Uzmanies, ziedkāposti, tas ir ziemas visvairāk Instagrammable Dārcable
Romanesco ir kā lauksaimnieku tirgus franču meitene: tā ir eksotiska, nenoliedzami forša un diezgan noslēpumaina visiem, izņemot visvairāk zināmo šefpavārus. (Labi, tāpēc tā faktiski ir itāļu dārzeņu, tikai spēle.)
Tas ir arī Ninas Klementes, Losandželosas pilsētas Di Alba restorāna šefpavārs-jaunā, Focaccia fokusētā mazā māsa mīļotajai (un buzzy) kafejnīcai Smaidā Ņujorkā. “Romanesco ir romiešu brokoļi,” viņa saka. “Es pirmo reizi to sastapu kā bērns Romas tirgos un biju ekstātisks, kad to redzēju Kalifornijas zemnieku tirgos. "
Tāpat kā brālēni, brokoļi un ziedkāposti, Romanesco ir bagāts ar šķiedrvielām, kāliju, C vitamīnu un dzelzi, un tam pat ir pierādīts, ka tam ir pretvēža īpašības. Tas arī izskatās tiešām, ļoti forši. "Esmu apsēsta ar Fibonači spirāli, kurai seko Romanesco modelis," saka Klemente. (Fibonači spirāle ir trips, atkārtojot matemātisko motīvu, kas atrodams visā dabā, FYI.)
Bet viņa arī sirdi sirdī sirdi, jo, lai nobaudītu cildeno faktu. “Es mīlu šo recepti, jo tā man atgādina manu bērnību, jo mana māte bieži garšoja vienkārši grauzdētus dārzeņus ar svaigiem garšaugiem un olīveļļu,” viņa atceras.
Bez piepūles elegants? Tam patiešām jābūt Eiropas ciltsrakstam.
Ritiniet uz leju, lai iegūtu šefpavāra Ninas Klementes Cali Cauli Romanesco salātu recepti, kas parādīts Smaida Di Alba restorānā.
Cali cauli ar piparmētru salsa verde
Pavāres Nina Klementes pieklājība, Smaida Di Alba
Dod 6 porcijas
Sastāvdaļas
1 Galva Romanesco
1 galvas purpursarkana ziedkāposti
1 galvas apelsīna ziedkāposti
3 ēd.k., 1/3 tase papildu neapstrādāta olīveļļa
1/2 ēd.k. sāls
1/2 tase sasmalcināta piparmētra
1/4 tase sasmalcināta pētersīļi
1 ēd.k. smalki sasmalcināti kaperi
2 tējk zaļais sīpols
Sula no 1/2 citrona
Miza no viena citrona
Viens. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F.
Rādītājs. Noņemiet Romanesco un ziedkāpostu serdeņus un sagrieziet galvas koduma lieluma floretos. Mētājiet floretes ar trim ēdamkarotēm olīveļļas un pusi ēdamkaroti sāls. Izplatīties vienmērīgā slānī uz divām cepešpankām. Cepiet ar 450ºF septiņas minūtes.
3. Kamēr ziedkāposti grauzdē, novieto piparmētru, pētersīļus, kaperus, zaļo sīpolu un vienu trešdaļu tases olīveļļas. Ātri pulsējiet, līdz tas ir tikko apvienots, jo karstums no blendera asmens apbrūnina mērci un piešķirs tai rūgtu garšu.
4. Kad ziedkāposti ir pabeigti, ļaujiet atdzist trīs līdz četras minūtes, pēc tam mētājiet ar piparmētru salsa verde, citrona sulu un kaislību. Sezona ar sāli pēc garšas.
Smaida diba,827 E. 3. st., Losandželosa, Kalifornija, 90013, 213-620-6244, www.EatDialba.kombinācija
Vai citās Instagram draudzīgās pārtikas ziņās jūs jau esat izmēģinājis bietes vai zilās aļģes latte? Ja nē, jums vajadzētu tikt galā, kā arī šīs citas veselīgas pārtikas tendences, kas 2017. gadā būs lielas.
