Mēs lūdzām ekspertus palīdzēt mums sarindot 5 populārākos alt-milks par ilgtspējību

“Nevienam produktam nav nulles ietekmes uz vidi, bet, ja jūs pārejat no piena pārstrādes uz pienu pat zināmā mērā, jūs darāt labvēlību,” saka Sujatha Bergen, Dabas resursu aizsardzības padomes veselības kampaņu direktore Sujatha Bergen.

Jautājums par to, vai piena vai augu piens ir ilgtspējīgāks, ir vairāk vai mazāk nokārtots, bet kā ir ar dažādiem augu pienu veidiem? Tur lietas kļūst sarežģītas.

Sliktākais videi kopumā: rīsu piens

Rīsu piens ražo visvairāk siltumnīcefekta gāzu no jebkura augu piena-1 lēš 1.Katram gramam rīsu piena gramam tiek ražoti 2 kilogrami CO2 ekvivalenta, katram Poore datiem. Tas ir tāpēc, ka lauksaimnieki pārpludina rīsu laukus, kas augsnē audzē baktērijas, kas izsūknē metānu. Rīsi arī līst cauri ievērojami vairāk ūdens nekā vairums graudu, atzīmē Palmeru, izmantojot vairāk nekā 10 reizes vairāk ūdens nekā sojas piens.

Rīsu lauku plūdi papildus noved pie eitrofikācijas apkopošanas četras reizes vairāk nekā jebkurš cits augu piens. Plūdu ūdeņi slaucīt mēslojumu uz rīsu aplokiem pakārtotajās upēs un ezeros, kur nitrāti un fosfāti izraisa pārmērīgu aļģu augšanu, kas bloķē saules gaismu un ņem skābekli no ūdens. Tas rada toksiskas “mirušās zonas”, kas ir naidīgas pret ūdens dzīvi, un tās ir atrodamas visur, sākot no Lielajiem ezeriem līdz Misisipi upei. (Turot lietas perspektīvā, rīsi joprojām izraisa aptuveni pusi no piena produktu eitrofikācijas.)

Interesanti par šo piena alternatīvu atšķirībām veselībai? Šeit ir zems no reģistrēta dietologa:

Sliktākais ūdens lietošanai, vislabāk emisijām: mandeļu piens

Ja jūs kaut ko dzirdat par mandelēm, jo ​​mandeļu piena trakums pirms dažiem gadiem tika noņemts, jūs droši vien zināt, ka viņi lieto daudz vairāk ūdens nekā citi augu pārtikas produkti. Konkrēti, vienam literim mandeļu piena ražošanai nepieciešami 371 litri ūdens, katram Poore datiem. Tas ir tāpēc, ka, lai sasniegtu tāda veida ražas, kas vajadzīgas pasaules mandeļu pieprasījuma nodrošināšanai, lauksaimniekiem ir jāizmanto ievērojams daudzums ūdens, lai apūdeņotu mandeļu kokus. Diemžēl lielākā daļa mūsu mandeļu piegādes tiek ražota Kalifornijā, kas atrodas ūdenī, Kalifornijā. 2014. gada sausuma vidū mandeļu audzētāji tika kritizēti par gruntsūdeņu rezervju sifonēšanu, lai pabarotu savus izslāpušos augus.

“Mandeļu piena pagatavošanai ir nepieciešama tikai neliela mandeļu daļa, bet mandeļu kokiem ir nepieciešams ievērojams ūdens daudzums,” saka Palmers. Patiešām, Poore pētījumos tika atklāts, ka mandeļu pienam ir nepieciešams četras reizes vairāk ūdens nekā rīsu, auzas, sojas pupas-lai gan viņiem joprojām ir nepieciešams aptuveni uz pusi vairāk ūdens nekā piena produkti.

Tomēr Poore dati arī atklāja, ka mandeļu pienam ir nepieciešama mazāka zeme nekā auzu, sojas un piena pienu, un ir viszemākā ietekme uz siltumnīcefekta gāzu emisijām, salīdzinot ar rīsiem, sojas, auzu un piena pienu.

Labākā vidēja ietekmes iespēja: kokosriekstu piens

Poore komanda neskatījās uz kokosriekstu pienu, tāpēc ir pieejami ierobežoti dati, kas īpaši kvantitatīvi nosaka tā ietekmi uz vidi. Tomēr daži pētījumi lēš, ka kokosriekstu piena ražošana izstaro apmēram pusi no CO2 ekvivalentu sojas piena emisijām, un visi trīs aptaujātie eksperti saka, ka tas prasa maz ūdens un enerģijas, salīdzinot ar citiem augu dzērieniem. “Kokosrieksti ir audzētas vietas, kur nav ūdens trūkuma,” saka Bergens. “Un kokosriekstu koki izvelk oglekļa dioksīdu no gaisa. Jūs nesagriežat kokus, lai stādītu kokosriekstu kokus, vairumā gadījumu.”

Kokosriekstu piens bieži tiek kritizēts, jo tas parasti pārvietojas uz lieliem attālumiem, lai to izdarītu mutē: 2019. gadā Indonēzijā, Filipīnās un Indijā tika audzēti gandrīz trīs ceturtdaļas kokosriekstu. Bet, lai gan ir daudz iemeslu, lai iegādātos vietējam līdzīgus sakarus ar pārtiku un atbalstīt ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi Zaļās mājas gāzes no transporta pārsteidzoši nav viena, saka Bergens, it īpaši gadījumā, ja nerefrigerēti pārtikas produkti, kas ceļo ar kravas kuģi kokosrieksti. “Transportam ir tendence būt salīdzinoši nelielam ieguldījumam kopējā produkta siltumnīcefekta gāzu ietekmē,” viņa saka. “Siltumnīcefekta gāzes priekšrocības, ja koki izvelk CO2 no gaisa, pārsniedz transportu.”

Ņemot to vērā, nesenais kokosriekstu piena uzplaukums ir radījis bažas, ka palielināta ražošana var izraisīt mežu izciršanu, atzīmē Bergena, lai gan viņa nav dzirdējusi par konkrētiem gadījumiem, kad šī notiek. Un daudzi kokosriekstu lauksaimnieki nopelna mazāk nekā USD 1 dienā, lai gan jūs varat izvēlēties godīgas tirdzniecības sertificētus produktus, lai palīdzētu nodrošināt, ka darbiniekiem ir pamatoti kompensēti.

Vislabākais ūdens lietošanai un veselībai, vidējs zemes lietošanai: sojas piens

"Sojas pienam ir viens no vieglākiem vides pēdām," saka Palmers. Lai pagatavotu vienu litru sojas piena litru, tas prasa vismazāko augu piena ūdeni (tikai 28 litri ūdens), un tam ir viszemākā ietekme uz eitrofikāciju. Sojas piena ražošana rada vairāk siltumnīcefekta gāzu nekā auzas, kokosrieksti un mandeles, bet mazāk CO2 ekvivalentu emisiju nekā rīsi. Tas prasa arī nedaudz vairāk zemes nekā mandeļu vai rīsu, bet mazāk nekā auzu un joprojām ir palīglīdzīgi, salīdzinot ar piena pienu.

Kā pākšaugi, soja piedāvā slāpekļa fiksējošā vidējā labuma ieguvumus videi, tas ir viens no nedaudzajiem augiem, kuriem ir simbiotiskas attiecības ar noteiktām augsnes baktērijām, kas gaisā pārvērš slāpekli pārtikas augos, neizmantojot mēslojumu.

Vēl viens faktors par labu sojas pienam: tas ir iesaiņots ar lielāku sprādzienu jūsu uztura buksam nekā jebkurš cits augu piens: viena tase pasniedz aptuveni 6 gramus augu olbaltumvielu un 4 gramus sirds veselīgus nepiesātinātus taukus. “Sojas piens ir visbagātākais augu pienā. Es izvēlos sojas pienu šīs problēmas dēļ, ”saka Palmers, kurš piebilst, ka uztura apsvērumi ir īpaši svarīgi veģetāriešiem vai vegāniem, kuriem uzturā nepieciešami vairāk olbaltumvielu.

“No vides viedokļa es esmu liels organisko sojas pienu cienītājs, kas tiek ražoti U.S.,”Piekrīt reģistrētam dietologai-nutrahististei Malina Malkani, RDN, CDN, Mediju pārstāve Uztura un diētas akadēmijai un risināmās ēšanas veidotājai un radītājam. “Soja piedāvā lielisku uzturvielu profilu un ir videi draudzīga izvēle, kad to audzē, izmantojot pārdomātu un ilgtspējīgu lauksaimniecības praksi.”

Galvenais ir apsvērt, no kurienes nāk jūsu soja. Valstīs bez stingriem vides noteikumiem sojas pupu audzēšana var veicināt mežu izciršanu un biotopu iznīcināšanu, kas negatīvi ietekmē bioloģisko daudzveidību. Faktiski Brazīlija ir otrs lielākais sojas pupu ražotājs ārpus U.S., un dažu no šiem augiem atmežošana apdraud Amazones mežu.

“Sojas ir viena no lielajām U monokultūrām.S., Un to bieži audzē ar pārāk daudz mēslojuma un pesticīdu, "saka Bergens. "Pārliecinieties, ka tā ir organiska un izaugusi kā daļa no kultūras rotācijas stratēģijas.”

Vislabākais augsnes veselībai: auzu piens

Malkani, Palmers un Bergens visi saka, ka auzu piens ir vides draudzīguma galvenā izvēle. Kaut arī auzām ir nepieciešama nedaudz vairāk zemes nekā mandeļu vai rīsu, tām ir ierobežotas ūdens prasības, kas ir desmitā daļa no mandeļu nepieciešamajām. "Tas galvenokārt audzē ar lietus ūdeni, tāpēc tam nav nepieciešama apūdeņošana," saka Bergens. Auzu piens ir salīdzināms arī ar mandeļu pienu, kad runa ir par zemu siltumnīcefekta gāzu emisijām, un tas rada ievērojami mazāk CO2 ekvivalentu emisiju nekā Soymilk.

Turklāt auzas var augt ziemā. Tas nozīmē, ka tos bieži izmanto kā seguma kultūru, kas nozīmē, ka viņi ir audzēti, kad lauksaimniecības zeme citādi gulētu papuve.

“Lielākā daļa šo pienu ir monokultūru rezultāts,” saka Palmer-an videi draudzīga rūpniecības lauksaimniecības prakse, kas nozīmē vienas un tās pašas kultūras stādīšanu tajā pašā augsnē gadu no gada. Turpretī seguma augkopība ir daudz ieguvumu lauksaimniecības zemēm, piemēram, citu kultūru mēslošanas līdzekļu un pesticīdu prasību samazināšana, daudzveidīgi augi, lai barotu vairāk savvaļas dzīvnieku un kukaiņu, palielinātu augsnes veselību un izvilktu oglekļa dioksīdu no gaisa, saglabājot dzīvu veģetāciju dzīvu veģetāciju lielāka gada daļa. “Tas ir lieliski no vides viedokļa,” saka Bergens.

Tomēr citi veselības eksperti jau iepriekš ir brīdinājuši, ka auzu produkti var saturēt glifosāta pēdas - toksisku pesticīdu, kas ir saistīts ar nopietnām veselības problēmām. Tāpēc, pērkot auzu pienu, noteikti izvēlieties zīmolu, kas ir sertificēts bioloģiski, vai uz etiķetes norāda, ka viņu auzas ir bez glifosātiem.

Grunts līnija: kurš augu piens ir vislabākais videi?

Neatkarīgi no jūsu izvēles, vienai un tai pašai kultūrai var būt ievērojami atšķirīga ietekme uz vidi atkarībā no tā, kur un kā tā ir izaugusi. Papildus siltumnīcefekta gāzēm, ūdenim un zemes izmantošanai Bergens saka, ka ir svarīgi apsvērt atsevišķa zīmola enerģijas patēriņu, kas ietver uzņēmumam raksturīgu ražošanas praksi, piemēram, iepakojumu un atkritumu apsaimniekošanu.

Diemžēl, apgūstot specifiku, piemēram, enerģijas patēriņu un ražas iegūšanu. “Zvaniet uz uzņēmumu. Pajautājiet, vai viņi ir veikuši dzīves cikla analīzi, kurā apskatīta visas vides ieguldījums, ”saka Bergens. “Ideālā gadījumā, ja viņi iesniedz prasības par ilgtspējību, viņiem vajadzētu būt iespējai sazināties ar sabiedrību. Jo vairāk jautājumu, ko viņi saņem, radīs vēl lielāku pārredzamību.”Jūs varat arī iepirkties vietējā zemnieku tirgū. “Jautājiet par to, kā tiek iegūti pārtikas produkti, un kā viņu iecienītie zīmoli atbalsta bioloģisko daudzveidību un savvaļas dzīvniekus,” saka Palmers.

Atrodiet visu šo milzīgo? Esiet drošs, ka jūs varat justies labi, pārejot no piena produkta uz jebkuru pienu, kuru baudiet augu, kuru jūs visvairāk baudāt rīta graudaugos vai latte. “Uz augu balstītām diētām ir ēšanas paradumi, kas ir konsekventi saistīti ar zemāku ietekmi uz vidi,” saka Palmers.

Faktiski, ja visi planētas pārstāvji pārietu no piena pārstrādes uz sojas, Oksfordas pētnieki lēš, ka tā ietaupīs gandrīz pusi miljardu hektāru zemes, miljardu tonnu siltumnīcefekta gāzu un 250 km kubu apūdeņošanas ūdens gadā-tas pats efekts-tas pats efekts It kā visi pasaulē pārstātu dušā un peldēties gadu.

Sauc mani par pārliecinātu. Būdams bērns, mana trīs cilvēku ģimene katru dienu izgāja cauri govju piena galonam. Jaunā gada laikā ikdienas rīta auzu pārslu apmainīju savu piena produktu par 50/50 auzu un sojas pienu. Hey-katrs mazliet skaitās!

Meklē visaptverošāku kompetenci par ilgtspējīgu ēšanu? Šeit ir jūsu ceļvedis gaļas, piena un olšūnu pirkšanai ētiski un ilgtspējīgi. Un lūk, kā rīkoties tāpat kā zivīm un jūras veltēm.