Jūsu ceļvedis patiesi ilgtspējīga vīna pirkšanai un dzeršanai

Kalifornijas ilgtspējīga vīna audzēšanas alianse, Lodi noteikumi un SIP ir citas labi zināmas bezpeļņas organizācijas, kas reklamē un sertificē ilgtspējīgus vīnus. Jūs varētu redzēt arī vides pārvaldības sistēmas (EMS) zem ISO 14001 uz vīna etiķetēm no citām vīna darīšanas valstīm, piemēram, Čīli un Austrāliju. EMS ir neatkarīga starptautiska organizācija, kas uzņēmumiem nodrošina instrumentus un informāciju, lai samazinātu atkritumu daudzumu un praktizētu vides atbildību.

Kāda ilgtspējība vīna dārzos izskatās pēc IRL?

Benzigeru ģimenes vīna darītava Sonomā, Kalifornijā, ir viena no vispazīstamākajām ilgtspējīgajiem vīna dārziem U.S. un ir sertificēts ar zvaigžņu sertifikācijas pakalpojumiem, trešo personu organizāciju, kas nesen sadarbojās ar Kalifornijas sertificētiem bioloģiskajiem lauksaimniekiem (CCOF), lai veicinātu un izsniegtu bioloģisko sertifikāciju. Kriss Benzigers, Benzigeru ģimenes vīna darītavas tirdzniecības attiecību viceprezidents, pārrauga daudzus ar saimniecību saistītos pienākumus vīna dārzā.

"Mēs praktizējam ilgtspējību, veicinot vairāk bioloģiskās daudzveidības mūsu vīna dārzos," saka Benzigers. (Bioloģiskā daudzveidība = dzīves dažādība noteiktā biotopā vai ekosistēmā.) “Tā vietā, lai izsmidzinātu Roundup, piemēram, lai iznīcinātu lapu lapas, mēs izveidojām šos insektārus [augus, kas piesaista kaitēkļus, lai tos neļautu kultūrām], un mums ir putni, lai kaitēkļu noturētu,” viņš skaidro.

Benzigers saka, ka viņi izmanto arī ūdens taupīšanas sistēmu, kas ļauj ūdenim dabiski attīrīt sevi. “Mēs filtrējam savus notekūdeņus caur konstruētiem mitrājiem, kas piepildīti ar dažādiem augiem, kas skrubo ūdeni augu saknēs, attīrot to. Pēc tam ūdens savāc otrajā dīķī, kur tas tiek izplatīts visā īpašumā. Mēs šādā veidā esam pārstrādājuši miljoniem galonu ūdens, ”viņš saka. Viņi savās vīna darītavās izmanto arī saules paneļus un energoefektīvu aprīkojumu.

Ilgtspējība vienmēr ir bijusi svarīga Benzigeram, taču tas ir kļuvis vēl būtiskāks, ņemot vērā to, kā Kalifornijas vīna bizness pēdējos gados ir cietis no klimata krīzes. Pagājušā gada oktobrī niknie Kincade ugunsgrēki izpostīja gandrīz 16 000 akru zemes, ieskaitot Sonomas vīna valsti. “Ugunsgrēki ir bijuši visdramatiskākais klimata pārmaiņu efekts. Pēdējos trīs gados esam piedzīvojuši divus galvenos ugunsgrēka pasākumus. Tas ir nepieredzēts. 2017. gada ugunsgrēks sadedzināja vienu no mūsu vīna darītavām, ”saka Benzigers.

Tas ir mainījis, kā strādā daži vīndari un lauksaimnieki. “Siltākā klimatā lauksaimniekiem ir jānoņem agrāk, lai novērstu vīnogu pārmērīgu nogatavināšanu, kas padara vīnu ļoti saldu un paaugstinātu ABV,” saka Meraviglia. “Klimata pārmaiņu rezultātā mēs tagad izmantojam vairāk ēnu auduma, lai palīdzētu aizsargāt augļus no saules apdegumiem,” piebilst Benzigers.

Bet dažos gadījumos klimata pārmaiņas ir bijusi pozitīva lieta vīna audzētājiem. “Dažos reģionos, kur bija pārāk auksts, lai pagatavotu vīnu, klimata pārmaiņas viņiem ir devušas iespēju pagatavot vīnu,” saka Meraviglia. Kā piemērus var minēt Angliju, Beļģiju un pat Dāniju un nekad nav pazīstamas ar vīna darīšanu pazīstamas vietas.

Kā tas atšķiras no organiskā un biodinamiskā vīna?

Šeit ir dažreiz satraucošā daļa: daudzas ilgtspējīgas vīna darītavas ievēro arī bioloģisko un biodinamisko lauksaimniecības praksi. Piemēram. Bet ne visi organiskie vai biodinamiskie vīni ir automātiski ilgtspējīgi.

Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) ir vienīgā iestāde, kas var izdot sertificētu bioloģisko marķēšanu uz vīna pudelēm. Lai vīns tiktu sertificēts USDA bioloģiskajā daļā, vīnā izmantotajām vīnogām jābūt organiskām un Vīna ražošanas procesam jābūt arī organiskam. Tas nozīmē, ka ne tikai vīnogas, kas jāaudzē, neizmantojot pesticīdus vai ĢMO, bet arī visam, kas nonāk vīnā (piemēram, raugam, ko izmanto raudzēšanai), jābūt arī organiskam.

Kaut arī bioloģiski praksē izklausās labi, vīna kvalitāte bieži cieš, saka Meraviglia. “Tas ir ļoti reti un grūti padarīt labu vīnu organisku. Lai pagatavotu vīnu, jums ir jādara daudz cilvēku radītu lietu. Tur ir daudz organismu, baktēriju un raugu, kas var sabojāt vīnu, tāpēc jums tas jāpievieno, kas nav organiski, lai to nenotiktu, ”saka Meraviglia.

Tikmēr biodinamika ir holistiska lauksaimniecības prakse, kuras izcelsme bija Austrijas filozofs Rūdolfs Šteiners 1920. gados. Biodinamika bioloģisko lauksaimniecību pārņem garīgā līmenī, ņemot vērā dažādas Mēness fāzes, saka Meraviglia. (Jā, jūs lasāt šīs tiesības.) “Jūs novācat vīnogas, kad mēness ir noteiktā stāvoklī, un, domājams, tam ir tieša ietekme uz vīna raksturu un uzvedību. Bet bioloģiskās apstāšanās lauksaimniecības līmenī, ”saka Meraviglia.

Lai vīna dārzi un vīna darītavas būtu sertificētas biodinamikas, viņiem jāatbilst stingrajiem standartiem, ko noteikusi Demeter Association, Inc., bezpeļņas organizācija, kas sertificē biodinamisko praksi. Vīni, kas pārvadā Demeter sertifikātu (un tādējādi tiek atzīmēti “biodinamiski”, “demeter” vai “demeter sertificēta biodinamika”) atbilst minimālajām prasībām biodinamiskajai lauksaimniecībai, piemēram, 10 procentus no platības, kas paredzēta "bioloģiskās daudzveidības saglabāšanai", un atliekot 10 procentus no platības "bioloģiskās daudzveidības saglabāšanai" un ". izvairīšanās sintētiskie pesticīdi un herbicīdi.

Bet kā ir ar paša vīna ieguvumiem veselībai? Šeit ir zemāks no augstākā dietologa:

Biodinamiskie lauksaimnieki uzskata, ka viņu procesi ir ļoti izdevīgi videi. Piemēram, biodinamiskajiem vīna dārziem parasti ir dzīvnieki, piemēram, kazas, vistas un aitas, lai apēstu kviešus un nezāles ap vīnogu vīnogulājiem, saka Meraviglia, kas ļauj vīnogu vīnogulājiem gūt visas barības vielas no augsnes. Dzīvnieki arī novērš nepieciešamību izmantot herbicīdus, un to atkritumi apaugļo augsni. “[Biodinamiskās lauksaimniecības] bāze ir ideja par savienojumu ar zemi. Labs zemnieks atstāj pēdas vīna dārzā, ”saka Benzigers.

Negatīvie, Meraviglia saka, ir tas, ka biodinamiskā vīna kvalitātē bieži pastāv nekonsekvence un neparedzamība. "Viens vintage varētu garšot lieliski, bet otrs tās pašas partijas vintage varētu nebūt," viņš saka. Viņš arī saka, ka nav daudz zinātnes, lai pamatotu noteiktus biodinamiskās lauksaimniecības aspektus.

Tomēr Benzigers apgalvo, ka biodinamiskajiem vīniem ir visstingrākās garšas. “Biodinamiskie vīni ne vienmēr ir labākie, jo“ labākajam ”ir aizspriedumi, bet visi var piekrist, ka biodinamiskie vīni ir patiesi oriģināli. Viņi nav sīkdatņu griezēja vīni, ”viņš saka. “Man patīk aplūkot biodinamiskos vīnus kā laika kapsulas. Varbūt 2011. gads bija daudz vēsāks gads, tāpēc šajā vintage tajā ir mazliet skābāka. Vintage variācija ir tas, kas padara vīnu interesantu."

Kā es varu viegli iegādāties ilgtspējīgu vīnu?

Tātad, ko tas viss nozīmē jūsu nākamajai laimīgajai stundai? Ja vēlaties izvēlēties arī kvalitatīvu vīnu, kas ir arī ilgtspējīgs, veltiet laiku, lai uzzinātu vairāk par to, no kurienes vīns un kā vīnogas tiek ražotas. “Zinot, kas ir vīns un kā tas tiek izgatavots, ir pamatoti izdarīt pareizo izvēli un izvēlēties kaut ko uz kvalitatīvu orientētu,” saka Meraviglia. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir meklēt dažas no iepriekšminētajām trešo personu etiķetēm, piemēram, EMS vai dzīvas vīna pudeles.

Vissvarīgākais: “Esiet prom no vīniem, kas ir mazāki par 10 USD,” saka Meraviglia. "Tie ir vīni, kas bieži ir pilnīgi rūpnieciski un masveidā ražoti," aka nav ļoti iespējams ilgtspējīgi. Pretējā gadījumā viņš saka, ka nav citu etiķešu, kas jums būtu pārāk jāuztraucas. “Dienas beigās, ja jums tas patīk, jums tas patīk.”Priecājies par to!

Jo tuvojas pavasaris… šeit ir daži no labākajiem konservētajiem vīniem, ko malkot. Un WTF ir līdz ar to vienu draugu, kurš nekad nesaņem paģiras?