Mezcal vs. Tekila, kurš ir veselīgāks?
Nav brīnums, ka tas tagad ir armatūra tik daudzās kokteiļu ēdienkartēs un veselīgos mājas bāru ratiņos.
Šeit ir mezcal labklājības ieguvumi un kā to dzert veselīgam buzzam.
Vecās skolas gars ar mūsdienīgu pievilcību
Mezcal un citu garu salīdzināšana ir tāda pati kā no lauksaimniecības līdz galdiņa cenai un pārstrādātai pārtikai. Kaut arī lielākā daļa šķidrumu mūsdienās tiek rūpnieciski ražoti, lielākā daļa ASV pārdoto mezcal joprojām tiek izgatavota ar rokām, vecās skolas ceļš.
“Mezcal [bieži] tiek izgatavots, apcepot agaves sirdis lielā bedrē, sasmalcinot grauzdētās sirdis ar tahona akmeni, lai atbrīvotu sulas, un pēc tam sulas un šķiedras raudzē koka traukos un destilējot varā,” skaidro Adrinadrina Adrinadrina. “Tas ir alķīmisks un skaists amatniecība. Viena no mūsu iecienītākajām daļām ir dabisko raugu izmantošana no vietējās ekosistēmas, lai palīdzētu fermentācijas procesam.”
"Mezcal ir [bieži] izgatavots, apcepot agaves sirdis lielā bedrē, sasmalcinot grauzdētās sirdis un pēc tam raudzējot sulas."-Adrinadrina, Gem & Bolt līdzdibinātājs
Protams, katrs zīmols pieliek savu griešanos gatavajam produktam. Gem & Bolt destilē savus mezcals ar Damiana, pamatiedzīvotāju meksikāņu augu, kuram, kā teikts, ir garastāvokļa pacelšanas īpašības. “Damiana ir veca tonika, kuru tradicionāli izmanto Maija, acteku, zapotec un citas kultūras visā pasaulē,” saka Gem & Bolt līdzdibinātājs Elliott Coon. “Tas skaisti sajaucas ar pašu Agave, kas dabiski stimulē un pacilājošu.”
Vēl viena jauna ierašanās, Yola Mezcal, novecošanās procesam izmanto stikla mucas, lai izsauktu kūpinājumu. Zīmolam, kas Lykke Li uzskata par līdzdibinātāju, Oaxaca štābā ir visu sieviešu pudeļu pildīšanas komanda.
Bet, kaut arī mezcal var būt tīrāks nekā citi gari, ir svarīgi atcerēties, ka tas joprojām ir ciets alkohols. “Tam ir reputācija, ka tā ir veselīgāka, bet tā nav veselīga pārtika,” saka šefpavārs, sertificēts dietologs un Domājošais meitenes ceļvedis dzeršanai Autore Ariane Resnick. “Kad es dzēru kopā ar mezcal, es vienmēr to izbaudu, bet es nekad nevēlos otro. Smokainās koka dēļ es jūtu, ka tas ir nedaudz dehidrējoši.”Tāpēc domājiet malkus, nevis kadrus.
Ko meklēt, pasūtot mezcal
Tā kā mezcal pieaug popularitāte, tas ir tikai laika jautājums, pirms veidotāji sāk to ārstēt rūpnīcā. Bet joprojām vajadzētu būt viegli meklēt amatnieku mezcal, ja tas ir tas, ko jūs pēc tam, kad jūs esat atbildīgs par Coon, jaunam likumam katram uzņēmumam ir jāmarķē, ka viņu pudeles ir amatnieciskas, senas vai rūpnieciskas, kā to nosaka regulatīvā iestāde.
"Jūs iegūsit vislabāko pieredzi un vismazāko paģiru iespēju-ja jūs izvēlaties zemu cukura maisītājus un svaigas sastāvdaļas."-Aiale Resnick, sertificēts dietologs
Otra lieta, kas jāņem vērā, ir tas, kas vēl ir jūsu mezcal kokteilī. "Ja jūs sākat ar kvalitatīvu alkoholu, jūs vēlaties pievienot veselu ēdienu maisītājus, nevis iepriekš sajauktus, veikalā iegādātus," saka Resnick. “Jūs iegūsit vislabāko pieredzi un vismazāko paģiru iespēju-ja jūs izvēlaties zemu cukura maisītājus un svaigas sastāvdaļas.”
Resnick ir ventilators, lai viņas mezcal pievienotu svaigu greipfrūtu sulu vai persiku kombucha, savukārt Yola ekipāžai patīk savējie ar zaļo sulu vai gurķi un piparmētru. Wabi Venice, Mezcal's, kas atrasts kokteiļos ar mango un DragonFruit. Šī standarta margarita izklausās diezgan garlaicīgi, vai tagad tā nav?
Sākotnēji publicēts 2017. gada 4. maijā; Atjaunināts 2018. gada 4. jūlijā.
Lai vēl vairāk sakratītu lietas, šeit ir 8 superfoodpapāti, ballītēm gatavas kokteiļu receptes un kristāla infūzēta versija, kas pārcels jūsu buzz uz nākamo līmeni.
