Sabiedrībai joprojām ir diezgan sajaukts veids, kā runāt par “veselīgu” ēšanu, kāpēc tas ir svarīgi

Kaut arī pagājušajā gadsimtā ir mainījušās uztura ieteikumu prioritātes, “ideja, ka daži pārtikas produkti ir jūsu draugi, un daži pārtikas produkti ir jūsu ienaidnieks, ir sava veida mūžīga,” saka Megana Eliasa, pārtikas vēsturniece un gastronomijas asociētais profesors Bostonas universitātē. “Tas atgriežas, cik mēs zinām par pārtiku.”

"Pārtika ir sava veida reliģiska. Vai nu virs tā ir halo, vai arī tas ir grēcīgs."-Margaret Ruch, Rd

Patiešām, “ideja, ka tas, ko mēs ēdam, ietekmē mūsu uzvedību, mūsu raksturu, atgriežas pie cilvēces vēstures pirmsākumiem, un to var izskaidrot ar faktu, ka tas, ko mēs ēdam, burtiski kļūst par mūsu ķermeņa daļu,” raksta viduslaiku zinātnieks Melisa Veiss Adamsone grāmatā Ēdiens viduslaikos. Adamsons saka, ka Rietumu kultūras pārtikas saistība ar morāli ir tikpat veca kā Vecā Derība, kurā “daži dzīvnieki tiek pasludināti par nešķīstiem”, un tādējādi tos ēdot, mūsu ķermenis garīgi sabojā un burtiski ienirst Kibosh tādos ēdienos kā cūkgaļa un cūkgaļa un cūkgaļa un gliemenes. Tāpat saistība starp pārēšanās un vainu ir tikpat veca kā ceturtais gadsimts, kad Svētais Jeroms izplatīja domu, ka “vēders, kas piepildīts ar pārāk daudz pārtikas un vīna.”

Ātri uz priekšu dažus gadsimtus, un 1890. gados Džons Hārvijs Kelloggs, Septītās dienas adventistu baznīcas ārsts un dievbijīgs loceklis, radīja kukurūzas pārslas, jo viņš uzskatīja, ka augsti pieredzējušie un cukurotie ēdieni stimulēja seksa orgānus un izraisīja grēcīgo vēlmi Seksam un masturbācijai. Pēc viņa teiktā, mīlīgie ēdieni bija pretlīdzīgi. (Galu galā viņa jaunākais brālis sagrieza saites no Džona Hārveja, mīlīgām pārslām pievienoja cukuru un sāli un sākās to, ko mēs zinām kā Kellogg Company.)

Šodien mēs zinām labāk, nekā domāt, ka cukurs automātiski liks jums vēlēties izsist vibratoru, bet mums joprojām ir puritāniska pārtikas un uztura interpretācija. “Pārtika ir sava veida reliģiska,” saka Margareta Ruka, reģistrēta dietologa Ešvilā, Ziemeļkarolīnā. “Vai nu tam ir halo, vai arī tas ir grēcīgs."Tas ir redzams visur pārtikas mārketingā, sākot no zema kaloriju saldējuma zīmola halo top, kas burtiski sev deva eņģeļa vārdu, lai aprakstītu noteiktus desertus kā" grēcīgi garšīgu.”

Mēs joprojām pievienojam morālo nozīmi pārtikas izvēlei

Šie morālistiskie uzskati ir ļoti cieši saistīti ar diētas kultūru, kuru Kristijs Harisons, reģistrēts dietologs un uzņēmējs Pārtikas psihis Podcast, definē kā uzskatu sistēmu, kas pielūdz plānumu un pielīdzina to veselībai un morālajai tikumībai, veicina svara zudumu kā līdzekli augstāka statusa sasniegšanai, demonizē noteiktus ēšanas veidus, vienlaikus paaugstinot citus, un apspiež cilvēkus, kuri nesakrīt ar Tās domājamais attēls “veselība.Diētas kultūra ir gan skaidra, gan netieša, saka Amee Severson, reģistrēts dietologs Bellinghamā, Vašingtonā. Tas ir skaidri izteikts diētas reklāmās un mūsu apsēstībā ar svara zaudēšanas “panākumiem” stāstiem. Bet tas ir netieši iekļauts valodā, kuru mēs izmantojam, lai runātu par pārtiku.

Smalks piemērs tam ir atsauce uz noteiktiem pārtikas produktiem kā “kārumi” vai “indulgences”, kaut ko tādu, ko es darīju savos rakstos. "Šeit ir morāla konotācija, ka šie ēdieni ir kaut kas tāds, kas jums joprojām nevajadzētu bieži būt," saka Judith Matz, LCSW, līdzautore Diētas pārdzīvojušā rokasgrāmata: 60 nodarbības ēšanas, pieņemšanas un pašaprūpes jomā. Tas pats, ka ēdiens tiek dēvēts par “labu” vai “sliktu” tieši. Šāda veida ziņojumapmaiņa var likt cilvēkam, kurš ēd ēdienu. “Kad jūs ēdat [“ slikto ”] ēdienu, jūs domājat par sevi kā neveselīgu cilvēku un varētu internalizēt domu, ka jūs nerūpējaties par sevi,” viņa saka.

"Konkrēti pārtikas produkti neveido mūsu veselību. Mūsu veselību veido daudz vairāk nekā tikai ēdiens, ko mēs ēdam, bet īpaši vairāk nekā tikai viena ēdienreize vai viena ēdiena."-Margaret Ruch, Rd

Ručs saka, ka ir līdzīga problēma ar "apkrāptu" dienām un "apkrāptu" maltītēm: “Tas vienmēr liek man domāt,“ kas jūs krāpjat? Ko jūs krāpjat?'" viņa saka. Vēl viens šķietami neinocents likumpārkāpējs: “tīra” ēšana. Ručs ienīst terminu, jo tas ir tik neskaidrs-tur nav vienreizēja definīcija par to, kas padara ēdienu tīru, un ēšana “tīra” nozīmē, ka citi ēšanas veidi ir “netīri” un tādējādi nepareizi vai netīri.

Tas viss varētu šķist rotaļīgs valodas lietojums, bet šāda veida spriedumu vērtības ziņojumapmaiņa var izraisīt vienas pārtikas izvēles nozīmi proporcionāli. “Konkrēti pārtikas produkti neveido mūsu veselību. Mūsu veselību veido daudz vairāk nekā tikai ēdiens, ko mēs ēdam, bet īpaši vairāk nekā tikai viena ēdienreize vai viena ēdiena, ”saka Ručs.

Liekot cilvēkiem justies tā, it kā viņiem būtu jāraugās noteiktā veidā, jāēd tikai daži ēdieni, nevis citi, vai arī jāuzskata, ka viņi ir slikti cilvēki, ka viņi ir noteikta izmēra vai svara, var izraisīt obsesīvu ēdienu izsekošanu, uztura etiķešu lasīšanu un porciju uzraudzību , Seversons pievieno. "Šīs lietas ir visas stresa izraisītāji," saka Seversons. “Viņi veidojas, lai radītu šo neuzticēšanos un atvienotos no tā, kā jūsu ķermenis patiesībā jūtas.“Tam ir lielākas potenciālas sekas jūsu vispārējai veselībai: Nacionālā ēšanas traucējumu asociācija (NEDA) uzskaita“ diētas vēsturi ”kā galveno riska faktoru ēšanas traucējumu attīstīšanai.

Kā mēs varam pārtraukt šo ciklu?

Vissvarīgākais, ko mēs varam darīt. Seversons norāda, ka, ja vien jums nav alerģijas vai neiecietības, tas ir reti, ka tikai vienam ēdienam ir lieliska ietekme uz to, kā kāds jūtas noteiktā brīdī. Miegs, stress, attiecības, aktivitātes līmeņi un esošie veselības apstākļi, lai nosauktu visus, spēlē, kā mēs jūtamies.

“Ir grūti pilnībā nodalīt ēdienu un morāli,” Seversons saka, tāpēc negaidiet, ka mainīs savu domāšanu uz nakti. Tas ir process, kas ietver jūsu pašu domu nopratināšanu un izaicināšanu. Ja jūs domājat, ka domājat, ka “nevajadzētu” kaut ko ēst, pajautājiet sev, kāpēc. Vai tas ir tāpēc, ka jūs domājat, ka ēdiens ir “slikts” (kaut arī jūs to alkstat) vai tāpēc, ka jūs patiešām vienkārši nejūtaties kā to ēst? Ja tas ir bijušais, noskaņojiet šo domu un ēdiet ēdienu, tad pievērsiet uzmanību tam, kā tas liek justies. "Ja kaut kas jums nav labs, jūsu ķermenis jums pateiks," Seversons saka. Tas prasa darbu, bet Seversons saka, ka ar praksi jūs varēsit noregulēt visu morālo valodu ap ēdienu un tā vietā uzticēties savam spriedumam.

Lūk, ko es galu galā esmu iemācījusies visos manos gados, kad esmu veselīgs pārtikas rakstnieks: ir pietiekami grūti sekot pretrunīgajiem padomiem un studijām, tendencioziem ēšanas plāniem un jauniem "It" superfoods. Nav nepieciešams pievienot spriedumu un pašvaldību sajaukumam. Tāpēc labi+labi ir apņēmušies mainīt to, kā mēs runājam par uzturu, lai pārliecinātos, ka neviens nejūtas apkaunots vai samulsis par viņu ēdiena izvēli, tāpēc mēs aizliedzām tādas skices frāzes kā “tīra ēšana”, “bez vainas” un “indulgences” frāzes No mūsu stila ceļveža. Es ceru, ka arī jūs pievienosities mums šajā misijā.

Veselīga ēšana ir mulsinoša, pārbaudiet visbiežāk saistītos ēdienus. Detrutiesisti visu laiku dzird. Un šeit ir tas, kā viens pārtikas rakstnieks bauda ēdienu, neskatoties uz to, ka "pārāk daudz" par uzturu.