Ledusskapja izskata grāmata Džo Bastianičs

Jūs droši vien esat redzējis restorānu Džo Bastianiču (un viņa grūti lūdzu kulinārijas standartus) vietnē “Master Chef.”

Un jūs, iespējams, esat ēdis vienā no viņa apmēram divpadsmit itāļu restorānu, kuru viņš vada ar šefpavāra partneriem Mario Batali un viņa māti Lidiju Bastianiču. (Varbūt esat dzirdējis par nelielu vietu ar nosaukumu Eataly? Vai babbo, lupa vai del posto?)

Bet Itālijas virtuves un Itālijas vīna autoritātes čempions ne tikai veicina delikateses diētu. “Dzīvošana kā itāļu valoda nozīmē panākt perfektu līdzsvaru smagi un labi dzīvojot,” saka Bastianich, kurš ir bijis atvērts par savu cīņu, lai atmestu smēķēšanu un iedvesmotu citus rīkoties tāpat. Mēs jautājām mūža ņujorkietim, kas "labi dzīvo" un veselīgs izskatās pēc kameras un mājās.

Labi, jūsu ledusskapis tiešām ir tukšs. Vai jūs ganās no ledusskapja Fox Studios un no ēdināšanas galda lielākajā daļā dienu? Mums bija liela mājā mājā vakarā šī fotogrāfija, tātad sakārtotā izskata. Tāpat kā vairums ģimenes ledusskapju, mūsējie parasti nav tik skaisti. Ballīte notika caur manu atbalstu patiesi lieliskajam labdarības organizācijas limonādes stendam. Un neveiciet amatniecības galdus uz komplektiem-viņi ir tik slikti, viņi ir labi!

Runājot par "tik slikti, viņi ir labi", pastāstiet man par sīkdatnēm, kas ir priekšā un centrā. Vai jūs tos izveidojāt? Mana sieva viņus padarīja faktiski. Viņi bija garšīgi.

Vai jums ir aizrautība ar piena produktu? Jūsu ledusskapī redzu jogurtu un sieru bagātīgu. Mums mūsu mājā patīk piena produkti. Viss mērenībā!

Sapratu. Jutīgs jautājums: vai jūs ienīstat, ka makaroniem ir slikts vārds veselīgu veidu starpā? Makaronus saņem sliktu repu, tāpat kā daudzos ogļhidrātos. Bet es personīgi jūtu, ka makaronus var iekļaut veselīgā uzturā. Ja jūs izmantojat porciju kontroli un nelielu veselo saprātu (piemēram, izvairoties no smagām krējuma mērcēm) makaroni var būt garšīgs, zems kaloriju daudzums, tomēr apmierinošs ēdiens. Es makaronus uzskatu par degvielu manām sportiskajām ambīcijām-tas ir galvenais elements manā uzturā, kas man palīdz saglabāt piemērotu un veselīgu.

Ko vēl jums patīk ēst? Vīns ir viena no manām kaislībām, un es domāju, ka, lai baudītu nedaudz kaut ko, ko jūs mīlat katru dienu, ir labs dvēselei, tāpēc vīns ir dots. Pretējā gadījumā es vienkārši cenšos apzināties, ko es ielieku savā ķermenī, un vingroju porciju kontroli.

Kāds ir iecienītākais bērnības ēdiens, ko gatavoja jūsu māte? Mana māte [Lidia Bastianich] man ir pagatavojusi ēdienu, kas ir sava veida smorgasbords, kopš es biju ļoti jauns ceptais kalamari, prosciutto di Parma, Radicchio, nieru pupiņas, sarkanais sīpols un vārīta ola.

Jūs nesen esat ieguvis ierakstu par atteikšanos no smēķēšanas. Vai tas nav kaut kas daudziem cilvēkiem restorānu biznesā, kādā brīdī ir jātiek galā? Es atmetu smēķēšanu pēc savas meitas, mana pirmā bērna, kas bija apmēram pirms 18 gadiem, piedzimšanas. Mana sieva bija nozīmīga, mudinot mani atmest, bet es gribēju būt labs paraugs savai jaunajai ģimenei. Smēķēšana ietekmē arī garšu un smaržu, kas ir divas būtiskas sajūtas, kad atrodaties pārtikas rūpniecībā. Atbalsts bija galvenais manā atmestā un kāpēc es stāvu aiz tādām programmām kā Blueprint, lai pārtrauktu, lai palīdzētu šefpavāriem, maniem līdzcilvēkiem, kuri ir pārtikas rūpniecības darbinieki, un visiem smēķētājiem izdodas kļūt bez dūmiem.

Kas par fitnesu un treniņu? Es pārņēmu skriešanu, ko es nekad nebūtu varējis izdarīt, ja es nebūtu atmestu smēķēšanu, un es galu galā to iemīlēju. Tagad es daru maratonus un triatlonus. Man paveicās sacensties pilnā Ironman 2011. gada Kona Ironman pasaules čempionātos. Bet es joprojām uzskatu, ka smēķēšanas atmest bija vissmagākā lieta, ko jebkad esmu paveicis.

Jūs esat ēdiens un vīna puisis, bet jūs esat norādījis uz to, ka runājat par labu dzīvošanu. Ko tas jums nozīmē? Dzīvošana labi nozīmē ne tikai veselīgu vai veselīgu ēšanu, jums vienlaikus ir jāapmierina apetīte un nenoņem visu. Atņemšana nav dzīva dzīve pilnībā. Nesteidzieties, lai izpētītu ēdienus un ēdienus, kas jums patīk, un pārbaudiet, vai varat no jauna izveidot veselīgākas versijas. Un neaizmirstiet vino. -Meliss gelula

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet www.joebastianich.kopums