Atlanta, Džordžijas restorānu, viņi joprojām gaida. "Mēs neesam tik koncentrējušies uz to, ka esam pirmie, kas atver savas ēdamistabas, jo mēs visvairāk koncentrējamies uz drošu un spilgtu to atvēršanu," viņš saka. "Tas ir mazliet sarežģīts laiks, bet mēs esam pacietīgi, kad runa ir par to, kas ir vislabākais mūsu kopienām un komandām, un mēs vēlamies to pareizi izdarīt."

Līdzīgi, šķiet, ka cilvēki atgriežas ēst ārpus mājas, tāpat kā restorāni atkāpjas no tiem, lai tos pasniegtu. Klarks saka, ka Atlantā bizness rīkojas labi, bet tas joprojām ir nedaudz lēns; Cilvēki neplieto restorānus, kā daži varēja domāt vai uztraukties. "Daži cilvēki nāk valkājot sejas maskas, kuras viņi paņem ēst, un pēc tam tās uzvelk," viņš saka. Bet viņš uzsver, ka vibe kopumā joprojām ir jautrs, un cilvēki, šķiet, joprojām bauda ēdienu, ko viņi paši nav gatavojuši.

Nelkens domā, ka daudzas no jaunajām izmaiņām ir šeit, ne tikai īslaicīgi pasākumi, lai atvieglotu cilvēkus atkal ēst ārpus mājas. "Ēdot ārā, nekad nebūs vienādi," viņš saka. "Pandēmija ir mainījusi visu."