8 Gatavošanas kļūdas, kas var neļaut jūsu ēdienam attīstīt visas garšas

Līdzīgi jūs varat pievienot skābuma olīveļļu. "Cilvēki nogaršo īpaši neapstrādātu olīveļļu, un tā ir patiešām pikanta, gandrīz karsta pēc garšas, un viņi ir kā:“ Ak, tas ir patiešām pikanti. Man tas nepatīk, '"saka Kahans. "Tas ir īsti asi jūsu paletes aizmugurē. Bet šī eļļa ir paredzēta, kad esat kaut ko pabeidzis, jūs to tur sasmērējat, un tas tiešām ir spēles mainīgs."

Olīveļļas ieguvumi veselībai saskaņā ar dietologu:

4. Neizmantojot pietiekami daudz garšvielu

"Cilvēki baidās gatavot ēdienu ar garšvielām," tic Kahans. Lai atvieglotu procesu, viņš iesaka izmantot garšvielu maisījumus-viņš mīl tos no La Boîte. "Ir viens, ko sauc par Coquelicot, kas franču valodā nozīmē magoņu sēklas," viņš saka. "Ja es gatavojos aplūkot laša gabalu visos apšuvumā nerūsējošā tērauda pannā (USD 130), es to pārklāšu ar Coquelicot n.24 (15 USD), kas ir gan magoņu sēklu, gan dažu žāvētu ķiploku un dažu citrona mizas kombinācija, un visas šīs lieliskās lietas. Viņa gaļas sajaukums ir Shahbazi n.38 (15 USD). "Domājams, ka tas līdzinās zaļo čiliju aromātu, bet man tas tikai rada garšas un sarežģītības dziļumu," Kahan saka-viņš iesaka izmantot šo garšvielu, kamēr gaļa gatavo gatavošanu.

5. Ēdiena vārīšana tikai uz plīts vai tikai cepeškrāsnī, nevis lieto abus

"Cilvēki domā, ka jums kaut kas kopumā ir jārēķina uz plīts virsmas vai cepeškrāsnī, un tas ir pretēji," saka Kahans. "Restorānos, ja jūs skatītos 95 procentus no ēdiena gatavošanas, lielākā daļa lietu, kas tiek vārītas pannā, tiek sāktas uz plīts virsmas, un tad tās nonāk karstā krāsnī vai vidējā krāsnī, lai turpinātu gatavot."

Gatavojot vistu, Kahans to pagatavos uz plīts ādas puses uz leju, līdz tas ir apmēram 75 procenti vārīti pirms ievietošanas 425 ° F krāsnī. "Tas attīsta patiešām pārsteidzošu garozu un līdz ar to arī pārsteidzošu garšu," viņš saka. "Un tā arī uztur gaļu īstu sulīgu."

Ar. Gaļas un mājputnu iepriekšēja sudēšana

Gatavojot gaļu un mājputnus, Kahans saka, ka, ja jūs vispirms nemiesāt daļu no šī minerāla, jūs pazaudējat. "Ar mājputniem, sezonu un ļaujiet tam apmēram divas vai trīs stundas sēdēt ledusskapī vai pat uz nakti-tā radikāli maina to, kā miesa to ēd," viņš saka. "Tas sava veida padara to blīvāku, un tas faktiski padara to sulīgāku. Par patiešām biezu ribeye es sālītu pāris stundas pirms tam."

Šeit dietologs izskaidro visu, kas jums jāzina par nātriju:

Plkst. Ēdiena gatavošana tieši no ledusskapja

"Ja jūs sākat kaut ko tādu, kas pannā ir ledus auksts, tas neērt gandrīz tikpat vienmērīgi vai kā arī, ja tas mazliet saraušies," saka Kahans. Tā vietā jūs vēlaties to izvilkt no ledusskapja apmēram 30 minūtes pirms ēdiena gatavošanas, lai ēdiens varētu sasniegt istabas temperatūru. "Tas zaudē vēsumu, un tas pagatavos vienmērīgāk un ātrāk," viņš saka.

8. Nepārprotot uz priekšu

Ja jūs gatavojat lielu maltīti vai nu mājsaimniecībai, vai viesiem, Kahans saka, ka iepriekšējās dienas sagatavošana ir būtiska-tā, jūs nesteidzaties gatavot un varat veltīt laiku, lai to izdarītu pareizi, vienlaikus baudot procesu.

"Man 90 procenti darba jāveic iepriekšējā dienā, un tad ēdiens būtībā ir pagatavots un samontēts," viņš saka. "Cilvēki jūtas tā, it kā viņiem būtu jādara viss iepriekš, un nekad nav pietiekami daudz laika. Paņemiet stundu iepriekšējā naktī un pagatavojiet lielāko daļu un sagatavojiet to, lai jūsu diena būtu daudz vienkāršāka."

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.