Kā mans mīļākais ēdiens Tumpeng palīdz man sazināties ar savu Javanese kultūru un kopienu

Redzi, barošana ar sevi ir taisnīga pašmīlestības rīcība un ne tikai uztura nozīmē. Es vienmēr esmu domājis, ka labsajūtas ēdiens ir saistīts ar veselīgāko ēdienu ēšanu un izvēli to, ko mēs apzīmēsim kā “labu jums”, bet, kā izrādās, tas faktiski ir par tā vērtības atzīšanu sev un mūsu kopienām. Šodien, kad es domāju par vārdu “barojošs”, es esmu apsvēris sarežģīto un dziļi nozīmīgos veidus, kā pārtika var būt saistība ar manu identitāti un ar manu kultūru.

Un tur tur tumpāts ienāk. Tas nav tikai par īpašu ēdienu gatavošanu lielai ballītei: pasniegšana tumpāts, Man tā ir iespēja iepazīstināt jaunas garšas ar visdārgākajām Indonēzijas garšas, virtuvi un kultūru, kuru esmu mīlējusi visu savu dzīvi. Bet vēl svarīgāk ir tas, ka tas ir atgādinājums par dzīvi manā valstī-tas ir par nākšanu mājās.

Pasniegšana tumpāts Kā svinīgu maltīti

Daudziem indonēziešiem, piemēram, es, neviena svinība nenotiek, neveicot vecāko un tradicionālāko Javanese ēdienu: tumpāts. DZĪVOTĀJUMA DAUDZAS SAMBĀLA, SAMPĒTU PUTU SPOTS UN TEMPEH, GADĪTĀS GADĪTĀS VĒLĀS un VAIRĀK, KAS SAISTĪTS KOKA formas rīsus, manuprāt, ir tīrs prieks.

Līdzīgi kā tas, kā dzimšanas dienas nav tikai dzimšanas dienas, kamēr mēs izpūšam sveces un sagriežam kūku, tas pats notiek ar jebkuru notikumu, kas kalpo tumpeng: Visi pulcējas ap pusdienu galdu, apbrīnojot dinamisko pārtikas klāstu, kas izplatīts pāri, un vidū centrā ir koniski kurkuma rīsi. Pasākuma saimnieks vai galvenā persona atrodas blakus maltītei, kas ir gatava pasniegt ēdienu, no apakšas tradicionāli nogriežot rīsus (vai biežāk, no augšas).

Pasniegšana tumpāts Dzīves lielāko atskaites punktu laikā man un manai kopienai bija milzīga svētība, it īpaši Oklahomā. Daudzi indonēzieši tur imigrēja 90. gadu beigās, un gandrīz trīs gadu desmiti pagāja, kopš viņi atstāja Indonēziju.

Filozofiskā nozīme aiz muguras tumpāts

Pārtika kalpo vairāk nekā tikai degviela mūsu ķermenim, tā kļūst par atmiņu, stāsta atkārtotu pārrakstīšanu, savienojot mūs ar vēsturi un apvienojot cilvēkus monumentālos veidos. Un, kad es sev pajautāju, kāpēc mēs kalpojam tumpāts tieši es atklāju, ka šai maltītei ir savs stāsts.

Kad visas sānu sastāvdaļas apvienojas, tās attēlo vairāk nekā tikai skaistu ēdiena displeju. Stāsti un kultūras ir atnākuši, aizgājuši un mainījušies paaudzēs, bet vēsturiski no tā, ko mēs zinām, katra daļa tumpāts ir daļa no mūsu paša izaugsmes:

• Konusa formas rīsi kā Mahameru kalns. Šī tradicionālā javaniešu ēdiena rīsu bāze tiek uzskatīta gan par ikdienas Indonēzijas maltīti, gan par svētu sastāvdaļu hindu pārliecībā. Neatkarīgi no tā, vai tas ir vienkāršs balts, kurkuma dzeltens vai kokosriekstu piena rīsi, tiek uzskatīts, ka rīsi veido mītisko Mehameru kalnu - zelta kalnu, kas savulaik kalpoja kā svētnīca dieviem. Indonēzijas kultūrā tas simbolizē priekšstatu, ka rīsu gals ir augstāks būtne, un ka kā cilvēki mēs visi sākam no apakšas, pārvietojoties pa dzīvi, kad mēs tiecamies būt apgaismoti un labāk Esiet tuvāk mūsu augstākajiem garīgajiem uzskatiem.

• Vistas un olas attēlo sauszemes dzīvniekus. Kurkuma garšvielu vistas gaļa un vārītas olas ar sambālu ir divi visizplatītākie sānu ēdieni Indonēzijas virtuvē. Vistas ir pietiekami jautri, domājams, ka tā atspoguļo cilvēku “sliktās īpašības”. Pasniedzot vistu, mēs veltām laiku, lai atzītu savas kļūdas un būtu labāka no tās.

• Anšovi attēlo jūras/ūdens dzīvniekus. Ir zināms, ka garšīgi maisa ar zemesriekstiem, garšvielām un čili, anšovi peldējas grupās okeānā. Viņi pārstāv kopību sabiedrībā, līdzīgi kā kā tumpāts mudina mūs sanākt kopā un svinēt.

• Tempeh, tofu, pupiņu kāposti un vairāk attēlo “augu valstību.' Gandrīz katrā Indonēzijas ēdienreizē ir kaut kāds dārzeņu veids, pagatavots dažādos veidos. Iekšā tumpāts, Dārzeņi, piemēram, tempeh un pupiņu kāposti, piedāvā ideju par pašmāju; iespēja pārdomāt un būt mierā ar sevi.

Tādējādi, kad visi šie ēdieni sanāk kopā, tie ne tikai rada dinamisku maltītes parādīšanu, tie attēlo mūsu kultūru. Visi šie sānu ēdieni atspoguļo atšķirīgu būtni mūsu ekosistēmā, to pašu var teikt par sabiedrību-visi nāk no dažādām vidēm, bet mēs līdzāspastāvējam kopā. Un tas patiesībā ir tas, kas ir mūsu nacionālais devīze Indonēzijā: Bhinneka Tunggal Ika (“Vienotība daudzveidībā”). To pašu var teikt par jebkuru sabiedrību.

Kā tumpāts palīdzēja man sazināties ar manu kultūru

Kā indonēzietis-amerikānis, kurš lielāko savas bērnības daļu pavadīja Džakartā un pēc tam pārcēlās uz dzīvi štatos, ir reizes, kad es jūtu, ka es pazaudēju savu Indonēzijas identitāti. Mana mamma bieži mani un māsu ķircinātu, sakot, ka mēs esam “pārāk amerikāniski”, ka mēs zaudējam savu brīvību Bahasa Indonēzijā, ka mēs gribētu dzert kafiju, nevis jamu un ka mēs esam izauguši no ēšanas Ēdieni ar rīsiem līdz ēdienreizēm ar maizi.

Es, iespējams, esmu pielāgojies dzīvībai u.S., Un es reizēm jūtos tā, it kā es neattiecos uz cilvēku, kāds es biju, kad dzīvoju Indonēzijā. Bet esmu pieaudzis. Un ļoti patīk kā tumpāts Pārstāv pašnodarbinātības formu, es saprotu, ka, novecojot, es, iespējams, nejūtos, ka es būtu saistīts ar vidējo Indonēziju, bet tas nenozīmē, ka mana mīlestība pret manu kultūru un mantojums apstājas. Indonēzijas ēdiena pasniegšana, tumpāts Īpaši tas vienmēr ir īpašo gadījumu un pagrieziena punktu uzmanības centrā.

Nav svarīgi, vai tā bija dzimšanas diena, absolvēšana, Indonēzijas neatkarības diena vai tikai svētku vakars, kad mana ģimene vakariņās uzņēma viesus: ar šo zelta konusa formas rīsiem kārtīgi sēdēja uz mūsu pusdienu galda, kad mēs pulcējāmies kopā ar mīlēto no dažādām vidēm un kultūrām lika mums saprast, ka tas ir tas, kas mums dzīvē visvairāk patīk. Mēs svinam to, kas mēs toreiz bijām un kas mēs tagad esam kopā ar cilvēkiem, kurus mīlam, jo ​​līdzīgi kā anšovi, kas vienmēr tiek pasniegti cieši kopā un līdzīgi kā pupiņu kāposti, kas nekad nepārstāj augt, arī mēs iemācāmies mīlēt savu kultūru neatkarīgi no tā, kur mēs esam. Un tā šī tradicionālā Javanese ēdiena simboliskā nozīme man palīdzēja būt sevī ar Indonēzijas pusi.