Vēlaties izdarīt veselīgāku ēdienu izvēli? Lūk, kā valdība padara to grūtāku

Zināšanas ir tikpat izplatītas kā Zelta arku redze gar šoseju: neveselīga ēšana jau sen ir noklusējums Amerikā. Pārtika, kas gadiem ilgi var sēdēt plauktos.

Bet pārstrādāto un masveidā ražotu pārtikas produktu izplatībai ir nāvējošas sekas. "Gandrīz puse no visiem nāves gadījumiem [Amerikas Savienotajās Valstīs] ir saistīti ar sliktas uztura kumulatīvo iedarbību," saka Renata Micha, Frīdmana uztura zinātnes un politikas School School of Frīdmena zinātnes un politikas skolas asociētā pētniecības profesore. "Amerikāņi ir pārāk patērējoši sāls, pārstrādāta gaļa un saldēti dzērieni ar saldām dzērieniem. Mēs esam nepietiekami patērējoši augļi, dārzeņi, rieksti, veseli graudi, augu eļļas un zivis."

Kāpēc pārstrādātie pārtikas produkti aizsērē mūsu pārtikas preču veikalu plauktus, pat ja ir zināms, ka Whole Foods jums ir labāki?

Tātad, kāpēc tieši amerikāņi, kas piepildās ar nevēlamo? Kāpēc pārstrādātie pārtikas produkti aizsērē mūsu pārtikas preču veikalu plauktus (un, savukārt, jūsu artērijas), pat ja ir zināms, ka Whole Foods ir labāki jums?

Tas ir dziļi sarežģīts jautājums, bet pamatā tas ir tāpēc, ka valdības preču kultūraugu subsidēšana, ko var tirgot, uzglabāt ilgu laiku un audzēt bezrūpīgi, lai lauksaimnieki audzētu tādus ēdienus kā kukurūza un sojas (kas pēc savas būtības nav pēc savas būtības pēc būtības pēc būtības Neveselīgi, bet tos izmanto mājlopu barošanai un tiek pārveidoti par piedevām, saldinātājiem un rafinētiem ogļhidrātiem, proti, nevēlamo ēdienu). Un, kad piegāde palielinās, cenas patērētājiem samazinās (tā ir ekonomika 101). Ja skatāties daudz Netflix, jūs, iespējams, jau esat iepazinies ar ideju: Docs Pārtika, Inc., Karaļa kukurūza, un Sastāvdaļas ir izveidojuši industrializēto lauksaimniecības supergragamo tēmu.

Šeit nozares eksperts izgaismo šo pārstrādāto pārtikas cauruļvadu un arī dalās padomos, kā mainīt sistēmu uz labo pusi. Tikai tāpēc, ka tas ir dziļi iesakņojies, nenozīmē, ka tam vienmēr jābūt šādā veidā.

Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par biedējošo veidu, kā valdība kaitē jūsu veselībai un par to, ko jūs varat darīt.

Kāpēc ir tik grūti izbēgt no kukurūzas un sojas

Lielākā daļa cilvēku zina, ka pārstrādātu pārtikas izgriešana ir veselīgāks veids, kā dzīvot, bet aizbēgšana ir smagi. Kukurūzas un sojas piedevas ir šķietami viss, un tas nav nejaušība. "Valdība subsidē tādas preču kultūras kā kukurūza un sojas pupas, bet nesubsidē to, ko sauc par“ speciālajām kultūrām ”, kas pazīstams arī kā augļi un dārzeņi,” saka Sems Polks, pārtikas preču un visnotaļ iespējamu dibinātājs.

Polks skaidro, ka tāpēc, ka valdība finansiāli atbalsta kukurūzu un soju (starp citām precēm), pārtikas sistēma ir strukturēta, lai noteiktu šīs sastāvdaļas. Šī sistēma datēta ar Lielo depresiju, kad tika ieviests pirmais lauksaimniecības likumprojekts, lai palīdzētu lauksaimniekiem atgriezties uz kājām. Laiki un patērētāji ir mainījušies kopš tā laika, taču, neskatoties uz to, ka konkrētie termini tiek atjaunināti ik pēc pieciem līdz sešiem gadiem, lielāka rēķina sekas nav.

"Ja jūs domājat par pārtikas preču veikala vidu, tas būtībā ir [produkti], kas piepildīti ar šīm preču kultūrām, kas ir neticami subsidētas, un tad arī viņi ir noņemuši barojošas lietas tajās, piemēram, šķiedru vai jebkuru mitrumu, kas tās padara svaigs. Tātad viņi ir izveidojuši šos neticami lētos, pašstabilos produktus, "saka Polks. "Šī plaukta stabilitāte ir galvenais faktors, kas mūsu pārtikas sistēmu ir padarījis to, kas tas ir, jo tas ir daudz labāks uzņēmumiem, kad graudaugu kaste var sēdēt uz plaukta sešus mēnešus, un tā netiks degradēta."

Un diemžēl neveselīga pārtikas satvēriens sniedzas ārpus pārtikas preču veikala ..

Kāpēc ir vairāk McDonald's nekā Sweetgreens

Lai gan katru dienu arvien vieglāk atrast ātru barojošu maltīti, veselīgs greifers-and-go nekur nav tuvu visuresošuma līmenim kā ātrās ēdināšanas. "Galvenais iemesls tam ir, protams, tādi cilvēki kā burgeri un kartupeļi, bet vēl svarīgāk ir tas, ka mēs uzbūvējām šo spožo piegādes ķēdi," saka Polks. "Kartupeļi ir neticami lēti un nekad neiet slikti. Pat tad, kad viņi sāk kļūt slikti, jūs varat tos vienkārši apcept. Soda nekad nav slikta. Burgeriem jūs varat sasaldēt liellopu gaļu, un siers nekad nav slikts, jo tas ir tik ļoti apstrādāts. Vienīgais svaigais ēdiens patiešām ir salātu gabals."Gala rezultāts: cita pārtikas sistēma, ko vada piegādes ķēde un biznesa efektivitāte, ne Kas jums patiesībā ir labs.

Polks no pirmavotiem zina, ka pretēji tam, kam daži var ticēt, daudzi cilvēki apgabalos ar zemākiem ienākumiem nopirks salātus par laimīgām maltītēm, ja viņi to spēs atļauties. Viņa veselīgajai ātrai gadījuma ķēdei visai tiecai ir bīdāmā mēroga maksājumu sistēma, kuras pamatā ir vidējais ienākumu līmenis no vietas. Apkārtnē ar lieliem ienākumiem jūs varat sagaidīt, ka par saviem kāpostu salātiem maksās 6 USD vai 7 USD (joprojām ir puse no cenas lielākajā daļā citu veselīgu vietu). Apkārtnē ar zemākiem ienākumiem tā pati zaļumu bļoda jums vadīs 5 USD. Modelis darbojas tāpēc, ka ēdiens katru dienu tiek pagatavots svaigi vienā centrālā vietā, nevis katrā atsevišķā restorāna virtuvē.

Pierādījums tam, ka Polka sistēma darbojas? Peļņa. Viņš ne tikai plāno izvērsties no piecām līdz 12 vietām 2018. gadā, bet arī Polks saka, ka katrs no visiem priekšposteņiem pārdod aptuveni tādu pašu pārtikas daudzumu neatkarīgi no apkārtnes.

Kā mainīt sistēmu

Dzirdēšana par tādiem uzņēmumiem kā Everytable ir iedvesmojoša, bet visas pārtikas sistēmas atsaukšanas uzdevums joprojām jūtas ārpus sasniedzamības. Polks tomēr ir iepriecinošs. "Notiek kustība [notiek]," viņš saka. " Karš un miers, Tolstojs norāda, ka mēs vienmēr domājam, ka politiķi un vadītāji veic lielas pārmaiņas, bet patiesībā patiesībā ir pietiekami burbuļojuši cilvēku apziņa un vēlme, lai tā galīgā izpausme būtu likumu maiņa vai prakses maiņa tops."

Tātad, ko jūs varat darīt? Viens veids ir balsošana ar savu dolāru, atbalstot zīmolus, kas par prioritāti piešķir veselībai. Vēl viens veids ir ar jūsu burtisko balsojumu. "Tas, ko es meklēju jebkurā politiķī, ir tas, kurš ir vērsts uz katra cilvēka, it īpaši ekonomisko kāpņu apakšā, balsi un nozīmi," saka Polks.

Daži politiķi jau izvēlas veselīgu pārtiku par prioritāti. Pagājušajā gadā Ņūdžersijas senators Korijs Bookers izlaida jaunu ziņojumu, kas bija pilns ar ieteikumiem mazumtirgotājiem viņa štatā, lai reklamētu un izplatītu veselīgāku produktu. "Neskaitāmi pētījumi ir parādījuši, ka piekļuves trūkums barojošai pārtikas daļai, it īpaši smagai, nepietiekami apkalpotās kopienās, pati par sevi ir visās cilvēku attīstības jomās, sākot no paaugstināta diētas slimību līmeņa līdz samazinātai akadēmiskajai sniegumam," Bookers sacīja tolaik tolaik toreizējā laikā, kad Bookers sacīja, ka Bookers sacīja, ka Bookers ar diētu. "Iniciatīvas nozīmi nevar pārāk uzsvērt."

"Mums ir iespēja mainīt politiku," saka Tufta universitātes asociētais pētījumu profesore Renata Micha.

Vēl viens veids, kā izplatīt pārmaiņas: izmantojiet savu balsi. "Mums ir iespēja mainīt politiku," saka Miha. "Mēs varam atbalstīt sabiedrības veselības intervences ieviešanu un novērtēšanu, lai uzlabotu to, kā amerikāņi ēd."Viņa ir kaut kā: USDA jau maina pārtikas etiķetes, tāpēc tās ir skaidrākas un lielākā veidā izsauc cukuru. Vietējā līmenī sodas nodokļu likumi ir pierādījuši, ka tas rada veselīgāku izvēli.

Daudzi cilvēki izmanto savu aizraušanos, lai sāktu veselīgu pārtikas biznesu, cerot izjaukt jau izveidoto modeli, padarot barojošu ēdienu plašāk pieejamu. Bet jums nav jāatsakās no dienas, lai strādātu, lai mainītu sistēmu. "Jūs varat paveikt jebko, ko jūs domājat," saka Polks. "Ja mēs varam izdomāt, kā palaist raķetes kosmosā, mēs varam arī izdomāt veidu, kā izveidot pārtikas sistēmu, kas atbalsta svaigu veselīgu pārtiku patiešām garšīgā un mērogojamā veidā."

Ja jums ir interese uzzināt vairāk par Amerikas saikni ar labsajūtu, šeit ir īsa vēstures mācība. Plus, lūk, kas notika, kad es mēģināju sagriezt galveno preču ražu, sākot no uztura.