Šie veselīgāki, piekrautie kartupeļi drīz būs jūsu jaunā vēlā nakts uzkoda
Nav bieži, ka jūs dzirdat par Taco Bell kā veselīgu šefpavāra vadošo iedvesmu-vegānu šefpavāru, ne mazāk.
Lauren Toyota, emuāru autore aiz Hot For Food un autore Vegānu komforta klasika, Slavenā ātrās ēdināšanas ēstuve pavēra ceļu uz nopietni drool cienīgu recepti, kas iemieso "labāku-jūs."
"Es zinu, cik populārs nacho siers un skābais krējums ir no [manas vietnes] karstā ēdienam, un es meklēju vēl vienu episku veidu, kā pasniegt šīs divas saudzīgās lietas vienā receptē," skaidro Toyota. Mēs domājam, ka viņa to atrada.
Viņas uzņemšana iekrautos kartupeļus ir diezgan, labi, labi, ja jūs skatāties uz tīrākām sastāvdaļām. Tajā ietilpst cepti "kartupeļi", ne-piena apvedceļi ap parastajām gooey precēm un slepkavas garšvielu maisījums.
Un tas ietver pats pats, pilnīgi vegānu nacho "siera", izcili vienu sastāvdaļu "skābo krējumu" un pat tofu "speķi."
Tā būtībā ir augu bāzes, Whole Foods versija par to, ko jūs, iespējams, esat paķēris vēlu nakts uzkodām koledžā.
Turpiniet lasīt Toyota ielādēto kartupeļu recepti Supreme.
Ielādēti kartupeļi Supreme
Kalpo 2
Sastāvdaļas
Par tofu speķa drupatas
1/4 tase zema sodija tamari vai sojas mērce
2 ēd.k. kļavu sīrups
1 ēd.k šķidrs dūms
1 tējk kūpināta paprika
1 ķieģeļu firma vai papildu firmas tofu (apmēram 2 tases sagrieztas vai sagrieztas plānas)
Nacho sieram
1 glāze mizota, kuba balta kartupeļa (apmēram 1 mazs kartupelis)
1/2 tase mizots, sagriezts burkāns (apmēram 1 burkāns)
1/4 tase augu eļļas
1/4 tase piena vai ūdens, kas nav piens vai ūdens
1 ēd.k. Uztura raugs
1 1/2 tējk arrowroot milti
1 tējk ķiploku pulveris
1 tējk sīpolu pulveris
1/2 tējk jūras sāls
2 tējk svaigi saspiesta citrona sula
6 marinētas jalapeño šķēles vai pēc garšas, kā arī 3 ēd.k
1 ēd.k. tomātu pastas
Par skābo krējumu
1 glāze neapstrādātu indijas, iemērc karstā ūdenī 20 minūtes
1/2 tase nesaldināts, nesadalīts piens vai ūdens
2 ēd.k. svaigi izspiesta citrona sula
1/2 tējk ābolu sidra etiķis
1/2 tējk sīpolu pulveris
1/2 tējk ķiploku pulveris
1/4 tējk jūras sāls
1/4 tējk malts baltie pipari
Par kartupeļiem
4 rūsas kartupeļi
1/4 tase augu eļļas
1 tējk paprika
1 tējk jūras sāls
1/2 tējk. Piparu pipari
2 vīnogulāju tomāti, sēklas noņemtas un sagrieztas kubiņos
1 ēd.k. smalki sasmalcināts maurloki
Tofu bekona drupatas:
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
Rādītājs. Atkarībā no tofu bekona izmantošanas, vai nu sagrieziet to mazos gabaliņos, vai arī plāni sagrieziet gar īso pusi.
3. Apvienojiet Tamari (vai sojas mērci), kļavu sīrupu, šķidros dūmus un kūpinātu papriku kopā bļodā vai platā traukā ar slotiņu vai dakšiņu. Marinējiet tofu 15 minūtes.
4. Izveidojiet cepešpannu ar pergamenta papīru un vai nu izklājiet drupatas vienmērīgā slānī, vai novietojiet šķēles, kas izvietotas nedaudz viena no otras. Tofu drupatas būs absorbējušas lielāko daļu marinādes. Šķēlēm jūs varat rezervēt lieko marinādi, lai notīrītu pusceļā uz cepšanas laiku.
5. Cepiet 25 līdz 30 minūtes, pārlaižot tofu pusceļā uz cepšanas laiku un mazgājot šķēles abās pusēs ar lieko marinādi. Tofu vajadzētu būt daudz tumšākai, kad tas ir izdarīts. Tas varētu nebūt kraukšķīgs tieši no cepeškrāsns, bet tas kļūs stingrāks, jo atdziest.
Ar. Uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī un desmit dienu laikā nekavējoties izmantojiet recepti vai patērē.
Nacho sieram:
Viens. Uzkarsē ūdens podu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet kartupeli un burkānu līdz dakšas tenderim, sešas līdz astoņas minūtes. Iztukšojiet dārzeņus un nekavējoties ievietojiet blenderī ar augstu līmeni. Ja kartupeļus gatavojat pārāk ilgi, tie kļūs cieti, un jūsu mērce nebūs gluda.
Rādītājs. Pievienojiet blenderī atlikušās sastāvdaļas un apvienojiet līdz gludai. Jūsu mērce var būt pietiekami karsta, lai pasniegtu tūlīt no blendera. Ja nē, uzkarsējiet to katliņā dažas minūtes, līdz vienkārši burbuļo un silts vai sildiet mikroviļņu krāsnī.
3. Sildot mērci, var būt nepieciešams neliels daudzums nesakārtota piena vai ūdens, lai atkal iegūtu gludu konsistenci.
Skābajam krējumam:
Viens. Izplatiet un izskalojiet indijas un novietojiet lieljaudas blenderī ar atlikušajām sastāvdaļām. Apvienojiet augstu līdz ļoti gludai.
Rādītājs. Ledusskapī vismaz vienu stundu pirms pasniegšanas. Skābais krējums ledusskapī uztur līdz septiņām dienām. Izgatavojiet un patērējiet to pēc iespējas ātrāk, lai iegūtu svaigu garšu-šī nav labākā recepte, ko sasaldēt un turēt ilgākai glabāšanai.
Par kartupeļiem:
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F.
Rādītājs. Lai pagatavotu frī kartupeļus, nomazgājiet kartupeļus un sagrieziet apmēram pus collu mačos, atstājot ādu. Novieto lielā katlā ar aukstu ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet, līdz jūs varat vienkārši caurdurt virsmu ar dakšiņu, sešas līdz astoņas minūtes. Kartupeļiem nevajadzētu būt pārāk maigiem vai mīkstiem.
3. Līnija divas cepešpannas ar pergamenta papīru. Iztukšojiet ūdeni no katla un mētājiet kartupeļus ar augu eļļu, papriku, sāli un pipariem, līdz vienmērīgi pārklāti. Izklājiet tos uz cepešpannas, kas atrodas ceturtdaļas collu attālumā viens no otra; Nepārpildiet.
4. Cepiet 45 līdz 50 minūtes, pārlecot kartupeļus pusceļā, līdz zeltaini brūna un kraukšķīga.
5. Sadaliet kartupeļus starp pasniegšanas plāksnēm, slāņojot tos ar nacho sieru un skābo krējumu. Augšā ar speķa drupām, tomātiem un maurlokiem.
Pārpublicēts ar Hot for Food atļauju Vegānu komforta klasika, Autortiesības 2017, Lauren Toyota. Publicējis Ten Speed Press, Penguin Random House LLC nospiedums. Fotogrāfija Autortiesības © 2017 Lauren Toyota
Pārī savus yummy kartupeļus ar šo vegānu avokado picu un šo zemu cukura greipfrūtu margaritu.
