Kurš būs nākamais Sweetgreen?
Ne pārāk sen, ātrā ēdināšana bija sinonīms vienai lietai: junk. Tad kādu laiku tas bija daļēji junk maskējoties kā veselīgs ēdiens, ar nederīgām sastāvdaļām un slēptiem diētas sabotētājiem.
Par laimi, mēs tagad atrodamies sezonālu, veselīgu, ātru ikdienas ēdienu laikmetā, jo šī tendence sākas visā valstī, un uz skatuves izcilais ir salds-augstvērtīga salātu locītava, kas ir pārveidojusi to, ko nozīmē padarīt jūsu Pašu salātu, piedāvājot tikai vietējās un organiskās sastāvdaļas. (Nav brīnums, ka tas izplatās kā ugunsgrēks.)
Citi restorāni noteikti ir ņēmuši vērā. “Ātri gadījuma rakstura restorānu zīmoli, kas izmanto augstākas kvalitātes sastāvdaļas ar ēdienkartes piedāvājumiem, kas izgatavoti pēc pasūtījuma, paplašina neformālu ēšanas pieprasījumu,” saka Metjū DiFrisco, vecākais restorānu analītiķis un Guggenheim Securities direktors. (Par to runā MBA: cilvēki par viņiem ir traki.)
Šeit, alfabēta secībā, ir astoņi no labākajiem jaunajiem veselīgajiem ātrajiem gadījuma karstajiem punktiem, no kuriem varētu parādīties kā nākamais Sweetgreen.
Viens. Āzijas kaste
Āzijas kaste ir saistīta ar pieredzes un garšu atjaunošanu, ko jūs varētu iegūt no Āzijas ielas stenda, bet “Farm-to-Box” stils. "Mēs redzējām nepieciešamību pēc nākamās paaudzes Āzijas ēdieniem, kas izmanto svaigas sastāvdaļas," saka Frenks Kleins, uzņēmuma izpilddirektors un līdzdibinātājs. Tas nozīmē, ka, ja iespējams, vietēji iegūtas sastāvdaļas un nav pildvielu, piedevu, hormonu, pesticīdu vai antibiotiku. Klienti izvēlas pamatni (brūnos rīsus, jasmīna rīsus, Āzijas salātus vai atdzesētas rīsu nūdeles), olbaltumvielas (domājiet par vistu, cūkgaļu, tofu vai garnelēm), pēc tam pievienojiet svaigus virskārtas (piemēram, pupiņu kāpostus, sasmalcinātus zemesriekstus vai marinētus dārzeņus)) un sasmērējiet uz mērces, kuras visas ir izgatavotas iekšēji.
Kur tos atrast: Kalifornija! Pagaidām viņi atrodas Sanfrancisko līča apgabalā (trīs vietas) un Losandželosā (viena), bet tas ir tikai sākums. Uzņēmums šogad plāno atvērt vēl piecus veikalus Irvine, Sanhosē, Kempbelā, Santa Monikā un vēl vienu Sanfrancisko.
Ko pasūtīt: Lai arī iespējas ir diezgan bezgalīgas, Kleina iecienītākais kombo ir tofu kokosriekstu karijs virs brūnajiem rīsiem, papildināts ar Miss Jones Sriracha mērci.
Rādītājs. Liellopa steiks
Kurš zināja, ka dārzeņi varētu būt tik seksīgi? Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs Hosē Andrē, tas ir, kurš, un viņš uzlēca ātrajā ikdienas vilcienā ar cerībām izplatīt svaigo, sezonālo veģetāru evaņģēliju. Beefsteak's Build-A-Bowl formula apvieno dažādas faktūras: graudus, gludas mērces un pārsēju, kā arī kraukšķīgas virskārtas. Kas attiecas uz vārdu, tas attiecas uz krāšņo, sirsnīgo tomātu, nevis uz gaļu.
Kur tos atrast: Pašlaik Vašingtonā ir divas vietas, DC, ar trim atvērtiem šogad (Bethesda, MD; Filadelfija; un vēl viena DC).
Ko pasūtīt: Paraksts Eden Bowl ir satriecošs, Bet Andrē iecienītākais izvēlnes vienumsfaktiski nenāk bļodā. “Mans Beefsteak tomātu sviestmaize ir atpakaļ šovasar!" viņš saka. Tam ir tomātu savts majo, avokado, marinēti sarkani sīpoli un asni uz brioche bulciņas. Mmmm.
3. Autors Hloja
"Vegāns" un "komforta ēdiens" parasti neiet roku rokā, bet, mainot Hloju, tas, piedāvājot super radošu, uz veggiju orientētu uz pastas, salātiem un burgeriem (lasīt: guac!)-visi, ja iespējams, vietēji iegūtas sastāvdaļas.
“Mēs vienmēr cenšamies ieviest jauninājumus, iepazīstinot ar augiem balstītas vegānu ēdienkartes iespējas masām kā garšīgu un pilnvērtīgu ēdināšanas iespēju,” saka Samanta Vasera, zīmola līdzdibinātāja un radošais direktors.
Kur tos atrast: Pēc Hloja vadošā atrašanās vietas ir Ņujorkas Griničas ciemats, taču šovasar tā atver arī jaunus veikalus Flatiron un Soho, kā arī Losandželosu (jaunajā 365 Whole Foods Concept Store) un Boston (jūras ostā). Plus, darbos ir maizes ceptuve.
Ko pasūtīt: Pietiek ar deleģējamo izvēlnes opciju saraksts, lai paralizētu ikvienu. Bet Wasser ierosina Guac burgers, detox kāpostu salāti un pesto gaļas bumbiņas sviestmaize. Ak, un satveriet dažus Kāpostu artišoks iemērc, arī.
4. Cava grils
Iedvesmojoties no trīs dibinātāju grieķu un Vidusjūras saknēm, Cava Grill ļauj klientiem būvēt bļodas un pita sviestmaizes, kas piepildītas ar izlasēm, piemēram, falafelu, kā arī tzatziki, fetas, harissa un grilētu vistu, jēru vai liellopu gaļu. Ēdienkarte piedāvā rotaļīgu klasiku, piemēram, Sriracha grieķu jogurta mērci vai “Crazy Feta”-jalapeño uzpūsta feta uzpūte.
Kur tos atrast: Pašlaik Vašingtonā un ap Vašingtonu ir 16 vietas.C. un Losandželosa. Nākošais? Jauni restorāni Ņujorkā (Union Square), LA (Culver City) un Virdžīnija (Vīne un Geinsvilla).
Ko pasūtīt: Šefpavārs un līdzdibinātājs Dimitri moshovīts ir saistīts ar safron basmati rīsi un melnas lēcas ar grauzdētu sarkano piparu hummu, Tzatziki, Crazy Feta, puse vistas un puse sautēta jēra, tomātu un sīpolu salāti, Gordija marinēti banānu paprika un Harissa mērce. Garšīgi kumoss visādā ziņā.
5. Zaļās lapas gardēžu chopShop
Aprakstīts kā moderns saimniecības stends, Greenleaf Gourmet ChopShop ir pilnībā vērsts uz vietējo, organisko sastāvdaļu piedāvājumiem, kā arī uz kopīgu ēdināšanas pieredzi. Kā saka šefpavārs un īpašnieks Jons Rollo: “Mūsu sirdī mēs esam ģimene, ko veicina aizraušanās dzīvot veselīgu dzīvi.Izvēlne ir svaiga un vienkārša, ar pielāgojamiem salātiem, sviestmaizēm, picām un tacos perfektiem jebkurai dienas ēdienreizei.
Kur tos atrast: Pašlaik Losandželosas apgabalā ir sešas vietas, kur ir vairāk par to, un tālāk un tālāk. "Katru gadu visā valstī mēs būvēsim vēl divus līdz trīs," saka Rollo.
Ko pasūtīt: Šefpavārs Rollo ir Zorra Lielie salāti ar grilētu vistu. Tas eksplodē ar zaļumiem, tomātiem, gurķiem, olīvām, sarkano sīpolu, svaigiem garšaugiem, artišokiem un ricotta salata uz hummus, visiem papildinot ar ķiploku garšaugu vinaigrette.
Ar. Mana ceviche
Šī Maiami bāzētā cevicheria apvieno super svaigas jūras veltes, spilgtus augļus un veggies un svaigas latīņu garšas. Klienti var pasūtīt tradicionālā stila ceviche vai arī to pasniegt bļodā (virs jauktiem salātiem, kokosriekstu jasmīna rīsiem vai cilantro kvinoju) vai izmēģināt burritos (un burrito bļodas), salātus un tacos. "Mēs pārkāpjam barjeru, ka Ceviche ir kaut kas tāds, ko jūs varat atrast tikai smalkajā ēdamistabas restorānā," saka šefpavārs Sems Gorenšteins.
Kur tos atrast: Pagaidām Florida. Manā ceviche ir četras vietas (Brickell, Coral Gables, South Beach un Dienvid Maiami) ar divām papildu Maiami vietām darbos.
Ko pasūtīt: Gorenšteina mīļākais ir Rocoto ceviche ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-ka-kaļļu sula un rocoto pipari (Peru šķirne) ar Mahi Mahi. “Tas ir ideāls ēdiens, it īpaši, ja ārā ir 90 grādi,” saka Gorenšteins.
Plkst. Olbaltumvielu josla
“Mūsu misija vienmēr ir bijusi mainīt cilvēku ēdienu, atrodoties ceļā, nodrošinot ātru, veselīgu cenu optimistiskā vidē,” saka Samir Wagle, olbaltumvielu bāra izpilddirektors. Tas nozīmē pārtiku, kas (duh) ir daudz olbaltumvielu, bet arī ar šķiedru un zemu rafinētu cukuru. Ēdienkarte ir diezgan visaptveroša, iekļaujot brokastis, salātus, burritos (iesaiņotas pilngraudu linu sēklu tortiljās) un bļodas-tā ir kaut kas gandrīz katrai uztura vajadzībai un garšas izvēlei.
Kur tos atrast: Olbaltumvielu bārā ir 19 restorāni Čikāgā, Vašingtonā D.C., un Kolorādo (Denvera un Boulder) ar jaunām vietām, kas paredzētas Čikāgas cilpai (maijam) un Denveras centram (jūnijs).
Ko pasūtīt: Wagle pašreizējais favorīts ir sUperfood vegānu salāti: grauzdēti organiski tofu, kāposti, grauzdētas kaņepju sēklas, aunazirņi un krēmveida chia mērce virs zaļumiem. Neaizmirstiet pievienot avokado!
8. Sweetfin Poké
Tas ir oficiāli. Mēs esam poké uzplaukuma vidū. Un kopš tā laika Sweetfin Poké pagājušajā gadā tika atvērts Santa Monikā, cilvēki ir ierindojušies bļodiņās, kas uz tradicionālajiem marinētajiem neapstrādāto zivju salātiem uzliek Kalifornijas griezienu. Izvēlnē ir ilgtspējīga un atbildīgi noķertas jūras veltes, un mērces tiek izgatavotas iekšēji.
Kur tos atrast: Papildus restorānam Santa Monica, Sweetfin šovasar tiek atvērti veikali Larchmont, Westwood un Woodland Hills. Un ir cerības arī uz vietām, kas nav Kalifornijas.
Ko pasūtīt: Līdzdibinātājs Seth Cohen patīk būvēt bļodu ar a bambusa rīsu pamatne, snaiperis un yuzu kosho mērce (kas ir citrusaina un nedaudz pikanta). Viņš to papildina ar avokado, kraukšķīgiem sīpoliem, čīles eļļu, edamame un gurķiem. "Tā ir ideāla svaiguma, karstuma un citrusaugļu kombinācija," viņš saka.
Joprojām izsalcis pēc viegli, barojošiem ēdieniem? Kā rīkot savu sapņu vakariņu ballīti bļodā. Vai arī noņemiet šos pieejamos superfabrikus.
