Nekad nav bijis labāks laiks, lai dotos uz augu bāzes

Mēs to saucām… bet vai mēs to sapratām? Decembrī akas+labie redaktori ieskatījās savās kristāla bumbiņās (aka gada vērtībā pētījumu, skautu un ziņošanas), lai nosauktu to, kas mēs esam pārliecināti, ka 2019. gada labsajūtai būs visbīstamākās tendences labsajūtā.

Tagad, pusceļā, mēs reģistrējamies, lai redzētu, kā mums gāja. Lūk, kur mums bija taisnība par naudu (visi sagādā ziedkāpostu un auzu piena spēku!) un to, ko mēs nekad neredzējām nākt.

Pagājušā gada beigās labi+labi prognozēja, ka 2019. gads būs ziedkāpostu mānijas gads. Zēns bija mums taisnība. Starp tirgotāja Džo ziedkāpostu gnocchi līdz cauli-Bread veģetārais ir pārgājis no saldēto pārtikas eju pārņemšanas līdz paplašināšanai pārtikas preču veikala vidū. Bet tas noteikti nav vienīgais augu bāzes ēdiens, kas ir kļuvis labi, foršs.

Apsveriet šo statistikas paraugu ņemšanu: tiek prognozēts, ka pieprasījums pēc augu bāzes dzērieniem (piemēram, auzu piena) līdz 2028. gadam būs salikts gada pieaugums par 6 procentiem, cilvēki ir tik izsalkuši pēc vegānu burgeriem, ka ārpus gaļas vērtības ir strauji pieaugošs 21 miljards USD, Un Burger King tagad pārdod neiespējamo burgeru. Ak, un augu uz priekšu Vidusjūras reģiona diēta tika uzskatīta par labāko ēšanas plānu gadā (atvainojiet, Keto). Pierādījumi ir pat skaidrāki nekā tad, kad pagājušā gada beigās sauca tendenci: augi ir šeit, lai paliktu.

Kāpēc tagad?

"Ir daži iemesli, kāpēc es domāju, ka tik daudz cilvēku šobrīd interesē augu uz augu balstīta diēta," saka Ēdiens: Kas man vajadzētu ēst? Marks Himans, MD."Pirmais: cilvēki uzkāpj uz klimata pārmaiņu realitāti un rūpnīcu audzētu gaļu, un tas, kā mēs audzējam lielāko daļu pārtikas šajā valstī, kaitē mūsu zemei, gaisam, ūdenim, kopienām un ķermenim, " viņš saka. Viņam ir punkts: jo izglītotāki patērētāji kļūst, jo grūtāk ir ignorēt, ka tradicionālā rūpnīcas lauksaimniecība ir milzīgs piesārņojuma, siltumnīcefekta gāzu un mežu izciršanas virzītājspēks.

"Otrais numurs: salīdzinot ar mūsu standarta apstrādāto diētu, uz augu balstītas diētas ir labākas," apgalvo DR. Himanam. Ar asprātību orientators (kaut arī mazs) pētījums, kas publicēts šī gada sākumā, atklāja, ka cilvēki, kuri pilnībā ēda diētu no pārstrādātiem pārtikas produktiem. Citi pētījumi ir saistīti ar dzīvnieku olbaltumvielu (īpaši sarkano gaļu un pārstrādātu gaļu) patērēšanu ar sliktiem veselības rezultātiem, piemēram, sirds slimībām un vēzi. Bet, lai redzētu augu bāzes ēšanas priekšrocības, pat nav jāiet pilnībā vegānam (lasīt: nulles dzīvnieku produktu produkti). Vidusjūras reģiona diēta, kas galvenokārt sastāv no dārzeņiem, pākšaugiem un veseliem graudiem ar nelielām liesas gaļas un zivju porcijām, ir saistīta ar labāku smadzeņu un sirds veselību, ilgmūžību un samazinātu vēža risku. "Pareizi izdarīts, augu uz priekšu var pārveidot kāda cilvēka veselību," saka DR. Himanam.

Tas ir kaut kas slavenību dietologs un labi+labs padomes loceklis Kimberly Snyder, CN, ir redzējis no pirmavotiem klientu vidū. "Es simtprocentīgi redzu daudz lielāku cilvēku vēlmi, kas ir ieinteresēti izmantot uz augu balstītu diētu," viņa saka. "Cilvēki mostas un apzinās savu ikdienas izvēli. Arvien vairāk tiek pievērsta uzmanība ne tikai ieguvumiem veselībai, ņemot uz augu balstītu uzturu, bet arī uz diētas vides problēmām un to, cik svarīgi ir mūsu planētai cilvēkiem ēst augu bāzes."

Vēlaties uzzināt vairāk par vienu no lielākajām 2019. gada tendencēm? Šeit ir 411 auzu piena:

Vairāk iespēju nekā jebkad agrāk

Kad patērētāji ar naudu, ko tērēt, kaut ko interesē, zīmoli reaģē un pārtikas preču veikali, restorāni un ēdienu piegādes pakalpojumi pārveido savus piedāvājumus rezultātā. "Plaši izplatīta uz augu ēšana, ko patērē visu uztura preferenču patērētāji, ir izraisījis lielu ērto un garšīgu augu produktu uzplaukumu," saka Kelly Landrieu, Whole Foods tirgus globālais vietējo zīmolu koordinators. "Zīmoli gūst labumu no ērtības tendences, un tās mērķis ir atvieglot augu ēšanu, pat iedziļinoties satveršanas un aiziešanas pasaulē."

Pārtikas preču pārtikas produktos uz augu bāzes pārtikas produktu pārdošanas apjomi ir palielinājušies par 20 procentiem salīdzinājumā ar iepriekšējo gadu, noteikti tieši korelē ar lielāku piekļuvi pārtikas produktiem, piemēram, spirālveida veggies un veggie bot, visdažādākajiem alt-pastām, kas lēcas vietā izmanto aunazirņus un lēcas, nevis izmanto aunazirņus un lēcas, nevis aunazirņus un lēcas izmanto aunazirņus un lēcas. balti milti un čipsi, kas izgatavoti no visa, sākot no avokado līdz maniokas saknei. Landrieu saka, ka viņa ir redzējusi lielāko uzplaukumu olbaltumvielu telpā. "Uz augu bāzes ainavā uz augu bāzes olbaltumvielas joprojām ir liela tendence ar klientiem, jo ​​plauktos nonāk arvien novatoriskāki produkti," viņa saka. "Ārpus gaļas patiešām ir veiksmes stāsts kategorijā par viņu jauninājumiem un izaugsmi. Viņi uzsāka Beyond Burger vienā Whole Foods tirgus veikalā Boulder [Colorado] un mazāk nekā divu gadu laikā bija pieejami valstī. Viņi agri uzstādīja stieni augstu citiem augu bāzes proteīniem telpā."

Ēšana, kas balstīta uz augiem. Dzēriena telpā mantotie zīmoli, piemēram, Quaker auzas, ir pārcēlušies uz auzu piena tirgu. Arī restorāna ainava ir mainījusies. Ķēdes, piemēram, Kalifornijas picas virtuvē, savās izvēlnēs iekļauj ziedkāpostu garozas un veggie nūdeles; Baltā pils debitēja neiespējamo burgeru slīdni savā ēdienkartē 2018. gadā un kopš tā laika ir saglabājusi to kā galveno vietu; Taco Bell aprīlī paziņoja, ka pārbaudīs veģetāro ēdienkarti savā Dalasas restorānos, cerot paplašināt piedāvājumus visā valstī.

"Tas tiešām palīdz, ja ir tik daudz garšīgu un apmierinošu uz augiem balstītas alternatīvas parastajām skavām, kuras cilvēki nevēlas atteikties," saka Snyders.

Kas notiks uz augu bāzes

Lai gan ir lieliski, ka ir vairāk uz augu bāzes nekā jebkad agrāk, DR. Himans saka, ka joprojām ir lietas, kas patērētājiem jāpatur prātā, apsverot uztura maiņu. "Galvenais ir tas, ka jūsu uzturam neatkarīgi no tā, vai jūs esat vegāns vai paleo, vajadzētu būt veselam, reālai ēdiena ēdienam, kas izgatavots, nevis ēdiens, ko cilvēks pagatavoja," viņš saka. "Es redzu tik daudz vegānu, kuri ēd tonnu pārstrādātu ogļhidrātu un franken-ēdienu un cieš no uztura trūkumiem, un no otras puses, es redzu, ka pacienti, kuri galvenokārt ēd pārstrādātu gaļu un jūtas kā crap."(Lasīt: gaļas apmaiņa uz super apstrādātu viltus gaļu jums nav tik daudz labāka.)

Tāpēc ir svarīgi nesaistīt visus plauktos redzamos produktus ar veselību ar veselīgu halo. Lai dr. Hyman's point, many meat alternatives are highly processed and some contain potentially controversial ingredients (Impossible Burger, for example, uses a compound called soy leghemoglobin to make its plant-based patties "bleed," a lab-created ingredient that concerns some food advocates). Neatkarīgi no tā, kādu ēšanas plānu jūs ievērojat, joprojām ir svarīgi aplūkot uztura saturu, kā arī sastāvdaļu sarakstu, ko iegādājaties, lai nodrošinātu, ka jūs saņemat minimāli apstrādātu, veselīgu iespēju.

No savas puses Snyders domā, ka vairāk cilvēku būs vieglāk un vieglāk ievērot augu balstītu diētu. "Patiešām, nekad nav bijis labāks laiks, lai būtu uz augu bāzes. Mums ir tik paveicies dzīvot laikmetā ar tik daudziem pārsteidzošiem uzņēmumiem, kas rada absolūti garšīgas un apmierinošas uz augiem balstītas iespējas, "viņa saka. "Mums ir ne tikai piekļuve dažādiem uz augiem bāzes piena, bet arī mums tagad ir piekļuve tādām precēm kā kokosriekstu jogurts, indijas siers, mandeļu un kokosriekstu bāzes saldējumi un pat uz augu bāzes desas, olas un burgeri šī garša pārsteidzoši. Visas šīs iespējas cilvēkiem atvieglo pāreju, un es domāju, ka tas ir vienkārši satriecoši."

Tāpēc ziedkāpostu ienaidniekiem es ienīstu to jums salauzt: tā ir augu balstīta pasaule, un mēs tajā dzīvojam tikai.

Tagad, kad esat paaugstināts par augu ēdieniem, šeit ir dažas idejas, kā pagatavot brokastīs un vakariņās.