Kāpēc visi ir apsēsti ar šo traki dārgo LA Health Food veikalu?

Tātad, kas tieši ir šī veikala stāsts, kas būtībā ir patiešām labi izstrādāta, indie-luxe modes boutique pārtikas ekvivalents? Es devos aizkulisēs, lai uzzinātu.

Turpiniet lasīt visu, kas jums jāzina par Erewhon, LA pārtikas veikalu, kuru redzat visā Instagram.

OG Health Food veikals

Neskatoties uz salīdzinoši neseno Instagram-ICON statusu, Erewhon faktiski ir bijis jau kopš 1960. gadu vidus, kad to Bostonā dibināja Mičio un Aveline Kushi, vīra un sievas duets, kuri bija makrobiotiskās diētas agrīnie pionieri.

"Mičio Kushi bija negodīgs robežsargs, kurš raudzēja miso un savā pagrabā darīja visa veida trakus priekšmetus," saka Džeisons Viders, jaunā veikala attīstības viceprezidents ķēdei. Sākotnēji Kushis galvenokārt importēja preces no Japānas, lai krātu savus plauktus. Laika gaitā zīmols ir paplašinājis savus krājumus, taču viena lieta joprojām nav mainījusies-tā spēja palikt priekšā līknei. (Vairāk par to minūtē.)

Pēc dažiem gadiem Losandželosā tika atvērts "Erewhon West" atvērts. 1975. gadā bizness tika pārdots, un kopš 30 gadu vecuma kopš tā laika Bostonas atrašanās vieta tika slēgta, kamēr atlikušais Losandželosas priekšpostenis vairākas reizes nomainīja rokas. (Galu galā nav viegli vadīt veikalu, kas krāj tik lielāku par vidējo bojājumu skaitu).

Galu galā piezemējās pie tā pašreizējiem īpašniekiem Tonija un Džozefīnes Antči, kuri ir bijuši atbildīgi par diezgan nopietnu paplašināšanos kopš tā laika, kad viņi pārņēma 2011. gadu. Papildus oriģinālajai Rietumu Holivudas un Adjacent LA atrašanās vietai tagad ir Erewons Venēcijā, Kalabasas (tātad Kardašianas savienojums), un no 2018. gada aprīļa ar saules gaismu piepildīta, arhitektoniski satriecoša jauna vieta Santa Monikā.

Viss, ko tu nezināji, tev vajadzēja

Es ienīstu izklausīties kā kāds, kurš ir piedzēries Kool-Aid-in faktu, es reti iepērkos Erewhon, kad dzīvoju pēc vēl nepiespiestas pilsētas, bet kaut kas ir kaut kas maģisks par veikaliem, kurus ir grūti definēt. Tātad, kāpēc Erewhon autostāvvietas ir mūžīgi iesaiņotas, kad katrā LA 'kapucē būtībā ir veseli ēdieni? Ir daži iemesli.

Pirmkārt, kamēr Erewhon standarti ir attīstījušies-izstrādājumi vairs nav tikai makrobiotiski, piemēram, tie joprojām ir daži no visstingrākajiem biznesā. Wideener man saka, ka, kaut arī viņš nevar pateikt katrs Produkts ir pilnībā organisks un ĢMO, vairums no tiem ir. (Daži ir bijuši vectēvi, bet viņš "strādā, lai viņus atbrīvotu.")

Zīmols arī balvu savas ciešās partnerattiecības ar indie veselības pārtikas ražotājiem, sākot no "standarta noteikšanas" biodinamiskām saimniecībām līdz pārdevējiem, kurus viņš raksturo kā "amatniekus."Viņš saka, ka var man pastāstīt stāstu par gandrīz katru produktu savos plauktos. "Mandeles, kuras es izmantoju savai auksti spiestu sulu ražošanai, nāk no puiša vārdā Džordžs Jemetzs, kuru es pazīstu personīgi," viņš saka.

Šī intensīvā kurināšana ļauj katram veikalam iegūt salīdzinoši nelielu pēdas nospiedumu-jaunā Santa Monikas atrašanās vieta ir aptuveni ceturtdaļa no vidējā Whole Foods lieluma, kas ļauj iegūt atklāšanas elementu, kuru jūs reti atrodat pārsvarā lielos pārtikas preču veikalos. Pāris ar zīmola uzticamību, ir viegli saprast, kāpēc ir grūti vienkārši "paķert vienu lietu" no Erewhon. Šī ir vide, kas iedvesmo jūs pastāvīgi izmēģināt jaunus produktus.

Ak, un nav iespējams runāt par to, kas atšķiras no tā, neminot tās sagatavotos ēdienus. Šeit veikali patiešām spīd no tonizējošiem bāriem, kur jūs varat paķert adaptogēno latte 12 USD, lai dotos uz viņu restorāna kvalitātes delikatesi, kas sakrauti ar mājās gatavotu riekstu sieru, savvaļas noķēru grilētu lasi, bifeļu ziedkāpostu un daudz ko citu. Wideener saka, ka tā varētu būt viena joma, kurā Erewhon ir uzvarēt pret Whole Foods ķēdes post-Amazon-Accquise laikmetā. (Galu galā varētu būt grūti saglabāt šāda veida kvalitāti sagatavotiem pārtikas produktiem, vienlaikus saglabājot cenas saprātīgas, kas, šķiet, ir viena no Amazones prioritātēm.)

Bet kā ir ar tām cenām?

Labi, ka, ja Whole Foods ir pazīstams kā “vesela alga”, erewhon varētu saukt par “veselu bankas kontu."Citiem vārdiem sakot, tas nav lēts. Tie apbrīnojamie sagatavotie ēdieni? Es reiz ieskrēju iekšā un satvēru dažus salātus, lai aizietu uz ballīti, un gandrīz pārcēlās un nomira kasē. Tomēr Wapper Mans man saka, ka nav nekādas augstākas cenas, kas rodas no šī uzmanības līmeņa detaļām.

Lai ilustrētu šo punktu, viņš man stāsta par jaunu “spēkstacijas” produktu ar nosaukumu Zeus Mousse. "Tas ir Açai uzpūtes uzņemšana, kas izgatavota ar superfoodiem, ar zāli barotu sūkalu olbaltumvielu, Havaju spirulīnu un hlorellu, kā arī raudzētu miežu zāles," viņš saka. "Jā, tas ir 11 USD, bet jūs saņemat kaut ko labi pārdomātu, ka jūs nevarat nokļūt nekur citur."Viņš arī norāda uz vegānu virtuļu, kas maksā 7 USD, bet tajā ir cepti olbaltumvielas un adaptogēni.

Arī Waperers uzstāj, ka tas ir Iespējams iepirkties Erewhon ar budžetu, viņš to darīja vairākus gadus pirms darba tur strādāja. "Jūs nevarat noiet greizi ar produkciju," viņš saka, atzīmējot, ka viņš mēdza gatavot rīsus ar augstas kvalitātes kokosriekstu eļļu un ēst ar brokoļiem vai ziedkāpostiem. Turklāt viņš mudina potenciālos klientus redzēt pārtiku, ko pārdod kā ieguldījumu paši par sevi. Nesenais zīmola tvīts nosūta līdzīgu ziņojumu: "Mīli sevi pietiekami, lai dzīvotu veselīgu dzīvesveidu."(Un varbūt sagrieziet legingu budžetu, kamēr esat tajā, vienkārši sakot '.)

Nākotne izskatās veselīga

Kopš Amazon Whole Foods iegādes, Wapper Man saka, ka pārdošanas apjomi ir palielinājušies par 10-15 procentiem. Viņa labākais minējums, kāpēc? "Cilvēki bija kā:" Man jāiet pie kāda, kurš rūpējas, un tas bija mēs, "viņš saka.

Šajā piezīmē Antocis plāno turpināt paplašināšanu, kaut arī lēnām un prātīgi, ar veikalu centru 2019. gada darbos. Ja lietas turpinās turpināties, kā tas ir pēdējos gados un mainstream turpina panākt Erewhon ilgstošās vērtības-iespējams, tās galu galā padarīs to līdz Kostarikai. (Un es, savukārt, faktiski varēšu pabeigt maltīti ar savu emigrantu draugu.)

Visi LA ir arī apsēsts ar nesen atvērto veikalu veikalu, kas pārdod veselīgus uzņēmumus. Un, ja jūs neatrodaties Eņģeļu pilsētā? Walmart palielina savu labsajūtas spēli visā valstī.