Viegli atlikušais Pateicības dienas tītara trauks Pati Jinich gaida katru gadu

Pārtika ir daudz vairāk nekā uztura-tā ir viena no mūsu kultūru, vērtību un tradīciju personīgākajām izpausmēm. Mūsu sērija, Aiz receptes, Katru mēnesi profilē atšķirīgu veselīgu pavāru, lai izpētītu viņu iecienīto ēdienu personiskos, neizsakītos stāstus. Šomēnes Pati meksikāņu galda saimnieks Pati Jinich runā par savu pirmo Pateicības dienu U.S., Uzliekot savu vērpjot uz klasiskajiem ēdieniem, un viņas atlikušo tītara sviestmaižu recepti.

Es pārcēlos uz u.S. no Meksikas pirms 20 gadiem pēc tam, kad es apprecējos ar savu vīru, kurš ir arī meksikānis. Es atceros to pašu pirmo gadu štatos. Arī mana angļu valoda nebija ļoti laba, un arī mana ēdiena gatavošana nebija lieliska. Bet es sāku pavadīt vairāk laika virtuvē eksperimentēt.

• Pati Jinich, Pati Jinich ir Pati meksikāņu galda uzņēmējs uz PBS. Viņa ir arī pavārgrāmatu Pati meksikāņu galda un meksikāņu autore šodien.

Es atceros, ka es stāvēju rindā lielveikalā ar savu ratiņu, kas piepildīts ar ēdieniem, kāds ir pazīstams, daži ne tik pazīstami, un manas acis ir piesaistītas žurnāliem kases līnijā. Žurnāls Gourmet, Gatavošanas gaisma, Labu apetīti… Mums nebija šo žurnālu mūsu tirgos Meksikā, ar viņu spīdīgajām lapām un skaisti pagatavotajiem ēdieniem, kas parādīti uz vākiem. Meksikā pārtika ir tik liela mūsu kultūras sastāvdaļa; Katru svinību centrā ir ēdiens. Tātad, kaut arī pārtikas produkti uz šo žurnāla aptver nebija tādu. Šajos žurnālos es nekad nebiju redzējis neko tādu kā Pateicības dienas maltītes.

Pateicības diena nav Meksikas brīvdienas. Es nekad par to pat nebiju dzirdējis, kad pārcēlos šeit. Bet manā pirmajā gadā Amerikā daži draugi uzaicināja manu vīru un mani uz viņu māju, lai svinētu. Jo vairāk es uzzināju par Pateicības dienu un tā nozīmi, jo vairāk mani apbūra. Man vienkārši patika ideja, ka visi sanāk ap galdu kā pateicības aktu. Un es mīlēju, ka ēdieni uz galda visi bija bagāti ar tradīcijām. Pateicības receptes ir tās, kuras tiek vērtētas un nodotas caur ģimeni, kas ar mani tiešām runāja.

Gadiem ejot, mans vīrs un es, un tad mūsu trīs dēli, gadu laikā turpinot nodot turpmāk, lai viņus uzaicinātu uz draugu mājām uz Pateicības dienu. Tad vienu gadu bija mūsu kārta uzņemt maltīti. Līdz šim brīdim es biju kļuvis diezgan labs ēdiena gatavošanā, tāpēc es biju satraukti, it īpaši, lai visi izmēģinātu savu meksikāņu stila tītaru. Turcija ir izgatavota no tomātiem, sarkaniem sīpoliem, banānu lapām un marinādi, kas izgatavota ar maltu ķimenēm, visu garšvielu, oregano, ķiplokiem, apelsīnu sulu un achiote pastu.

Visi mīlēja tītaru un pat tad, kad nav manas ģimenes kārta rīkot svētkus, mani draugi jautā, vai es to izdarīšu. Bet es tiešām mīlu sava drauga Šona tradicionālo tītaru! Tātad katrs gads ir turp un atpakaļ, kāda mums būs. Manuprāt, meksikāņu stila tītara izgatavošana draugiem bija Rite of Passage For Life Amerikā: es turējos pie savām meksikāņu tradīcijām un garšas, izmantojot tos, lai pats uzņemtu klasisko amerikāņu ēdienu. Tas ir veids, kā pagodināt manas saknes, vienlaikus augot arī šeit, štatos.

Tāpat kā daudzi citi, šogad es nesvinēšu Pateicības dienu ar lielu draugu grupu. Šogad mums būs ļoti mazs: tikai es, mans vīrs un mūsu zēni. Tas nozīmē, ka būs vēl vairāk pārpalikumu, iekļaujot daudzus palikušos Meksikas Turcijas.

Pārvietojumi ir liels darījums Meksikā, tikpat liela daļa no pašas maltītes pagatavošanas. Mums patīk gatavot partijās. Ja vakariņās ir 10 cilvēki, jūs gatavojat tā, it kā nāktu 20 cilvēki. Un, kad mēs ēdam pārpalikumus, mēs tos ne tikai atkārtojam, mēs tos pārveidojam par kaut ko patiesi nepatīkamu.

Mana iecienītākā maltīte, ko pagatavot ar atlikušo meksikāņu tītaru vai to var izdarīt ar jebkuru tītaru, kuru jūs veidojat-ir tītars, ceļmallapa un avokado tora. Jūs to pagatavojat, ķemmējot atlikušo tītaru ar pārtrauktām pupiņām, miltu miltiem un avokado (vai nu šķēlēs, vai kā ātru guakamolu), sviesta to visu uz bagetes. Mēģi ir cepti, līdz tie ir zeltaini brūni un karamelizēti. Viņi ir kraukšķīgi, kamēr avokado vai guac ir gludi un sviesta. Tas ir garšīgi un ir arī viegli pagatavojams. Es nezinu par citiem cilvēkiem, bet es precīzi nevēlos pavadīt daudz laika virtuvē dienu pēc Pateicības dienas.

Tomēr jūs svinat šo gadu, es ceru, ka jūsu svētki ir pilni ar daudz mīlestības, daudz ēdienu un daudz pārpalikumu. Priecīgu Pateicības dienu, no manas ģimenes līdz jūsu.

Pati Jinich palikušais tītars, ceļmallapa un avokado tora

Kalpo 6

Sastāvdaļas
6 tases atlikušās Pateicības tītara
2 ļoti nogatavojušies miltu milti, mizoti un pa diagonāli sagriezti
1 1/2 tases ar pārtrauktām pupiņām, mājās gatavotas vai veikalā iegādātas
6 bolillos, teleras, atsevišķas bagetes vai lielas bagetes, kas sagrieztas 4 collu gabalos un uz pusēm
2 lieli nogatavojušies meksikāņu avokado, uz pusēm, ar uz pusēm, sagriezti vai sagriezti ātrā guakamole ar 1 ēd.k. svaigas laima sulas un sāli pēc garšas

Viens. Sagrieziet atlikušos tītara gabalus puscollu šķēlēs pāri graudiem un atlieciet malā.

Rādītājs. Sildiet apmēram pus collu eļļu lielā kastrolī vai pannā uz vidējas vai vidējas augstas uguns. Kad tas ir karsts, pārbaudiet ar ceļmallapa šķēli, lai redzētu, vai visapkārt ir aktīvi burbuļi (bez putojošas). Apcepiet ceļmallapu šķēles, nepiedodot pannu (jums, iespējams, tas būs jādara partijās), apmēram divas līdz trīs minūtes vienā pusē, līdz tās ir zeltaini brūnas, mazliet karamelizētas un kraukšķīgas. Noņemiet un novietojiet uz papīra ar dvieļu pārklātu plāksni.

3. Uzkarsē savainotās pupiņas.

4. Ja pagatavojat ātru guakamolu, sasmalciniet un sajauciet avokado ar svaigu laima sulu un sāli. Pretējā gadījumā sagrieziet avokado.

5. Lai saliktu tortas: ja maize ir svaiga, vienkārši sagrieziet to uz pusēm, nav nepieciešams grauzdēt. Ja tas nav svaigs, dažas minūtes grauzdējiet to.

Ar. Aptuveni divu līdz trīs ēdamkarotes pārtraukto pupiņu sadalījumā apakšējā pusē, augšpusē ar četrām līdz piecām vārītām ceļmallapu šķēlītēm, pēc tam tasi jūsu atlikušās tītara šķēles un pēc tam apmēram trīs līdz četras ēdamkarotes jūsu vienkāršās guakamoles vai trīs līdz četras avokado šķēles avokado. Novietojiet augšējo pusi uz maizes.

Plkst. Sagriezt uz pusēm un ēst.

Kā teica Emīlijai Laurencei

Dalieties ar receptēm un stāstiem, kas jāatstāj savus iecienītos ēdienus labi+Good's Cook ar mums Facebook Group.

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.