Notmilk ir pirmais alt-milk, kas izgatavots, izmantojot mākslīgo intelektu

Dibinātājs un izpilddirektors Matias Muchnick salīdzina Alt-Milk iespējas tagad ar 90. gadu apakšdaļu sojas pīrādziņiem. "Viņi bija bez garšas un vienkārši to nesagrieza," viņš saka, piebilstot, ka tas ir tas, kas izraisīja tādus zīmolus kā neiespējami ēdieni, ārpus gaļas un, jā, Notco. "Ar pienu tas ir tieši tāds pats," viņš saka. Viņš uzskata, ka katrs tirgū esošais variants tagad kaut kādā veidā nepietiek tradicionālā piena. Tāpēc uzņēmums nolēma pāriet no gaļas bāzes izgatavošanas uz augu bāzes pienu.

Auzu piens ir Alt-Milk pasaules valdošais mīļais. Bet vai tas ir pat veselīgi? Noskatieties zemāk esošo videoklipu, lai uzzinātu:

Kas ir NOMILK un kā tas tiek izgatavots?

Muchnick saka, ka pirmais solis, lai izdarītu, bija izdomāt, kāds tieši govs piens ir molekulārā līmenī. "Kādas molekulas padara to izskatu, garšu un uzvedas tā, kā tā notiek?" viņš jautā. "Mums tas bija jāsaprot, pirms mēs to varējām atkārtot."

Šeit ienāk AI tehnoloģija. Muchnick saka, ka uzņēmums ir izveidojis algoritmu (iesaukts Guiseppe), kas spēj analizēt plašu augu ēdienu sarakstu un precīzi noteikt, kādiem avotiem ir molekulas, kas uzvedas tāpat kā piena molekulas. Rezultāti ir pārsteidzoši: ananāsu sulas koncentrāts un kāpostu sulas koncentrāts ir izšķirošs gala rezultātam. "Viņi patiešām atkārto govs piena garšu, kas var izklausīties [dīvaini], bet tā ir taisnība," saka Muchnick. "Šo sastāvdaļu kombinācija kopā ģenerē laktonus, kas ir līdzīgi tam, kas ir piens. Arī cigoriņu saknei un kokosriekstam ir šī ietekme, "viņš piebilst, nosaucot divas citas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas Notmilks.

Tad nāca formulējošā un testēšanas fāze, kas, pēc Muchnick teiktā. Daļa no iemesla, kāpēc tas prasīja tik ilgu laiku, viņš saka, ka tas ir tāpēc, ka Notco vēlējās, lai tā piens būtu līdzīgs uzturvērtībai arī kā govs piens. Uzņēmums nocietināja produktu ar D un B12 vitamīnu (kopīgs starp alliem), un zirņu olbaltumvielas ir arī galvenā sastāvdaļa (arī kopīga augu bāzes pieniem). Vēl viens iemesls, kāpēc process aizņēma divus gadus, saka Muchnick, ir tāpēc, ka NOTCO vēlējās eksperimentēt ar produktu izmantošanu visos veidos, kā cilvēki izmanto govs pienu, kā ēdienu gatavošanu, cepšanu un putošanu, lai pārliecinātos, ka tas ir patiesi salīdzināms aizstājējs, lai arī kāds būtu kāds plānots to izmantot.

Ja palaišana notiek labi šeit, štatos, Notco cer paplašināties, piedāvājot vairāk savu produktu, proti, garšvielas, saldējumu un augu bāzes gaļu. Bet viņiem vispirms ir jāpārliecina patērētāji par nepieciešamību pēc vēl viena alternatīva piena. Ņemot vērā augsto tehnoloģiju koncepciju, mēs domājam, ka Notmilk drīz piepildīs labības bļodas un ložu necaurlaidīgas silīcija ielejas lates no šejienes.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.