Šis restorāns visu pasniedz masonu burkās (jā, pat jūsu pasūtījums)

Tikai tad, kad domājāt, ka Mason burkas nevarēja kļūt modernākas, jauns Manhetenas restorāns liek viņiem izmantot galveno ceļu uz ilgtspējības vārdu.

Iepazīstieties ar Chloe Vichot, kas ir kapteinis aiz tikko atvērtajiem West Village Spot Ancolie, kurš pasniedz savus superfodētus salātus stilīgās stikla burkās (jā, pat ja jūs satverat tos, lai paiet).

Ideja ir bijusi ilggadēja: Kad Vichot pārcēlās uz Ņujorku pirms 10 gadiem, viņa bija pārsteigta, cik daudz cilvēku radīja, satverot pusdienas. "Katru reizi, kad saņemat sviestmaizi, tajā ir papīrs un alumīnijs, kas mani patiešām traucēja, bet es nezināju, ko darīt ar to," saka francūziete.

Viņai bija savu spuldzes brīdi Čobani kafejnīcā Soho, kas atradās pāri ielai no viņas dzīvokļa. "Mani iedvesmoja viņu izmantotās stikla bļodas, kas bija līdzīgas tam, ko es redzēju Eiropā," viņa saka. "Es izdomāju, ka stikla burkas lietošana būtu ideāls veids, kā izvairīties no plastmasas un citu atkritumu lietošanas."

Un tagad, pēc gadiem ilgas līdzekļu vākšanas un smaga darba, Vichot ir uzsācis Ancolie, restorānu, kas visu pasniedz masonu burkās.

Lasiet tālāk par visu, kas jums jāzina par Ņujorkas pirmo Mason Jar tikai restorānu, kas atspoguļo to, kas ir ēdienkartē.

Tās nav jūsu vidējās masonu burkas

Vichot negribēja gaidīt, kamēr viņas restorāns būs augšā un darbojas, lai izplatītu ilgtspējības evaņģēliju. Viņa izveidoja kickstarter, kas kalpoja divkāršam mērķim: vienu, lai savāktu naudu burkām, kuras tika izgatavotas pēc pasūtījuma, un divas, lai izglītotu cilvēkus. "Es gribēju iemācīt cilvēkiem par to, kā ēst no stikla burkas, mazgāt un atkārtoti izmantot atkritumus," viņa saka. "Daži cilvēki ziedoja naudu, jo viņi patiešām ticēja idejai. Tas ir sirsnīgi, pat ja tas ir tikai dolārs."

Tātad, kas atšķir Vichot's burkas? Pirmkārt, tie ir platāki par tipisko masonu burku, padarot tos labāk piemērotus pusdienošanai. (Arī malas ir izliektas, tāpēc jūs varat viegli izšaut katru pēdējo kodumu.) Arī galotnes un dibeni ir veidoti tā, lai tie būtu sakrauti un noplūdi!

Vichot's Kickstarter ir ieguvis vairāk nekā 54 000 USD, pūstot ceļu garām savam mērķim - 20 000 USD. "Kā jūs varat iedomāties, restorāna atvēršana Ņujorkā ir dārga, un mēs negribējām, lai burkas būtu papildu izmaksas," viņa saka. Cilvēki no visas pasaules var arī pasūtīt burku caur Kickstarter lapu, un Vichot saka, ka pasūtījumi nāk no vietām, kas atrodas tik tālu kā Singapūra un Koreja.

Un… kas ir burkās?

Tā kā Vichot iecerēja pusdienlaiku par Ancolie laiku spīdēt, salāti ieņem centrālo skatuvi. "Es neesmu liels salātu cienītājs, kuriem ir tikai zaļumi, kas var ļaut jums justies izsalkušam pēc dažām stundām, tāpēc visi mūsu salāti ir ļoti veselīgi un sirsnīgi," saka Vichot. Rudens sezonas ēdienkartes izvēle: ziemas salāti, kas pagatavoti ar salātiem, butternut skvošu, kazas sieru, dzērvenēm, ķirbju sēklām un vistu.

Tiek pasniegti arī brokastu parfaiti, zupas un deserti. (Populārs favorīts: Apple kompots, pagatavoja sans cukuru ar āboliem un muskatriekstu.) Un, kamēr pasniedzot barības vielu blīvu garšīgu ēdienu, noteikti bija prioritāte, kad Vichot izstrādāja Ancolie ēdienkarti, restorāna misija atgriežas ilgtspējībā: katrs klients var turēt viņu vai viņa burku, lai to izmantotu (un atkārtoti izmantotu), iesaiņojot Darba dienas pusdienas. Runājiet par caurspīdīgu pabalstu.

Ancolie, 58 West 8th St., Ņujorka, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.līdzdalība

Interesanti, kur vēl ēst? Šobrīd šie ir visdrošākie veselīgie restorāni Ņujorkā. Un, ja jūs meklējat citus veidus, kā dzīvot ilgtspējīgi un Ēdiet labi, mēģiniet gatavot ēdienu ar pārtikas atgriezumiem, piemēram, šie labākie restorāni dara.