Vai tas ir svaigs tiešais tītars tiešām svaigs? Lūk, kur atrast tādu, kas nesen ir noplūkts ..

Turcija ir katra Pateicības svētku zvaigzne, ja vien jūs neesat veģetārietis, vegāns vai nesakiet ellei ar svētceļniekiem un 26. novembrī dodas uz ķīniešu valodu. Tātad, kurš putns ir pelnījis zvaigžņu ārstēšanu? Tas ir grūts jautājums, it īpaši ikvienam, kurš vēroja Food, Inc. Tāpēc mēs jautājām mūsu pārtikas redaktorai Džerusha Klempererei, kurš putns ir svaigākais, veselīgākais, humānāk ārstētais putns tirgū.

Gandrīz visi lielveikalu tītari ir sasaldēti, pateicoties nepilnībai “svaigā” gaļas biznesā, skaidro Klemperers. Turciju var marķēt svaigi, pat ja tā tiek turēta saliekta 26 grādos. Citiem vārdiem sakot, ka “svaiga tītara”, kuru jūs cītīgi satriecoši un grauzdēšana noteikti ir sasaldēta un uzglabāta līdz sešiem mēnešiem. Kas attiecas uz garšu, patiesi svaigs, savvaļas tītars ir arī atšķirīgs spalvas putns. "Ja dzīvniekam ir iespēja reāli staigāt apkārt tā dzīves laikā," saka Klemperers, "tas būs liesāks un mazliet gamier nekā putns, kas atrodas uz tā pakaļas būrī un pēc tam tiks sūknēts ar ūdeni, tiklīdz tā miris. Nopietni.”

• Heritage Foods USA pārdod četras savvaļas tītaru šķirnes, kas satur augstāku omega-3 taukskābju līmeni nekā lielveikalu tītari. Par 2009. gadu Heritage tītari ierodas otrdien pirms Pateicības dienas caur FedEx nakti.

• Diksona fermu gaļa Chelsea tirgus avotu hormonos un tītariem, kas nesatur antibiotikas, no dažām, rūpīgi izvēlētām amišu saimniecībām Lankasterā PA. Putni, kas nonāk pilsētā dzīvo, tiek nokauti pie halal miesnieka Kvīnsā.

Kad jūsu putns ir pasūtīts, ir pienācis laiks tikt galā ar atbalsta aktieriem, sāniem. Šogad Klemperers gatavo neapstrādātus Briseles Sprout salātus. “Pēdējo Pateicības dienā mans draugs Rašela iedvesmoja salātus ēdienkartē Frankie's 457 Carroll Gardens, to ieguva mūsu maltītē, un visi bija saliekti. Es noteikti to izdarīšu šogad, ka vai pārliecinos Reičelai atkal nākt un paņemt līdzi.”

Neapstrādāti Briseles kāpostu salāti

Briseles kāpostu un siera un lazdu riekstu attiecībai jābūt aptuveni 5: 1: 1

1 mārciņa Briseles kāpostu, notīrīta, stublāji apgriezti, sagriezti uz pusēm gareniski un pēc tam sagriezti plānos pusmēness

Lazdu rieksti, grauzdēti un sasmalcināti

Laba olīveļļa, vairāki glugi

Citrona miziņa un citrona sula

Parmigianno reggiano rieciens, sasmalcināts smalki (nedaudz atšķirīgu, bet arī jauku garšu, iesaku Ricotta Salata, cieto rikotas sieru, kuru ir ļoti viegli atrast un, iespējams, lētāk nekā Parmigiano)

Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana: mētājiet visas sastāvdaļas salātu bļodā un ledusskapī, līdz esat gatavs pasniegt.