Šis veselīgais pagrieziens uz kartupeļu salātiem ir šeit, lai uzlabotu jūsu 4. jūlija izplatību
Vasaras pavāres sezona rit pilnā sparā, kas nozīmē dažu klasikas atgriešanos, ko visi mīl kaudzēt augstu uz viņu papīra šķīvjiem: burgeri (ieskaitot viņu vegānu kolēģus), makaronu salāti, grilēti kukurūza un, protams, kartupeļu salāti.
Kartupeļi paši ir veselīgi, bet vairums kartupātu salātu receptes prasa majonizācijas kaudzes porcijas, kas tauku saturu nonāk nederīgā teritorijā. Vai tas nozīmē, ka jūsu izplatībai jābūt bez kartupeļu salātu, lai tā būtu veselīga? Heck Nr. Mīlestība un citroni katru dienu Pavārgrāmatu autore Žanīna Donofrio ir pilnveidojusi veselīgu kartupeļu salātu recepti, kurā ir visas labās lietas, un neviens no piesātinātajiem taukiem.
"Es mīlu salātus, bet es gribēju parādīt lasītājiem, kuri, iespējams, nedomā par sevi kā salātu fanus, cik aromātiski, jautri un barojoši salāti var būt," saka Donofrio. "Tāpēc, kad es domāju par kartupeļu salātu iekļaušanu, es zināju, ka gribu pagatavot tādu, kas ir patiešām dinamisks, radošs un atšķirīgs no tradicionālajiem krēmveida kartupeļu salātiem, kurus es ēdu, augot."
Majonēzes vietā Donofrio receptē tiek izmantota Chimichurri-A Brigh. "Izgatavots no maltām pētersīļiem, oregano, etiķiem, ķiplokiem un olīveļļas, to parasti pasniedz virs gaļas vai zivīm, bet, kad es biju uz sava medusmēneša Argentīnā, man radās ideja to iemest veggie uz priekšu kartupeļu salātos." viņa saka. Viņas Chimichurri versijā ir balts etiķis, nevis sarkanā krāsā un kūpinātas paprikas pieskāriena.
Viņas veselīgos kartupeļu salātos ir arī daudz šķiedru veggies, piemēram, zaļās pupiņas, arugula un arbūzu redīsi. "Arbūzu redīsi ir viena no manām sastāvdaļām," saka Donofrio. "Es izvēlējos tos izmantot, lai pievienotu kraukšķīgu pretstatu mīkstajiem kartupeļiem receptē. Papildus tekstūras pievienošanai viņu piparīgais aromāts patiešām labi spēlē no asās, tandzīgās chimichurri mērces."Vēl viens iemesls, kāpēc viņai patīk arbūzu redīsi: viņu krāšņais rozā pops. "Man patīk pagatavot dārzeņu uz priekšu ar daudzām spilgtām krāsām un drosmīgām garšas, un arbūzu redīsi man palīdz tieši to izdarīt!"
Gatavs pats pagatavot šos dinamiskos, veselīgos kartupeļu salātus? Turpiniet lasīt recepti.
Chimichurri kartupeļu salāti
Salātiem:
- 2 mārciņas. mazi kartupeļi, uz pusi
- 1 tējk jūras sāls, kā arī vairāk pēc garšas
- 12 oz. svaigas zaļās pupiņas, sagrieztas un sasmalcinātas 1 collas gabaliņos
- 3 plācenīši, smalki sagriezti
- Svaigi malts melnais pipars
- 3 sarkani redīsi vai 1 arbūzu redīsi, sagriezts papīrs plāns
- 2 tases iesaiņotas arugula
- 1 1/2 ēd.k. svaiga citrona sula
Chimichurri:
- 1/4 tase ārpusdzira olīveļļa
- 1/4 tase baltā vīna etiķis
- 2 mazas ķiploku krustnagliņas, malti
- 1/2 tējk sarkano piparu pārslas
- 1/4 tējk kūpināta paprika
- 1/2 tējk jūras sāls
- 1/2 glāzes smalki sasmalcināta svaiga pētersīļi, 1 ēd.k. rezervēts piedevai
- 1/4 tējk žāvēts oregano
Norādījumi:
Viens. Ievietojiet kartupeļus lielā katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni apmēram 1 collu. Iemaisa sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu un vasaru, atklājot līdz dakšas tenderam, 10 līdz 14 minūtes. Iztukšojiet kartupeļus un atlieciet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Rādītājs. Tikmēr uzpildiet katlu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tuvumā novietojiet bļodu ar ledus ūdeni. Nometiet zaļās pupiņas verdošā ūdenī un vāriet 2 minūtes. Nosusiniet un nekavējoties iegremdējieties ledus ūdenī, lai apturētu vārīšanas procesu. Pēc 1 minūtes noteciniet un novietojiet uz virtuves dvieli, lai nožūtu.
3. Padariet Chimichurri. Nelielā bļodā apvienojiet olīveļļu, etiķi, ķiplokus, sarkano piparu pārslas, papriku, sāli, pētersīļus un oregano. Šis chimichurri varētu garšot pats par sevi, bet aromāts līdzsvaros, jo tas aptver kartupeļus salātos.
4. Pārlejiet kartupeļus uz lielā maisīšanas traukā. Pievienojiet zaļās pupiņas, ķemmītes, trīs ceturtdaļas chimichurri un dažas bagātīgas šķipsnas sāls un piparus. Maigi mētāt. Sajauc redīsos, arugulā, citronu sulā un atlikušajā chimichurri. Sezona ar vairāk sāls un pipariem pēc garšas. Dekorē ar rezervēto 1 ēdamkaroti pētersīļi.
Lūk, ko uzkrāt jūsu pavārmācībai, ja jūs pieturaties pie ketogēnā diētas. Vēl viens veids, kā uzlabot jūsu pavārmākslu: grilējiet dažus zaļumus.
