Nopietni, augu siers var nogaršot tikpat labi kā īstā lieta-tik ilgi, kamēr jūs zināt, ko iegādāties

Kā man vajadzētu izmantot sieru uz augu bāzes?

Padomājiet par sieru, kas parasti sakrauts uz Charcuterie dēlis, pēc tam sev atgādiniet, ka tam, iespējams, tagad ir vegānu dupe. Siera pieredze-neatkarīgi no tā, vai vegāns vai ne gribas vienmēr ir atkarīgs no tā kausējuma, faktūras un izstiepšanās. Dažādas siera šķirnes var aptvert plašu garšu klāstu, sākot no smalkām krēmīguma līdz asa tanga.

Tas viss vienkārši nozīmē, ka jums vajadzētu būt iespējai izmantot vegānu sierus tādā pašā veidā. Ja jūs gatavojat uz augu bāzes picu vai Panini, dodieties uz sasmalcinātu vegānu mocarella un pievienojiet barības rauga apkaisīšanu, lai atkārtotu pikanto sāļa garšu parmesan. Ja ēdienkartē ir grilēts siers vai vegāni "siera burgeri", jums būtu izdevīgi iegādāties augu siera šķēlīšu paketi. Un, ja jūs mēģināt mazināt vēlmi pēc Queso, izmēģiniet Indijas krēmveida iemērkšanu, kas ir sajaukta ar līdzīgām garšvielām vai izveidojiet savu.

Kulinārijas iespējas neatšķiras no tradicionālā siera, bet paturiet prātā, ka vegānu sieru kausējuma spējība un aromāts būs atšķirīgs (lasīt: tofu Čedars negaršo tāpat kā īstā lieta, un tas ir labi).

Kā tiek pagatavots vegānu siers?

Kaut arī zinātne par dzīvnieku olbaltumvielu pārveidošanu par sieru ir unikāla, vegāns no tradicionālā procesa ir iemācījušies kaut ko vai divas lietas. Kite Hill, zīmols aiz populāriem joguriem un sieriem, kas nesatur piena produktu.

“Lai pagatavotu sieru, viena no pirmajām lietām, kas mums vajadzēja risināt, bija izveidot biezpienu,” saka Tal Ronnen, Kite Hill līdzdibinātājs un kulinārijas šefpavārs. Viņi apmetās, lai izveidotu biezpienu no mandeļu piena, kas izgatavots no vietējiem avotiem no Kalifornijas San Joaquin ielejas. “Kad mandeļu piens ir pagatavots, mēs inokulējam recepti ar patentētiem enzīmiem un kultūrām,” saka Ronens. Šī klasiskā tehnika palīdz zīmola rikotas alternatīvai atdarināt reālās lietas garšu un zīdaino tekstūru.

Vai ir kādas veselības priekšrocības, ņemot uz augu sieru ēšanu?

Protams, vegānu siera veselība ir atkarīga no tā sastāvdaļu saraksta un apstrādes līmeņa. McNeill saka, ka šķirnes, kas izgatavotas ar kartupeļu, burkānu, uztura rauga, riekstu vai sēklu pamatni. Tas var ietvert vairāk šķiedrvielu, C vitamīnu, B vitamīnus un magniju, viņa saka. Daži zīmoli arī bagātina produktus ar barības vielām, kuras jūs varētu iegūt no piena siera. Paņemiet Treeline Indijas krējuma sierus, kas ir stiprināti ar probiotikām bagātiem acidophilus. Tomēr vegānu siers uzņemas pāris zaudējumus. “Lielākā daļa veikalu nopirktu sieru ir zemāki olbaltumvielās nekā tradicionālais piena siers, bet arī piesātinātajos taukos var būt zemāks nekā piena siers,” saka McNeill. Tātad riekstu un sojas sieri, iespējams, nepaaugstina jūsu uzturu līdz nākamajam veselības līmenim, bet, iespējams, arī jūs katru vakaru nerakt siera bumbiņā.

Turklāt augu sierus var vieglāk sagremot, it īpaši 65 procentiem iedzīvotāju, kas cīnās ar laktozi, kas padara piena sieru par bez go. Bye Bye, gāze, gremošanas traucējumi un problemātiski braucieni uz tualeti.

Labākie augu bāzes siera zīmoli

Beidzot atrast savu iecienīto vegānu sieru, iespējams, nedaudz iepirkt. Sasmalcināt? Bloki? Queso? Mīkstais brie? Mocarella bumbiņas? Iespējas kļūst bezgalīgas.

Labākās vegānu siera šķēles:. Tas ir izgatavots no kokosriekstu eļļas, kukurūzas, tofu un kartupeļu cietes un gaumes (un izskata un vilkšanas) pamatnes tāpat kā reālais darījums.

Labākā vegāna feta: Izmēģiniet fetas no Kanādas veikala Stoksa. Tā herbija bagātība ir lieliski piemērota, lai drupinātu salātus, makaronus, tofu motokrusus vai ceptu fetas makaronus. Tas arī skaisti cep tādos konditorejas izstrādājumos kā Grieķijas Spanakopita.

Labākais augu bāzes sasmalcināts siers: Uz augu bāzes mozzarella izdalās no sekošanas jūsu sirdij, jūs notrieciet jūsu zeķes. Šī produkta izkusums padara to perfektu picu, pastas vai vegānu vistas Parm papildināšanai.

Vislabāk izplatāmais alt-cheese: Neguliet uz Treeline mīkstajiem franču stila riekstu sieriem, piemēram, viņu garšaugu ķiplokiem, krēmveida ķemmīšu un čipotu serrano piparu izplatīšanos. Izlikt tos uz siera dēļa nākamajā sanāksmē ir labs zvans, ja vēlaties laimīgus klientus, vegānus vai nē.

Labākais vegāns queso: Galva uz augšu, ka Siete indijas queso iemērkšanas burka nav iespējams neizdalīties vienā sēdē. Nesaki, ka mēs tevi brīdinājām.

Labākie siera riteņi: Grūtākā daļa par Miyoko siera riteņu ēšanu ir vienkārši izvēlēties aromātu, kuru vēlaties izmēģināt vispirms. Ar iespējām, sākot no saules žāvētiem tomātu ķiplokiem līdz franču stila ziemas trifelei, kā izlemj?

Kā mājās pagatavot augu sieru

Tātad jūs mēģināt būt Fromager? Jūsu labākais solis, lai sāktu ar vegānu siera mērcēm, lai padziļinātu makaronus, nachos, burrito bļodas un daudz ko citu. Uzkrāt svinīgu krēmveida siera bumbiņu ar minimālisma maiznieka versiju, kas izgatavota no uztura rauga un pimento pipariem. Izvēlieties indijas un makadāmijas riekstu opciju no šefpavāra Laurena Montgomerija, lai iegūtu tangīgu izplatību. Jūs varat arī saputot piecu taustiņu “kazas” sieru virtuves kombainā a la dakšā un pupas. Vai arī, ja jūtaties ambiciozs, dodieties uz pilnu siera galvu un mēģiniet Miyoko Schinner fetas recepti, kas laika gaitā attīstās aromāts. Voilà: vīna un siera naktis nekad nebūs vienādi.

Sākotnēji publicēts 2020. gada 24. aprīlī; ar ziņojumiem no Betijas zelta.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Pierakstieties labi+, Mūsu tiešsaistes labsajūtas kopiena un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.