Buzziest sieviešu pavāres, kas maina veselīgas pārtikas pasauli

Ovāls birojs malā, neapšaubāmi nav grūtāk satricināt stikla griestus, nekā tiek apbalvots ēdiens, kur agresija tiek apbalvota, seksisms ir nikns, un šefpavāri joprojām pārspēj sievietes šefpavārus daudzās gardēžu virtuvēs. Bet nesen ir notikusi maiņa. Tas ir sievietes Sagatavojot Džeimsa Bārda balvas, atverot lieliskākos restorānus un veidojot ēdienkartes, kuras klienti gaida mēnešus, lai mēģinātu, un daudzi to dara ar veselīgu domāšanas veidu.

Sākot no Meinas piekrastes līdz Kalifornijas dienvidu daļai, šīs sieviešu vadītās virtuves galvenokārt ietekmē nozares mēroga labklājību, kurā ir tradicionālie šefpavāri, kas aptver uz augu bāzes evaņģēliju. (Deivids Boulijs nav vienīgais…)

Šeit mēs esam uzsvēruši astoņus šefpavārus, kas jums jāzina-vai jūs meklējat rezervēt savu nākamo GNO rezervāciju vai meklējat kādu kulinārijas iedvesmu.

Šīs ir visbīstamākās sievietes šefpavāri, kas šobrīd maina (veselīgu) pārtikas pasauli.

Niki Nakayama

Kad ir vairākus mēnešus ilgs cilvēku saraksts, kas ir gatavi un vēlas iztērēt 160 USD 13 ēdienu garšu ēdienkartē, jūs zināt, ka LA N/Naka notiek kaut kas novatorisks. Paraugu ņemšana: japāņu gurķis, jūraszāles, fenhelis un bietes un grilēti cukini ar avokado, okra un maitake sēņu tempura. (Es jums došu brīdi, lai noslauktu no mutes.)

Nakayama ir visa tā spēks, pavadot trīs gadus Japānā, iegūstot praktisku pieredzi, radot ēdienus, kas, jā, ir izsmalcināti, bet arī lieto sastāvdaļas ar īpašiem veselības nolūkiem. Piemēram, šīs jūraszāles? Tas ir dabisks pretiekaisuma līdzeklis un piekrauts ar olbaltumvielām un C vitamīnu. Ak, un, ja jūs domājat, ka viņa izskatās pazīstama, viņai vajadzētu: Nakayama tika demonstrēta Netflix's Šefpavāra galds pagājušais gads.

Džesika Liela

Veicot uz veggiem orientētus ēdienus, piemēram, ar veselu grauzdētu Romanesco ar kumquats, brūno sviesta maitake ar rāceņiem un Nori Jam, un puravi Velouté ar seleriju, sēnēm un mandelēm Čikāgas Manresa nopelnīja lielgabalu Džeimsa Bārda uzlecošās zvaigznes balvu pagājušajā gadā, un tagad tā ir balva, un tagad tā bija lielgabals, un tagad tas bija Džeimss Bārds, kas uzlec Zvaigznes balvu, un tagad tā, un tagad tā ir balva, kas uzleca zvaigznei, un tagad tā, un tagad tā bija Džeimsa Bārda balva, un tagad tā bija balva, kas uzleca zvaigznei, un tagad tā, un tagad tā bija. Šefpavārs ved savu talantu uz LA, atverot jaunu restorānu Simone Mākslas rajonā centrā.

Ēdienkarte joprojām ir iesaiņota pirms atklāšanas (tiek ziņots, ka vēlu rudenī vai ziemas sākumā), bet, ja viņas Instagram ir kāda norāde, viņas mīlas dēka ar produkciju drīz nebeidzas: Meksikas gurķi, ēdamie ziedi, Un baklažāni visi to padara viņas zemnieku tirgus tote. Jautājums ir, ko viņa ar viņiem darīs? Angelenos būs ļoti paveicies to uzzināt.

Isa Chandra Moskowitz

Ja jūs esat vegāns, iespējams, ka jūsu plauktā ir viena no Moskowitz pavārgrāmatām-viss, ko viņa atbrīvo, kļūst par Amazones labāko pārdevēju (un viņai novembrī ir jauns). Pēc pārcelšanās no Bruklinas uz Omaha, lai atvērtu vegānu ēstuves mūsdienu mīlestību, zvaigzne šefpavārs atgriezās savās saknēs, lai pagājušajā mēnesī atvērtu Viljamsburgas vietu ar tādu pašu vārdu.

Viņa ir sazarota no savas Midwest ēdienkartes (kurā ir tādi priekšmeti kā velnišķīgi aunazirņi gurķu krūzītēs un sēņu rubeņā), lai sadalītu jaunu zemi vegānu komforta ēdienos ar ēdieniem, piemēram, pildītu poblano ar ielas kukurūzu (papildināta ar kūpinātu guakamolu un kokosriekstu skābu krējumu) un citrona lavandas siera kūka. Mūsdienu mīlestība, patiešām.

Melisa Kellija

Kelly-Who, kurš pirmo reizi absolvēja savu klasi Amerikas Kulinārijas institūtā un ir vienīgais cilvēks, vīrietis vai sieviete, kurš divreiz ieguva Džeimsa Bārda balvu par labāko šefpavāru,-tas ir mentalitāte no saimniecības līdz galdam līdz pilnīgi jaunam līmenim viņas Rockland, es, restorāns, primo. (Orlando ir divas citas vietas, otra-Tuksonā-tas ir vietējā avots, kaut arī viņiem nav savu vairāku akru saimniecību.)

Pārtika, kas pasniegta. Apsveriet to par galveno ēdamo pieredzi, bet nedomājiet, ka tā ir pilnīgi zemnieciska. Katrs ēdiens ir krāšņi pārklāts (un īpaši Instagrammable).

Daniela Soto-Innes

Viņai ir tikai 26 gadi, tomēr Soto-Innes komandē virtuvi Cosme, kas ir viens no NYC vislabāk novērtētajiem meksikāņu restorāniem (to mīl praktiski katrs kritiķis). Tad nav pārsteigums, ka viņa ir jaunākā Džeimsa Bārda uzlecošā zvaigznes Gada šefpavāra saņēmēja balvu veidojošie nozares pārstāvji ārpus Ņujorkas. Ziniet viņas vārdu. Būtībā viņa to nogalina.

Soto-Innes pagodināja savas prasmes uz jūras veltēm, strādājot ar ēdienkarti, kas naktī mainījās, lai piedāvātu svaigākos un sezonālākos ēdienus. Viņa tika atvesta uz Cosme kā šefpavāru, kad viņai bija tikai 24 gadi. Tur viņa ir pilnveidojusi veselīgas zivis un uz veģetāriem orientētus ēdienus, piemēram, ķemmīšgliemenes ar sautētu Jicama un svaigu Wasabi-Cucumber-kaļķi, kā arī pildītas avokado jūras veltes vuelve a la vide ar mārrutkiem (būtībā jūras velšu kokteilis avokado pusfilmā). Ak, un desertam? Šokolādes ganache ar mezcal, asiņu apelsīnu, bietes sorbet.

Amanda Koena

Netīrumu konfekšu dibinātājs pēdējos pāris gadus ir bijis drosmīgs vārds veselīgas pārtikas skatu. Pārvietojot savu NYC veģetāro restorānu (ar tādiem piedāvājumiem kā Briseles Sprouts tacos, Kale Matzoh bumbiņu zupa un melno redīsu spageti) no austrumu ciemata līdz lielākai telpai Lejas austrumu pusē, bijušā Dzelzs šefpavārs Konkursa dalībniece ir pierādījusi, ka viņas uz veggie orientētie ēdieni ir šeit, lai paliktu, nevis tikai garāmbraucoša iedoma.

Tagad, papildus netīrumu konfekšu pārraudzībai, Koens ceļo pa pasauli, izplatot tīro ēšanas evaņģēliju un orķestrējošos uznirstošos logus. Pagājušajā gadā viņa ir aizgājusi no Ņujorkas pilsētas Foodie uz globālo super šefpavāru. (Tikai oktobrī viņa atradīsies Vācijā, Itālijā, Īrijā un… Čikāgā!)

Iliana Regana

Regans, Čikāgas Elizabetes īpašnieks un šefpavārs, tik pamatīgi tic svaigi barotam ēdienam, ka viņa vada dienasgaismas ekspedīcijas, lai pusdienotāji varētu atrast savu ēdienu pirms tā ēšanas. (Maksa: 100 USD.) Viņa pilnībā maina to, ko daudzi domā, uzburot "Midwestern Food" -AKA, tas nav viss gaļa un kartupeļi.

Elizabetē ēdienkartes centrā ir sezonas augļu un dārzeņu fakts, rudens piedāvājumi ir pilnīgi veģetārieši. Daži karsti priekšmeti šobrīd: kritiena skvošs un burkāni ar mandeļu pienu un izturētu aitu piena sieru, ozolzīles sasists un sekla cepta sēne ar nezālēm un kliņģerīti ar raudzētiem āboliem. Un it kā ar to nepietiek, lai jūs uzvarētu, viņa drīz atver maizes ceptuvi un arī japāņu restorānu, lai piepildītu viņu, jūs zināt, brīvais laiks.

Dafne Čenga

Čenas vārds, kas sāk buzzing pārtikas sabiedrībā 2013. gadā, kad NYC Vegan šefpavārs uzsāka Suite Thirohsix, bez gaļas mielasta klubu, bet viņa pēdējos mēnešos ir bijusi pilsētas grauzdiņš starp plēsējiem un zālēdājiem.

Pirmkārt, East Village Hot Spot Mother of Pearl mātei (kas lepojas ar tādiem priekšmetiem kā Kalua Jackfrice un Shitake sēņu maizītes, kā arī pūķu augļu cepti rīsi, kas ir pievienoti ar ananāsu rumu) un nesen atvērts Ladybird, veģetāriešu tapas restorāns Griničas ciematā. Ja jūs ejat, nepalaidiet garām avokado slushy ar shiso sīrupu un dzirkstošo vīnu.

Un pēc tam, kad esat atlasījis visu šo šefpavāru piedāvājumus, mums ir vēl daži Recs, kas jums līdzīgi ir visbīstamākie un veselīgākie restorāni Ņujorkā, un šeit ir vietas, kas jums jāizmēģina LA.