Kā Dženija Dorsija izmanto izglītību, lai panāktu taisnīgas pārmaiņas pārtikas un dzērienu nozarē

Šodien studija Atao tikko atklāja virkni klātienes pasākumu visā valstī ar nosaukumu Hospitality Worker Rātsnami, kas ir vērsti uz jautājumiem, kurus viesmīlības darbinieki visā u.S. sejas un līdzstrādes risinājumi no sākuma.

Savā centrā studijas ATAO mērķis ir darboties kā aģents pozitīvām pārmaiņām FBH nozarē, un zemāk Dorsijs dalās, kā tas notiek kopš pandēmijas rītausmas, kā arī to, kas nākamais gan sev, gan organizācijai.

Labi+labi: Kas sākotnēji iedvesmoja jūs palaist un galu galā pārkārtot studiju ATAO?

Dženija Dorsija: Mēs sākām turnejā Āzijas Amerikā 2018. gadā, un mēs 2019. gadā uzsāka jaunu pieredzi Paslēpts, Un mēs mēģinājām izdomāt, kā virzīt šo pieredzi uz priekšu. Un, godīgi sakot, es biju patiešām izdegusi: visu mūsu ēdienu gatavošanu, kā arī visu loģistiku un plānošanu, kas paredzēta 55 cilvēku ēdienam, un būtībā būvējot restorānu nakti ... tas var maksāt nodevu.

Tātad, kad 2020. gadā trāpīja, tas nāca ar nelielu sudraba oderi: mēs vairs nevarējām veikt šos notikumus, kas bija galvenais veids, kā mēs nopelnījām naudu. Un, lai arī izaicina, ka [pārtraukums] arī deva mums labu iespēju pārdomāt to, ko mēs patiesībā vēlamies darīt, un virzienu, kuru mēs vēlējāmies veikt šo biznesu. Es sev pajautāju: "Labi, kāda ir problēma, kuru mēs vēlamies atrisināt ar studijas atao? Kādi pētījumi mums ir nepieciešami ap to? Kam mēs intervējam? Kā mēs ap to rakstām instrumentu komplektu? Kā mēs to ieviest šīs lietas?"

W+G: Kādas ir jūsu lielākās neapmierinātības, risinot taisnīgus standartus FBH nozarē?

JD: Tas, kas mani satrauc, ir tad, kad es redzu īpašnieka aktīvu pavārus, sakot, ka pašreizējā sistēma ir slikta. Un tad viņiem ir precīzs tā pati sistēma viņu pašu organizācijās. Ja jūs apzināti neiejaucaties un veicat taisnīgas izmaiņas savā organizācijā, tad jūs atbalstāt esošo sistēmu. Nevienam nepatīk to dzirdēt, bet tā ir realitāte.

"Ja jūs apzināti neiejaucaties un veicat taisnīgas izmaiņas savā organizācijā, tad jūs atbalstāt esošo sistēmu."-Jenny Dorsey, studijas ATAO dibinātājs

Ir arī [netaisnīgi] FBH nozares darba apstākļi. Cilvēki, kas strādā viesmīlībā. Ir daudz cilvēku, kas vēlas to darīt, bet tur vajag Esi kaut kāda atdošana. Ikviens vēlas un ir pelnījis darbu vidē, kurā jūtaties parūpējies, jūsu balss ir dzirdama, jūs esat atbilstoši maksāts, jūs cienāt un kur jūsu komandas locekļi par jums rūpējas, nevis zvēru pie jums. Ja godīgi, šīs prasības nav tik ārprātīgas. Un, ja kāda iemesla dēļ cilvēki nejūtas kā [uzņēmumi] to var piedāvāt, tā ir saruna [darbiniekiem] vienkārši ir jābūt iekšēji.

Dažreiz cilvēki atstāj biznesu, jo viņiem drīzāk būtu labāka, veselīgāka darba vide, nekā nopelnīt nedaudz vairāk naudas, katru dienu kliegt un justies briesmīgi par sevi. Es domāju, ka pirmo reizi cilvēki sāk saprast, ka jūsu emocionālā joslas platuma un labklājības aizsardzība ir galvenā dzīves sastāvdaļa, un ka tās ir lietas, kuras būtu jāievēro darbā.

W+G: Runājot par aizsardzību, pārvietošana, šķiet, ir izplatīta tēma restorānu un viesmīlības nozarē, un tā, kas visā pasaulē rada būtiskas sistēmiskas problēmas. Pēc jūsu pētījuma, kā gentrifikācija ir ietekmējusi restorānu biznesu?

JD: Amerikā ir pārāk daudz restorānu. Nevienam nepatīk to dzirdēt, bet, ja paskatās, cik restorānu ir tas, cik daudz cilvēku ir pilsētās, restorāni ir eksponenciāli palielinājušies, un tur dzīvo tikpat daudz cilvēku. Tātad visi sacenšas par vienādiem resursiem; Mums ir pārāk daudz piegādes. Un piegādei ir nepieciešami darbinieki, un šie darbinieki tiek pārvietoti gentrifikācijas dēļ.

Piemēram, ja jūsu restorāns atrodas iedomātā pilsētas daļā un tur nokļūšana tur nokļūšanas sabiedriskajā transportā [no citām pilsētas daļām], un jūs esat gatavs maksāt tikai 10 USD stundā, tas būs grūti Lai atrastu kādu, kurš ienāktu plkst.m. un atstājiet pulksten 2 a.m.

Ir visas šīs sistemātiskās barjeras, un ir ļoti nožēlojami dzirdēt ļaudis, kuri saka: "Nu, es, restorāna īpašnieks, es, viesmīlības uzņēmuma īpašnieks, es esmu neapmierināts, es piedzīvoju šo problēmu, bet es neko nedaru par šīm vispārējas plašākas sistēmiskas problēmas, kurās es esmu, un atpazīst. Tā vietā es to vainošu faktu, ka cilvēki vairs nevēlas strādāt."Kas vienkārši nav taisnība.

W+G: Acīmredzami ir daudz darba nozarē, lai radošas pozitīvas pārmaiņas. Kā studija ATAO definē panākumus pašu kapitāla un pārsteidzošo pozitīvo pārmaiņu ziņā?

JD: Spēja redzēt mazus mana darba bitus, kurus citi cilvēki tulkojuši un interpretējuši tādā veidā, kas patiesībā palīdz viņiem rīkoties, jūtas patiešām jēgpilns. Vienīgais veids, kā patiešām panākt, lai cilvēki rīkotos, ir viņus iedvesmot, iedrošināt un likt viņiem justies uzklausītiem un apstiprinātiem. Un tāpēc, kad es redzu, kā cilvēki faktiski rīkojas ar lietām, kuras esam paveikuši, es jūtu, ka viņi netieši saka: “Es jūtos iedrošināts un apstiprināts un iedvesmots."Un tas jūtas patiešām labi.

W+G: Kas notiks pie horizonta studijas atao un jums?

JD: Es dodu, lai šoruden iegūtu maģistra grādu izglītībā Hārvardas Universitātes Izglītības augstskolā, un es strādāju pie pieaugušo izglītības, īpaši pārtikai. Studijai biļetens vienmēr ir labākā vieta, kur uzzināt, ko mēs esam gatavi. Mums ir daudz lietu, un, cerams, dažas jaunas lietas, kas debitē ļoti drīz.