Kā notiek bez lipekļa, mainot manu dzīvi, un pārvērta mani par uzņēmēju

Ja jūs esat lojāls Lilijas Kuninas sapņainās Instagram barības rollers, jūs, iespējams, iedvesmojat no tīras pārtikas netīrās pilsētas dibinātāja krāsaino, augu bāzes ēdienu straumes. (Citrusaugļu auzas uz nakti, ikviens?) Šeit akas+labais padomes loceklis pārdomā, kāpēc veselīga uztura ir tik personīgi svarīga, un kā tā lika viņai kļūt par uzņēmēju.

Kad es domāju par tīras pārtikas netīrās pilsētas pirmsākumiem, es saprotu, ka tas bija kulminācija notikumiem un apstākļiem, kas padziļināja manu interesi par veselību un labsajūtu, un galu galā mani uzspieda uz šo ceļu. Es uzaugu šefpavāru ģimenē, tāpēc ēdiens un veselīga, sezonāla cena vienmēr bija daļa no savas dzīves jau no agras.

Tomēr es arī uzaugu ar novājinošām migrēnām, kuras nekad nešķita uzlabojušās neatkarīgi no tā, kādas spēcīgas recepšu zāles es izmēģināju. Tikai tad, kad es noņēmu lipekli no savas diētas, kuru veica paša vectēva celiakija, ka es piedzīvoju momentānu migrēnas atvieglojumu. Tā bija mana pirmā apzināšanās, ka tas, ko es ieliku savā ķermenī, bija tieši korelēts ar manu veselību un to, kā es jutos.

Šis atklājums notika dažus gadus pirms celiakijas slimības un ēšanas bez lipekļa bija daļa no vispārējā dialoga, un tas noteikti vēl nebija iefiltrējies restorānā un pusdienu ainā! Rezultātā liela daļa manu ēdienu gatavošanu un eksperimentēšanu virtuvē devās apkārt, veidojot bez lipekļa ēdienus, kas bija aromātiski, barojoši un neatstāja man justies atņemtiem ēdieniem, kurus es vairs nevarēju ēst.

Ātri uz priekšu deviņus gadus, un kulinārijas un pārtikas rūpniecība dara revolucionāras lietas ēšanas ziņā bez lipekļa! (Nemaz nerunājot par to, ka daudzi no maniem iecienītākajiem ēdieniem ir dabiski bez lipekļa.) Tas ir tikai palielinājis manu kulinārijas zinātkāri un pārliecību, ka mūsu patērētais ēdiens tieši ietekmē to, kā mēs dzīvojam un jūtamies.

Ideja par “uzticību jūsu zarnām” joprojām ir mana darba stūrakmens gan virtuvē, gan kā veselības treneris. Kad es strādāju ar klientiem, es lūdzu viņus aplūkot ne tikai to, ko viņi ēd, bet arī to, kā šie ēdieni atstāj viņus justies.

Tas, kas vienu cilvēku baro.

Tas, kas vienu cilvēku baro. Izmantojot šo ķermeņa apzināšanos, cilvēki var atklāt modeļus, kā viņu uzturs ietekmē viņu dzīvesveidu, un attiecīgi sākt veikt izmaiņas.

Es arī mīlu ēst sezonāli un iepirkties vietējo zemnieku tirgos (Union Square Ņujorkā un Rietumu Holivudā Losandželosā). Dažas no manām iecienītākajām CFDC receptēm radās no sezonas sastāvdaļas vai garšaugiem, kurus man gadījās paņemt tirgū, tikai lai tā galu galā iedvesmotu visu ēdienu.

Kaut arī sākotnēji es redzēju savas pārtikas alerģijas un veselības problēmas kā ierobežojošus faktorus (pāreja uz visām galvenajām uztura izmaiņām var būt izaicinoša!), Es tagad saprotu, ka viņi uzkurina manu aizraušanos ēst un radīt garšīgu ēdienu. Jaunu restorānu izmēģināšana ar draugiem un ģimeni joprojām ir viena no manām iecienītākajām lietām, kas jādara, un mani pastāvīgi iedvesmo virtuvē.

Uz augu bāzes pavāru un veselības treneris Lilija Kunina ir Clean Food Dirty City dibinātāja un pavārgrāmatas “Good Clean Food” autore. Izmantojot savu preču zīmi, kas ir mazāka, un more, Kunin ir paredzēts, lai padarītu neatvairāmi tīras, pilnvērtīgas pārtikas, kas bez piena un bez lipekļa, sastāvdaļas bez lipekļa.

Kas Lilijai vajadzētu rakstīt par nākamo? Nosūtiet savus jautājumus un [email protected]ācija.