BTW, ideja, ka kafijai ir kaitīgs pelējuma līmenis tajā, ir ļoti dezinformēta Mīta 3 eksperti

Tomēr FDA ir daudz darbību, kas regulē un uzrauga pārtikas piegādes ķēdes, lai novērstu un samazinātu piesārņojuma risku. Turklāt ne visa kafija satur kaitīgu pelējuma līmeni. Gluži pretēji, pārtikas zinātnieks un ārsts piekrīt, ka bažām nav pārāk daudz iemeslu, it īpaši, ja līmenis ir zems. “Pelējuma līmenis kafijā ir tik mazs daudzums, ka tie nerada lielas bažas,” saka Natālija Alibrandi, Londonā bāzēta pārtikas zinātniece un Nali Consulting izpilddirektore. Tikmēr pētījumi vēl vairāk atbalsta šo jēdzienu. "Polijā veikts pētījums parādīja, ka pat visaugstākajā līmenī, kas atrodams tūlītējā kafijā, līmenis būtu drošā diapazonā," saka Karolīna Cederquist, MD, ārsta sertificēta ārsta un galvenā medicīnas darbiniece un galvenā medicīnas darbiniece MD.

“Polijā veikts pētījums parādīja, ka pat visaugstākajā līmenī, kas atrodams tūlītējā kafijā, līmenis būtu drošā diapazonā.-Karolīns Cederquist, MD, padomes sertificēts ārsts

Kā izvairīties no pārmērīgas iedarbības uz augstu mikotoksīnu līmeni

Tāpat kā lielākajai daļai dzīves lietu, relatīvā mērenībā ir laba ideja patērēt kafiju (vai citus pārtikas produktus, kas satur arī šāda veida pelējumu), lai izvairītos no augstas mikotoksīnu līmeņa pārmērīgas iedarbības…, kā arī kofeīnu, Saus DR. Cederquist. “Kafija nav vienīgais ēdiens ar mikotoksīniem-tos var atrast arī tādos ēdienos kā graudi un zemesrieksti, un tie noteikti nav kaut kas, kas uzskaitīts uz uztura etiķetes. Tāpēc man varētu būt bažas, ja kādam būtu pārmērīgs kafijas daudzums vai kāda viena pārtikas grupa. Piemēram, kaut kas līdzīgs četriem dubultos espressos katru dienu tiek uzskatīts par augsta līmeņa iedarbību un var palielināt risku, ”DR. Cederquist saka.

Tomēr pētījumi norāda, ka jūsu kafijas pagatavošanas metode var potenciāli samazināt mikotoksīna līmeni. Tika konstatēts, ka grauzdēšanas pupiņas un alus darīšanas metodes, kas ilgstoši pakļauj jūsu kafiju karstā ūdenī Aspergillus un Penicilija veidnes, kas visbiežāk sastopamas kafijā.

Tika konstatēts, ka grauzdēšanas pupiņas un alus darīšanas metodes, kas ilgstoši pakļauj jūsu kafiju karstā ūdenī, ir daži no visefektīvākajiem veidiem, kā palīdzēt samazināt ochratoxin A, mikotoksīna līmeni, mikotoksīnu.

Kā uzglabāt kafiju, lai novērstu pelējuma augšanu

Ir daži papildu veidi, kā palīdzēt novērst pelējumu atbrīvot mikotoksīna blakusproduktu. Iesācējiem Alibrandi saka, ka atbilstoši uzglabāšanas apstākļiem līdzīgi hermētiski konteineri ir atslēga. “Diemžēl kafijai ir lielāks pelējuma attīstības risks, ņemot vērā pupiņu audzēšanas vietas. Šīs vietas parasti ir karstas un mitras. Pareiza uzglabāšana tumšās un vēsās vietās kopā ar grauzdēšanu palīdz novērst pelējuma augšanu, ”saka Alibrandi.

Turklāt vizuālo pārbaužu veikšana-nedz ne pilnīgi efektīva var palīdzēt norādīt uz pelējuma klātbūtni. “Lai arī viņi var dziļi iekļūt pārtikā, daudzi no šiem toksīniem būs redzami pārtikā, tāpēc, pārbaudot pārtikas produktus, kas ir jutīgi pret mikotoksīniem, piemēram, riekstiem un graudiem, jebkuras pelējuma vai sabojāšanas parādīšanās ir lielisks veids, kā novērst nejaušu patēriņu, ”Manians saka. Tikmēr Alibrandi piebilst, ka, ja jūs pamanāt pelējumu uz kafijas pupiņām, vislabāk ir tās izmest, lai kļūdītos piesardzības pusē.

Nākamais: ko darīt, ja nejauši ēdat pelējuma maizi.

RD dalās ar kafijas dzeršanas priekšrocībām:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.