Kāpēc Svētās Matcha dibinātājs katru dienu dodas pārtikas preču iepirkšanās

Ņujorkiešiem patīk Cha Cha Matcha un Chillhouse, bet Sandjego zelta standarts zemes zaļajai tējai ir Svētā Matcha. Kafejnīcas dekors ir piesātināts ar (atbilstoši) pludmales vibrācijām un, protams, daudz tūkstošgadu rozā. Bet, lai gan Instagram potenciāls ir acīmredzams un neiespējami pretoties-tas ir ceremoniālās kvalitātes matcha, kas liek patroniem atgriezties.

Pasūtīšana Svētajā Matcha ir izlēmības vingrinājums (cik daudz matchas ir pārāk daudz matchas?). Protams, jūs varētu Iegūstiet savu matcha labojumu klasiskajā latte formā, bet jūs varētu izmēģināt arī kafejnīcas vienreizējo matcha horchata-a vērpjot uz dibinātāja Džeralda Ridaura vecmāmiņas tradicionālās horchata receptes. Ja jums ir noskaņojums pēc cita veida salda kāruma, izmēģiniet mājas gatavoto matcha mīksto pasniegšanu. Pat jutīgs ar laktozi var izbaudīt visu, ko var piedāvāt Svētās Matcha ēdienkarte, jo viss nav piena (bez piena (!).

Man bija iespēja palūkoties uz Ridaura ledusskapi, kas ir tikpat rūpīgi turēts kā viņas kafejnīca. Mēs runājām par svaigu produktu nozīmi, dzīvošanu bez ēdieniem, kas nesatur ēdienu, un ēdiena izmantošanu kā līdzekli, lai dalītos mūsu tradicionālajā meksikāņu kultūrā-kaut kas ir viņa un es dalījos ar citiem.

Tātad, ko darīšana Sandjego rezidenta Matcha Queen turēt savā ledusskapī?

Pirmais, ko pamanīju, skatoties caur jūsu ledusskapi.

Pareizi-es pēdējos trīs gadus neesmu ēdis nevienu pārstrādātu pārtiku. Man gandrīz katru dienu patīk viss pēc iespējas svaigāks un pārtikas preču veikals, tāpēc es mīlēt lauksaimnieka tirgus. Ja es redzu zivis vai kaut ko svaigu, es to saņemu un pagatavoju tajā dienā. Man arī nepatīk iegādāties daudz papildu ēdienu, lai vēlāk iesaldētu un ēst.

Šī stikla bļoda otrajā plauktā-tas ir pesto, ko es tur redzu?

Tas izskatās tā! Bet nē, tā ir mana matcha chia sēkla pudiņš. Tas ir tas, ko es ēdu brokastīs katru dienu. Es savai Chia izmantoju zīda kokosriekstu pienu [augšējā plauktā]. Izmantojot kokosriekstu pienu, konsistence vienmēr ir tāda pati-tā pati pudiņam līdzīga. Es to pagatavoju arī kafejnīcai, bet viss sākās ar to, ka es to darīju mājās.

Vai mēs varam runāt par saldajiem kartupeļiem augšējā plauktā?

Ak jā, tie ir japāņu saldie kartupeļi; viņi ir labākie! Viņi ir piepildīti ar tik daudz brīnišķīgu vitamīnu un antioksidantu. Es tos cepu ar olīveļļu, mazliet rozā Himalaju sāls un kanēli. Tas ir tas, ko es katru vakaru ēdu deserta dēļ. Es domāju, ka es par to dzirdēju no Džesikas Albas, kad lasīju par viņas uzturu. Viņi izklausījās tik eksotiski, un kopā ar mani tik ļoti iesaistījos Matcha, tas piesaistīja manu uzmanību. Tā faktiski bija viņas recepte, lai to pagatavotu ar olīveļļu un kanēli, un es vienkārši pievienoju mazliet sāls.

Kas par zaļajām pupiņām un kartupeļiem ar pirkstiem? Vai jūs tos izmantosiet kopā traukā?

Zaļās pupiņas, kuras es sautēju, vienkārši ēst neapstrādātu. Kartupeļi, es cepu. Man patīk cept visu dažādu kartupeļu veidus. Es cepšu tos pirkstu kartupeļus tikai ar nelielu sāli, pipariem, olīveļļu un kardamonu. Tas vienkārši garšo garšīgi.

Vai šīs trīs pudeles jūsu ledusskapja durvīs ir zaļi kokteiļi? Viņi izskatās garšīgi!

Ak,! Tā ir mana matcha horchata. Es to pārdodu kafejnīcā. Es dažreiz lietoju mandeļu pienu un mājās gatavoju dažus. Es to uzglabāju Kalifijas mandeļu piena pudelēs, kuras es būtu izmetis. Tas ir garšīgi; Tā ir manas vecmāmiņas recepte, kuru es nedaudz mainīju, pievienojot mandeļu pienu un matcha. Esmu to apsēsta un es to patērēju mājās ar mazliet ledus un virsū apkaisa kanēli.

Es arī pamanīju, ka jums ir pārsvarā kombucha plaukts.

Esmu apsēsta ar kombucha. Man katru rītu ir GTS organiskā triloģijas kombucha. Tas ir mans deserts pēc brokastīm, bet tas ir piekrauts ar cukuru, tāpēc es mēģinu visu atlikušo dienu noskatīties savu cukura uzņemšanu. Es tos saņemu pēc lietas Whole Foods-es domāju, ka viņi jums pat piešķir atlaidi, ja jūs saņemat visu lietu.

Kas par kokosriekstu ūdeni, vai jūs to dzerat?

Es to izmantoju savos kokteiļos. Es nekad nepabeidzu pudeli, kad to dzeru taisni. Manos kokteiļos es pievienoju daudz augu piedevu, un dažreiz tie nav vislabāk garšas, tāpēc man patīk pievienot nedaudz kokosriekstu ūdens, lai atvieglotu to intensīvo garšu.

Jūsu produkcijas atvilktnēs es redzu tomātus, sarkanos papriku, balto sīpolu un sarkano sīpolu. Vai tas tiks izgatavots par salsu?

Nē. Sīpoli, es ēdu neapstrādātu. Ja nē, es viņus sautēšu. Tomāti ir ķiršu tomāti. Kad es cepu lasi, es uzlieku tomātus ap to uz cepešpannas, un, ak, mana labestība, tā radītais aromāts ir tikai ārpus šīs pasaules. Es to arī vienkārši sautēšu, liekot lašus uz kāposta gultas. Tas mani padara izsalkušu, tikai par to runājot!

Es redzu šos skaistos mantojuma burkānus; Vai jūs varat man pastāstīt par tiem?

Tie mazuļi ir garšīgi! Es cepšu viņiem ar pirkstu kartupeļiem.

Vai jūsu matcha apsēstība vēl ir skārusi jūsu labāko plauktu? Sāciet ar šiem 12 Matcha uzpūstajiem skaistumkopšanas produktiem. Un lūk, kā izdomāt, vai jūs dzerat pareizo matcha veidu.