4 Pārsteidzoši veidi, kā izmantot virtuves kombainu, saskaņā ar šefpavāriem

Sviests

Vēl viena skavu sastāvdaļa, ko varat pagatavot, izmantojot virtuves kombainā, ir sviests. Garsija sakārtos smago krējumu, līdz tā iet garām saputotajam krējuma posmam un ieiet sviesta fāzē (kuru viņa pēc tam izmanto uz savām pankūkām).

Sāls

Sherman Yeung, šefpavārs un īpašnieks Tobiuo suši un bārā Hjūstonā, saka: “Es izmantoju savu virtuves kombainu, lai izgatavotu kombu sāli, pamatā blitzot kombu (žāvētu brūnaļģi) ar sāli un pēc tam izsijājot, lai iegūtu patiešām umami iesaiņotu sāls blendus.”

Rieksti

Ja vēlaties uzlabot desertu ar kādu riekstu sviestu, jūsu virtuves kombains noteikti ir veids, kā iet. “Būtībā blitz riekstus, līdz tas atbrīvo visas eļļas un kļūst gluda,” saka Jio Dingayan, konditorejas šefpavārs Tobiuo Sushi & Bar. “Lai tam būtu papildu dziļums, es pievienoju medu, kļavu sīrupu vai vaniļas pupiņu.”

Pātagu slepkavas ēdienu

Falafelis

Raiens Mūrs, Sababa izpilddirektors Vašingtonā, D.C. ir tāds viņa lieljaudas virtuves kombaina (saukts par blikseru) ventilatoru, ka tas apgalvo, ka viņa virtuvē ir visa stacija. Mūrs un viņa komanda izmanto virtuves kombainu, lai izveidotu plašu Vidusjūras piedāvājuma klāstu, ieskaitot hummus, tahina mērces, Muhammura, Harissa un jā, falafel.

Kotletes (vai kotletes)

Ja esat šķipsniņā un jums ir nepieciešama malta gaļa savai iecienītajai kotletes vai kotletes receptei, jūsu virtuves kombains var viegli nonākt glābšanā. “Pārtikas pārstrādātāji ir lieliski piemēroti gaļas slīpēšanai,” saka Hosē Arevalo, Creole šefpavārs Hjūstonas Brennan's. “Man pēdējā brīdī nācās iemest fileju virtuves kombainā, kad mums ir pietrūcis maltas gaļas."Virtuves kombains ļauj jums kontrolēt gaļas griezumu, lai iegūtu vairāk pielāgotu slīpēšanas procesu.

Aunazirņu kartupeļi

Ritz-Carlton Pentagon City jaunajā restorānā Santé, izpilddirektors Fils Skermans saka. "Mēs vispirms biezenī (virtuves kombainā) iemērc un vārīti aunazirņi, ķiploki un ķimenes, un pēc tam to saputot aunazirņu miltos un dārzeņu krājumā un visu pagatavojam visu kopā," viņš saka, ka viņš saka 20 minūtes, "viņš saka. “Tad mēs speram papildu soli, lai šo maisījumu atkal ievietotu virtuves kombainā un sajauktu, lai šim maisījumam pievienotu gaisu un pūkainību.Visbeidzot, maisījumu izlej plakanā un atdzesēta, sagriež sloksnēs un dziļi cepta, un pasniedz ar restorāna citrusaugļu grieķu jogurta iemērkšanu.

Izveidojiet deleģējamu mērci vai garšvielu

Marmelāde

Viens no šefpavāra Mūra iecienītākajiem viņa virtuves kombainā lietojumiem ir citronu kokogles pulverizēšana ar atgarotu citronu marmelādi, kuru viņš pasniedz līdzās Halloumi siera ēdienam.

Romesco mērce

Marks Payne, viesnīcas Dupont Circle viesnīcas ģenerāldirektors Vašingtonā, D.C., Izmanto savu virtuves kombainu, lai izveidotu Romesco mērci, kurā tradicionāli ir maltas mandeles (lai gan jūs varētu nedaudz radoši kļūt ar savu riekstu izvēli, lai mazliet pagrieztos). Mērce labi der ar grilētu gaļu, zivīm vai selerijas steiku, un tā ir lieliski piemērota, lai atdzīvinātu brokoļu kā sānu ēdienu.

Remoulade

Ja jums ir nepieciešama krēmīga remoulade kā puse no sava steika vai jūras velšu ēdiena, Alekss Brennans-Martins, Hjūstonas Brennan's īpašnieks, iesaka pievērsties savam virtuves pārstrādātājam. "Es izmantoju raktuves, lai saputotu remoulade, kad es steidzos," viņš atzīmē. Galu galā šie ātri kustīgie asmeņi ātri strādās par visu.

Griezt radošu desertu

Mango šāvieni

Kurš saka, ka pulverizētie augļi ir paredzēti tikai mazuļiem? Kā saka Hjūstonas konditorejas šefpavāra Sebastiana Eliasa Brennanas: “Visnepatrunīgākais, ko es jebkad esmu izmantojis virtuves kombainā, ir saputot mango šāvienus, lai pavadītu desertu.”Šis skābais trāpījums var būt lielisks pavadījums bagātīgai, sviesta galvenajai atrakcijai.

Pekanriekstu šķidrums

Papildus mango šāvieniem jūs varat arī veikt citus alkoholiskos kadrus ar savu virtuves kombainu. Braiens Slavsons, mājas vadītāja un bārmena vadošā fronte Brennan's izmanto restorāna virtuves kombainu, lai sasmalcinātu pekanriekstiņus mājas gatavotam pekanriekstu krēmveida šķidrumam, ko izmanto viņu N'Allins cigory pekanriekstu martini.

Pīrāga garoza

Konditorejas šefpavārs Reičela Kings, kurš darbojas kā kulinārijas direktors aiz Kaneeh Co, izmanto savu virtuves kombainu plašu saldo aktivitāšu klāstam. "Es izmantoju savu virtuves kombainu, lai pagatavotu pīrāga mīklu un palīdzētu ar olbaltumvielu/granola bāriem," viņa saka. “Es arī esmu pagatavojis sīkdatnes mīklu, rūpīgi izmantojot pulsa funkciju.”

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides progresīvākajiem labsajūtas zīmoliem un ekskluzīva aka+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.