Es esmu šefpavārs, un tas ir krāsns tips, kas katru reizi dos jums perfekti gatavotus ēdienus
Tvaiks kombinētajās krāsnīs palīdz saglabāt pārtikas iekšējo mitruma līmeni, savukārt starojošais karstuma un konvekcijas ventilators palīdz ārējai kraukšķīgai līdz pilnībai. Kādreiz jutos, ka jums ir jāsadedzina cepeškrāsns kartupeļi vai cepta vistas gaļa? Jā, tas nenotiek kombi krāsnīs: viņi var pagatavot veggies un olbaltumvielas, lai viņi abi no iekšpuses būtu pilnīgi maigi un karamelizēti un kraukšķīgi (bet ne sadedzināti) no ārpuses.
“Vai, piemēram, ja jūs kādreiz esat cepis franču maizi parastā cepeškrāsnī, jums vai nu jāievieto ūdens panna uz cepeškrāsns grīdas, vai arī izsmidzina klaipu augšdaļu ar ūdeni rezultāti. Ja jūs gatavotu siera kūku vai olu krēmu, jums arī būtu jānovieto panna ūdens vannā, ”saka Vecera. Tomēr ar kombi krāsni, mašīna to dara jūsu vietā, pateicoties lieljaudas tvaikam.
Tas, kas patiešām atšķir asu viedo kombi iebūvēto tvaika cepeškrāsni, izņemot citas kombinācijas krāsnis, ir tas, ka siltums tiek izveidots, cirkulējot dažādus daudzumus cauruļvadu karstu tvaiku no viena konvekcijas ventilatora. Tā kā viss karstums, kas rodas caur tvaiku un karstu gaisu, ēdieni gatavo ārkārtīgi un vienmērīgi. Un atšķirībā no citām kombinētajām krāsnīm, kas rada tvaiku maksimālā temperatūrā 212 ° F, Sharp modelis izmanto starojošas spoles, kas pārkarsē tvaiku, kas var sasniegt līdz 485 ° F.
“Tvaiks Šis karstais var apcept gaļu un karamelizēt cukurus, lai jūsu ēdiens varētu būt brūns un kraukšķīgs no ārpuses, kā arī maigi un sulīgi no iekšpuses,” saka Vecera. Tas ir bijis ilgi glabāts restorānu nozares noslēpums-kāpēc restorānu ēdiens bieži garšo tik labs. "Patiesi jaunas mājas gatavošanas tehnoloģijas ir reti sastopamas, bet, ierodoties, tās mēdz nākt no restorānu nozares. Restorānu un viesmīlības nozare gadu desmitiem ilgi izmanto kombi krāsnis. Ja jūs kādreiz esat pasūtījis maltīti restorānā, kas bija jāgatavo cepeškrāsnī, tā gandrīz noteikti tika pagatavota kombinētajā krāsnī, "viņš saka.
Un pats galvenais-atšķirībā no citām kombinētajām krāsnīm, Sharp's nav nepieciešama tieša ūdens līnija, un tas ir standarta 120 V strāvas kontaktligzdas pamatīgi, jūs varat to vienkārši iespraust un saņemt ēdienu.
Kāpēc es domāju, ka kombi krāsns ir daudz augstāka par parasto krāsni
Kā es esmu uzzinājis no daudziem nozares pavāriem un no savas pieredzes, ēdienu gatavošana kombinētajā krāsnī ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sasniegt restorānu kvalitātes ēdienus, kas nozīmē pilnīgi vienmērīgi pagatavotus ēdienus ar ideālu maigu, kraukšķīgu tekstūru- mājās. Esmu atradis, ka pārtikas produkti, piemēram, vistas un zivis, kas mēdz viegli izžūt it īpaši Vislielākais labums no ēdiena gatavošanas šāda veida ierīcē. Un tas ir vienīgais veids, kā es cepšu svētku, olu krēmu pīrāgus visas sezonas garumā.
