Šie butternut skvoša kartupeļi ir spēles dienas ballīšu ēdiena uzvara

Pat ja jūs esat smagi izturīgs sporta līdzjutējs, visi zina,.

Tā vietā, lai vienkārši izliktu bļodu ar Tostitos un Jarred Salsa, dodieties uz visu, un izmēģiniet veģetāru uz priekšu šefpavāra ekstraordinārā Dan Kluger's Butternut skvoša kartupeļi.

Šajā receptē jūs aizmirsīsit kartupeļus (russet vai saldu) par labu Oranžā Fleshed lauksaimnieku tirgus štāpeļšķiedrām. Pievienojiet viņa citrona-parmaanas aioli, un jums ir ēdiens ar nopietnu MVP potenciālu.

Neviens to nezina labāk par Klugeru: bijušais ABC virtuve un ABC Corina šefpavārs pagājušajā ziemā atvēra savu ilgi gaidīto restorānu Loring Place, un tas ātri kļuva par vienu no Ņujorkas buzziest vakariņu vietām. Ja jūs nevarat nolaupīt galdu pie lokavoras apsēstā Resto, šim populārajam izvēlnes vienumam vajadzētu būt vairāk nekā pietiekams.

Ritiniet uz leju, lai iegūtu Dan Kluger butternut "kartupeļus" ar citrona-Parmesāna aioli recepti.

Butternut "kartupeļi" ar citrona-parmaan aioli

Sastāvdaļas
1 butternut skvošs

Citronu-Parmesan aioli:
2 citroni
1/4 tase šampanieša etiķis
3 oz parmigiano-reggiano siers sadalīts mazos gabaliņos, zemē vai rīvēts
1 ēd.k. košera sāls
1/2 tējk svaigi malti melnie pipari
3 ēd.k. balts miso
Rozmarīna adatas no 1 lielas zariņas
1/2 tase ārpustirgin olīveļļa

Butternut skvoša eļļai:
1/4 tase papildu neapstrādāta olīveļļa
1 tējk košera sāls
1 tējk svaigi malts melnais pipars
1 tējk čili pārslas
Miza no 1 citrona
1/2 tase izvēlējās salvijas lapas smalki sasmalcinātas

Par mīklu:
1/2 glāzes kukurūzas ciets
1/2 tase universālu miltu
1/2 tējk cepamais pulveris
1/2 glāzes degvīns
1/2 tase seltzer
1 qt rapšu eļļa

Citronu-Parmesan aioli:
Viens. Izmantojot mikroplu.

Rādītājs. Izspiediet sulu no abiem citroniem, noņemot sēklas un pievienojiet blendeņam. Pievienojiet pietiekami daudz šampanieša etiķa, siera, sāls, piparus, miso un rozmarīnu un novietojiet augšdaļu uz blendera.

3. Sāciet biezeni maisījumu vidēji lielā ātrumā, pēc tam, sajaucoties, lēnām sasmērējiet olīveļļā. Turpiniet sajaukt, līdz vinaigrette ir ļoti bieza un krēmīga, apmēram vienu minūti. Pēc vajadzības garša un pielāgošana sāls un pipariem.

4. Ielejiet stikla burkā un ledusskapī līdz lietošanai. Pirms pasniegšanas labi samaisiet.

Butternut skvoša eļļai:
Viens. Sajauc visas sastāvdaļas kopā.

Butternut skvošam:
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Veiciet butternut skvošu un nogrieziet apakšējo daļu ar sēklām un rezervējiet citai lietošanai. Apgrieziet kātu no augšdaļas.

Rādītājs. Izmantojot dārzeņu mizotāju, nomizojiet butternut, līdz tas nonāk līdz tumšākai oranžai miesai. Tagad sagriezts dēļos, kas ir pus collas biezi un trīs collas gari. Sagrieziet katru dēli pus collu kartupeļos.

3. Maisīšanas bļodā mētājiet kartupeļus ar pietiekami daudz eļļas, lai labi pārklātu. Izklājiet skvošu uz pergamenta izklātas cepešpannas vienā kārtā.

4. Cepiet cepe. Atdzesē, līdz ir gatavs apcepties.

Par mīklu:
Viens. Bļodā samaisiet kopā kukurūzas cieti, miltus un cepamo pulveri, līdz tas ir pilnībā sajaukts.

Rādītājs. Apvienojiet degvīnu un seltzeru kopā. Tad lēnām pievienojiet, vienlaikus nepārtraukti saputojot šķidrumus sausās sastāvdaļās.

Saliekot to visu:
Viens. Piepildiet lielu katlu ar apmēram vienu ceturtdaļu ar rapšu eļļu. Siltumu virs lielas uguns, līdz temperatūra sasniedz 375 ° F.

Rādītājs. Ielieciet butternut kartupeļus bļodā un ielejiet mīklu virs tiem. Vai nu izmantojot rokas, rievotu karoti vai knaibles, no mīklas paceliet skvoša gabalu, ļaujot nedaudz pilienot atpakaļ bļodā. Pēc tam uzmanīgi slīdiet to eļļā. Atkārtojiet to ar atlikušo skvošu un nepārspīlējiet ar savu naftas katlu. Pēc apmēram vienas minūtes skvošam jābūt kraukšķīgai un gaiši zeltaini brūnai.

4. Izmantojot rievu karoti, uzmanīgi noņemiet no eļļas un noteciniet uz plāksnes ar papīra dvieli. Viegli apkaisa ar košera sāli. Pasniedz ar citrona-parmezāna aioli.

Katru nedēļu mēs izspiežam veselīgi aizkavētu recepti, kas ir patiesi ģēnijs (un viegli pagatavojams) no kāda, kurš mūs ir uzmācīgs pārtikas pasaulē. Mēs runājam par buzzy pavārgrāmatu autoriem un Instagram ēdieniem uz izciliem šefpavāriem. Šeit ir sezonāli vārda ēdiens, kas jums šobrīd jāgatavo (un kopīgot)!

Nepieciešama recepte visiem šiem saldajiem kartupeļiem? Izmēģiniet piecus! Un pēc rīta, šim kafijas-AVOCADO Smoothie vajadzētu trāpīt uz vietas.