Spice Up Pateicības diena ar šo vegānu, ķirbju turmērisko zupu
Nu+Good recepšu rakstniece Tatjana Boncompagni ir labsajūtas reportieris, grupas fitnesa instruktore un trīs bāzē Ņujorkā, mamma. Viņa ir arī skulptoloģijas līdzdibinātāja. Viņa uzskata, ka patiesi labs ēdiens baro gan ķermeni, gan dvēseli, un ka veselīgam ēdienam jābūt viegli pagatavojamam un pat vieglāk baudāmam.
Viena no pirmajām lietām, ko iemācījos pagatavot ārpus savas mātes virtuves, bija butternut skvoša zupa. Kad es biju vecākais koledžā, es saņēmu koncertu mēnessgaismojumu kā serveris dažās Stateljē pilsētas namos Džordžtaunas apkārtnē Vašingtonā.C. Atalgojums bija lielisks, darbs viegls un pats labākais (vismaz man) bija maksimums labi ieeļļotas mājas virtuves starpnozaru iekšpusē.
Es arī paņēmu dažas lieliskas receptes. Mana mīļākā, iespējams, bija butternut skvoša zupa. Tas tika pagatavots ar vārītu skvošu, krējumu un vistas buljonu no kārbas un pasniegts (galda malā, ar kausu, patiesi jūsu) skaistās porcelāna bļodās ar lieliem, kraukšķīgiem grauzdiņiem. Zupa bija garšīga (viņi vienmēr ļāva man izmēģināt ēdienu), nevis tik grūti mest kopā, un pietiekami lēti, ka es varētu atļauties iegādāties sastāvdaļas ar ieņēmumiem no mana studenta puses, kas grūstās.
Gadu vēlāk, pēc meitas iegūšanas, es atkal sāku gatavot zupu. Kroutonu vietā es peldēju kraukšķīgu cepeškrāsnī grauzdētu Briseles snīpju pusi. Šogad, iedvesmojoties no Pateicības dienas, es nolēmu savai iecienītākajai zupas receptei piešķirt modernu, veselīgu atjauninājumu.
Imunitātes pastiprināšana, A vitamīna A iesaiņots ķirbis, kas subed skvoša, un, lai pagatavotu zupas vegānu, es apmainīju kokosriekstu eļļu un kokosriekstu pienu sviestam un krējumam un ar dzelzi bagātu kombu buljonu vistas gaļas krājumam. (Kombu ir pārsteidzoša slepena sastāvdaļa, ko daudzi šefpavāri paļaujas, lai pievienotu "umami" aromātu veģetāriešiem un vegānu receptēm.) Es arī palielināju uztura priekšteci ar nelielu pretiekaisuma kurkuma garšvielu maisījumu no jauna Kalifornijas superfood uzņēmuma Goldynglow un ar magniju ar magniju ar grauzdētu ķirbju sēklu papildināšanu.
Vēlaties to izmēģināt savai t-dienas maltītei? Turpiniet lasīt recepti.
Vegānu ķirbju kurkuma zupa
Dod 8 porcijas
Sastāvdaļas
1 mazs līdz vidējs cukura ķirbis
2 ēd.k kokosriekstu eļļa, sadalīta
Sāls
3 kombu lapas
4 tases ūdens
1 sīpols, sasmalcināts
1 2 collu ingvera gabals, nomizots un sasmalcināts
2-3 ēd.k. Goldynglow kurkuma superfood maisījums (vai 2 ēd.k. kurkuma pulveris)
1 var organisks kokosriekstu piens
1/2 glāzes cilantro (pēc izvēles)
1 Sarkanie serrano pipari, sagriezti (pēc izvēles)
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Izmantojot lielu nazi, uz pusi ķirbi. Noņemiet sēklas un nolieciet malā. Novietojiet ķirbi, nogrieziet pusi uz leju uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī, līdz mīkstums ir pilnīgi mīksts, apmēram 45 minūtes.
Rādītājs. Pārklājiet vēl vienu cepešpannu ar 1 ēd.k kokosriekstu eļļu. Noņemiet visas miesas vai stingras detaļas no ķirbju sēklām. Sakārtojiet sēklas uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī. Ceptas sēklas līdz kraukšķīgām un brūnām, apmēram 20 minūtes, maisot līdz cepšanas procesam. Noņemiet no krāsns, sezonu ar sāli un ļaujiet atdzist.
3. Lielā katlā 20 minūtes uzkarsē kombu lapas un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet kombu un nolieciet malā.
4. Vidējā kastrolī sautējiet sīpolu atlikušajā ēdamkarotē kokosriekstu eļļas, līdz sīpols ir caurspīdīgs un mīkstināts, apmēram astoņas minūtes. Pievienojiet ingvera un kurkuma garšvielu un sautējiet vēl divas minūtes.
5. Pievienojiet vārītu sīpolu maisījumu, vārītu ķirbi un trīs ceturtdaļas kokosriekstu piena, lai buljonam un pārnestu uz blenderi mazās partijās atkarībā no blendera lieluma un jaudas. Sajauc zupu, līdz samtaini gluda. (Nepārņemiet.) Sezona ar sāli pēc garšas.
Ar. Pasniedziet siltu un sasmērējiet katru porciju ar atlikušo kokosriekstu pienu. Augšā ar cilantro, sagrieztu čili piparu un ķirbju sēklām, ja vēlaties.
Sākotnēji publicēts 2017. gada 21. novembrī. Atjaunināts 2018. gada 19. novembrī.
Lai iegūtu vairāk pateicības ideju par ēdienu, skatiet, kā iekļaut avokado katrā ēdienā un izmēģiniet šīs ziedkāpostu un ķirbju receptes.
