Restorāni, kas palīdz CoVid-19 centieniem piedāvāt iedvesmu, bet tas nenāk bez upuriem

"Tagad mēs barojam no 150 līdz 200 cilvēkiem dienā starp bezpajumtniekiem, pirmajiem reaģētājiem, veselības aprūpes darbiniekiem, bēgļiem un labdarības organizācijām, ar kurām mēs strādājam," saka Masroor. Viņi parasti lieto tos pašus ēdienus restorāna ēdienkartē (piemēram, jēra kātiņi un vistas sautējumi) un nogādā tos uz vietām, kurām nepieciešama pārtika. "Mēs tikai vēlamies cilvēkiem nedaudz ieskatīties normālā stāvoklī visa notiekošā vidū."Visas trīs Aracosia atrašanās vietas joprojām ir atvērtas izņemšanai un piegādei, kas palīdz saglabāt naudu.

Tāpat kā vairums restorānu, arī Masroor saka, ka Arakosijas bizness ir guvis hitu COVID-19 dēļ (viņš lēš, ka peļņas samazinājums par 80 procentiem), taču līdz šim viņš ir spējis uzturēt visus darbiniekus un spēt nodrošināt ēdienu ziedotajām maltītēm. "Šobrīd mums ir peļņas norma, kas ļauj mums dienā pabarot 150 līdz 200 cilvēkus un joprojām būt finansiāli labi," saka Masroor. "Daži no manas komandas vadītājiem piegāja pie manis un teica, ka viņi varētu darīt ar zemākiem ienākumiem, lai palīdzētu," saka Masroor. "Mana komanda ir tik pārsteidzoša, ka tā man acīs rada asaras."

Tomēr ne visi bija uz kuģa ar šo jauno redzējumu. Pat ja ir ieviesti jauni drošības pasākumi (ikvienam jāvalkā maskas un cimdi, un viņi mēģina turēt sešas pēdas atsevišķi, kad iespējams), daži darbinieki teica, ka viņi nejūtas droši turpinot darbu un izvēlējās reģistrēties bezdarbam. Masroor saka, ka viņš to absolūti saprot un sagaidīs tos atpakaļ pēc pandēmijas beigām.

Neskatoties uz ļoti reālu finansiālu nenoteiktību, Masroor cer, ka varēs pabarot tos, kuriem nepieciešama pēc iespējas ilgāk. "Es nezinu, kā tas mums izskatīsies divu nedēļu vai trīs nedēļu laikā, bet to mēs varam darīt tieši tagad. Mūsu mērķis šobrīd nav nopelnīt naudu. Tas ir dalīties mīlestībā ar cilvēkiem, "viņš saka.

"Mūsu mērķis šobrīd nav nopelnīt naudu. Tas ir dalīties mīlestībā ar cilvēkiem." - Omars Masroor, Aracosia īpašnieks

Ātra gadījuma rakstura ķēdes rigšana (agrāk saukta par Dig Inn), kurai ir 32 vietas trīs galvenajās U.S. Pilsētas, ir mainījusi arī ikdienas operācijas, lai par prioritāti noteiktu veselības aprūpes darbinieku barošanu un neaizsargātās populācijas. "Kad krīze skāra, mēs sākām ziedojumu programmu par bļodu, kurā mēs ziedojām bezmaksas maltīti katrai maltītei, kas tika pasūtīta tiešsaistē. Bet mēs ātri sapratām, ka vajadzība ir tik daudz lielāka, "saka Teilors Lanzets, Diga piegādes un ilgtspējības vadītājs.

19. martā viņi uzsāka jaunu tekstu par maltu pakalpojumu, rakt plūsmām, ļaujot veselības aprūpes darbiniekiem tekstā digfeeds pieprasīt, lai viņiem tiktu piegādāts bezmaksas maltīte darbā. (Cilvēki var tieši ziedot, lai rakt plūsmas, lai atbalstītu bezmaksas ēdienreizes pakalpojumu.) Dig arī tieši koordinējas ar vietējām labdarības organizācijām (ieskaitot pārtikas bankas un vecāka gadagājuma cilvēku centrus), lai arī dažādos veidos apmierinātu ēdienreizes vajadzības. "Viena organizācija lūdza bērnu pārtiku, tāpēc mēs pagatavojām bērnu pārtiku. Mēs tikai cenšamies palīdzēt visādā veidā, lai mēs varētu, "saka Lanzets. Kopš programmas uzsākšanas marta vidū, viņa saka, ka Dig ir piegādājis vairāk nekā 86 000 bezmaksas ēdienu.

Tara Maxey, bioloģiskās saimniecības līdz galda ēdināšanas uzņēmuma Heirloom LA līdzdibinātāja, saka, ka atdošana vienmēr ir bijusi viņu misijas sastāvdaļa, bet CoVid-19 patiešām ieņēma šo misiju priekšplānā. Katru pirmdienu tagad ir veltīta maltīšu pagatavošana Losandželosas veselības aprūpes darbiniekiem un bezpajumtnieku patversmēm. "Pašlaik mēs patiešām darbojamies ar izmaksām par darbu un neiegūstam peļņu, bet tas papildus ziedojumiem ļauj mums to darīt," viņa saka, piebilstot, ka viņi ik pa laikam gatavo vidēji 250 bezmaksas ēdienreizes Pirmdiena, kas tiek atmesta vietās, ieskaitot USC Medical Center un Basset Park bezpajumtnieku patversmi. (Ja vēlaties ziedot viņu centieniem, noklikšķiniet šeit.)

Navigācija mūsdienu ekonomiskās situācijas grūto realitātē

Diemžēl daudzos restorānos joprojām ir galvenais šķērslis, ja nespēj saglabāt visus algas sarakstā. Ar labiem nodomiem nepietiek, lai darbinieki būtu nodarbināti, vai dažos gadījumos pat turiet durvis atvērtas. Piemēram. Viņa saka, ka ir cerība, ka šie pasākumi ir īslaicīgi un, lai arī īstermiņā grūti, cerams, ļaus uzņēmumam izdzīvot ilgtermiņā. Lai palīdzētu darbiniekiem, kuri ir atlaisti, Dig Inn apvienoja spēkus ar citiem Ņujorkas restorāniem, lai atklātu restorāna darbinieku palīdzības fondu Roar. (Tā sadarbojas ar neatkarīgu bezpeļņas organizāciju Robinu Hudu, kas pārvaldīs ziedojumus.)

Tikmēr pēdējā kūrorta grila īpašniece Melisa Klēga (kura atrodas Atēnās, Džordžijā) zināja, ka viņa, visticamāk, nespēs saglabāt savu biznesu atvērtu CoVid-19 krīzes laikā. Tāpēc viņa pagrieza savu pieeju, lai pēc iespējas vairāk samazinātu slēgšanas ietekmi uz savu personālu. Sākot ar februāra beigām, viņa krāja pēc iespējas vairāk pieliekamā skavu, lai izveidotu pārtikas kastes, kā arī 21 dienu ēdienreizes plānus (kas ietvēra saldētas maltītes) saviem darbiniekiem. "Mēs slēdzām savas restorāna durvis 15. martā, pirmajā mūsu pilsētas restorānā, kas to izdarīja, un pēc tam izplatījām šīs pārtikas kastes mūsu 56 darbiniekiem," saka Klēgs, cenšoties parādīt savu atzinību un lai viņas komanda būtu barota vismaz uz to, lai vismaz uzturētu savu komandu, lai viņa būtu barota ar savu komandu, un lai viņas komanda būtu barota, un lai viņas komanda būtu barota, un lai viņas komanda būtu barota, lai parādītu savu atzinību un saglabātu savu komandu un lai viņas komanda būtu barota ar savu komandu un lai viņas komanda būtu barojusi savu komandu un saglabātu savu komandu un lai viņas komanda būtu jāuzrāda vismazāk par savu komandu un lai viņas komanda būtu jāuzrāda. mēnesis. Kamēr viņai nācās atlaist personālu, viņa pārliecinājās, ka viņu ieguvumi veselībai turpināsies vēl trīs mēnešus. Viņa cer, ka varēs viņus nolīgt atpakaļ, kad ir atcelta vissliktākā krīze.

"Tas mūs ir iedvesmojis domāt par to, ko mēs darām ar pārtiku pilnīgi jaunā veidā." - Taylor Lanzet, Dig Inn

Ar viņiem rūpējās pēc iespējas labāk, viņa sāka domāt par to, ko viņa varētu darīt veselības aprūpes darbinieku labā un pirmie reaģētāji, kas cīnās ar CoVid-19. Atbilde: kūka. "Kopš 1992. gada mums ir bijušas attiecības ar mazu ģimeni vadītu maiznīcu, Celia kūku. Viņiem ir izdevies turēt savas durvis atvērtas, tāpēc mēs sākām [ziedojumu lapu] mūsu restorāna vietnē, lai segtu kūku vairumtirdzniecības izmaksas, kas jāziedo priekšējām līnijām, "Clegg saka. Pagājušajā nedēļā tika uzsākta partnerība, un līdz šim ir ziedotas astoņas kūkas. Clegg arī mudina pēdējās kūrorta grila fanus iegādāties dāvanu sertifikātu, un 50 procenti no ieņēmumiem tiek novirzīti darbiniekiem, lai viņi būtu virs ūdens.

Maksijs saka, ka, lai gan Heirloom šobrīd nav darba daudziem viņu bijušajiem līgumdarbiniekiem (piemēram, ēdināšanas iestādēm), viņi ir spējuši uzturēt savus pilna laika darbiniekus, liekot viņiem strādāt maiņās, lai varētu vairāk vietas fiziskai distancēšanai darba vietā. "Tas ir tāds pats stundu skaits, tas ir tikai tāpēc, lai pārliecinātos, ka cilvēkiem ir vairāk vietas, un darbinieki ir priecīgi to darīt," saka Maksijs.

Gan Maxey, gan Lanzet saka, ka apņemšanās ievērot jaunu misiju ir devusi arī veidu, kā viņi uzturēt savus lauksaimniekus un pārtikas piegādātājus biznesā. "Daudzi lauksaimnieki cīnās pat labākajos laikos, tāpēc viņiem šobrīd patiešām ir vajadzīga mūsu palīdzība," saka Maksijs. "Ir tiešām labi uzrakstīt viņiem čekus."

Dažādi restorānu un pārtikas uzņēmumu īpašnieki atrod paši savus unikālos veidus, kā palīdzēt citiem šīs pasaules krīzes laikā, un viņi to dara bez plāna, vai zinot, cik ilgi šis jaunais normāls ilgs. Bet, atrodot veidus, kā palīdzēt apmierināt vajadzības, daudzi saka, ka tas ir iedvesmojis viņus saglabāt atkāpšanās mentalitāti, pat pēc pandēmijas beigām. "Tas mūs ir iedvesmojis domāt par to, ko mēs darām ar pārtiku pilnīgi jaunā veidā," saka Lanzet.