Šī veselīgā butternut skvoša recepte ir pilnīgi franciski… un darbojas jūsu tūlītējā katlā
Ritiniet uz leju, lai iegūtu recepti, tieši no Mah jaunās grāmatas, Uzreiz franču valoda!
Skvoša gratīns
Sastāvdaļas
2 mārciņas (1 kg) ziemas skvošs, piemēram, ķirbis, butternut skvošs vai Kabocha skvošs
4 ēd.k. nesālīts sviests, izkausēts, kā arī pannā istabas temperatūras sviests
1/4 tase maizes drupatas
3/4 tase piena
4 lielas olas
1/2 tējk smalks sāls
1/2 tējk rīvēta muskatrieksts (pēc izvēles)
2 ēd.k. apelsīna miziņa (pēc izvēles)
Svaigi malts melnais pipars
1/4 glāzes sarīvēta comté vai gruyère siers vai 1 ēd.k
2 ēd.k. nesālīts sviests, sagriezts mazos kubiņos
Viens. Sagrieziet skvošu vienas collas biezos gredzenos vai ķīļos un, ja nepieciešams.
Rādītājs. Ievietojiet tvaicēšanas plauktu spiediena katlā un pievienojiet vienu tases ūdeni. Sakārtojiet skvošu virsū. Pagatavojiet uz augsta spiediena 12 minūtes.
3. Kamēr skvošs gatavojas, dāsni sviests ir sekla sešu kausa cepšanas trauks un apkaisa to ar maizes drupatas.
4. Kad skvošs ir beidzis gatavot, manuāli atlaidiet tvaiku. Pārnesiet skvošu uz plāksni, lai nedaudz atdzist.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400ºF.
Ar. Kad skvošs ir pietiekami vēss, lai apstrādātu, izmantojiet karoti, lai nokasītu miesu no izturīgās ādas; izmet ādu. Pārnes mīkstumu blenderī vai virtuves kombainā un biezenī. (Alternatīvi, ielieciet skvoša mīkstumu lielā bļodā un biezenī to ar iegremdēšanas blenderi.) Pārlejiet skvošu uz lielu bļodu. Pievienojiet izkausētu sviestu, pienu, divas olas, sāli, muskatriekstu (ja lieto), apelsīnu miziņu (ja lieto) un piparus pēc garšas. Atdaliet atlikušās divas olas, pievienojot dzeltenumus skvoša maisījumam un novietojiet baltumus atsevišķā lielā bļodā. Apvienojiet olu dzeltenumus ar skvoša maisījumu.
Plkst. Pievienojiet olu baltumu šķipsniņu sāls un sakuliet ar slotiņu vai rokas maisītāju, līdz tie tur stīvas virsotnes. Salieciet olu baltumus skvoša maisījumā, atstājot dažas baltas svītras.
8. Miegli ielejiet skvoša maisījumu sagatavotajā cepšanas traukā. Apkaisiet rīvētu sieru virs augšdaļas vai ar sviestu nolieciet virsmu. Cepiet, līdz augšdaļa ir zeltaini un centrs šķiet iestatīts, no 45 līdz 50 minūtēm.
No Uzreiz franču valoda! Klasiskās franču receptes jūsu elektriskajam spiediena katlam. Autortiesības © 2018 Ann Mah un pārpublicēta ar ST atļauju. Martina prese.
Runājot par skvošu, šeit ir darījums, ja ādu ir droši ēst. Un šeit ir spriedums par to, vai ēst kā franču cilvēks visu laiku ir veselīgs.
