Negaidīta sezonas salātu sastāvdaļa, kas jūsu imūnsistēmai piešķirs stimulu
Kad restorāns Maiks Makenearnijs uzaicināja Velsas naturopātu redzēt viņa vīramātes dārzu (kas, jums nav viena apmeklējuma?), viņa veica dažas negaidītas izmaiņas, kas pilnībā pārveidoja to, kā viņš domāja par pārtiku.
"Viņa sadalīja gultas augu humoros vai temperamentos: sanguine, holeric, melanholic un flegmatisks," saka McEnearney. "Man bija aizraujoši, ka viņa uz šiem augiem skatījās kā ārstnieciski, kamēr es tos redzēju kā kulināriju."
Viņa jaunā pavārgrāmata, Īsts Maika ēdiens: sezonālās pilnpodas receptes labklājībai, ir iedvesmots no šīs pašas koncepcijas. Augi tiek pievienoti receptēm to īpašajiem ārstniecības līdzekļiem ķermenim: muskuļu (ingvera un kurkuma), gastroenteroloģiskos (dilles un oregano) un neiroloģiskos (citrona un kumelītes).
Kas par kaut ko, lai novērstu sezonas saaukstēšanos? "Persimmoniem ir daudz C vitamīna, lai palielinātu imūnsistēmu," saka McEnearney. "Viņiem ir arī folijskābe jaunai šūnu radīšanai, kālijam, lai līdzsvarotu ķermeņa šķidrumus un mangānu, lai palīdzētu kaulu veidošanā un metabolizē aminoskābes, holesterīnu un ogļhidrātus."Bonuss: sezonā no šī brīža līdz februārim.
Salāti, kurus viņš dalās zemāk. "Kad sastāvdaļa dzied, es cenšos izvēlēties mazāk pieejas," viņš saka. "Es mīlu šo recepti tās vienkāršības dēļ. Galvenā uzmanība tiek pievērsta persimonam, un pārējās sastāvdaļas ir tikai tur, lai uzlabotu tā juteklisko garšu un tekstūru."
Izmēģiniet McEnearney vienkāršo skūto persimona salātu recepti zemāk.
Noskūties persimons, konservētais citrons un kaperi
Raža: kalpo 4
Sastāvdaļas
2 stingri persimmoni
1 saglabāts citrons
Viens⁄2 ķiploku krustnagliņa, sasmalcināta
1 sauja marjorama lapas, rupji sasmalcinātas
2 tējk sālīti kaperi, izskaloti un labi iztukšoti
Viens⁄3 glāzes olīveļļas
1 citrons, sulas
Viens⁄2 ķekaru plakanās lapas (itāļu) pētersīļi, izraudzītas lapas
Viens. Sagrieziet persimonus ļoti plāni, izmantojot mandolīnu vai asu nazi un sakārtojiet tos uz šķīvja.
Rādītājs. Sagrieziet saglabāto citronu ceturtdaļās. Noņemiet miesu no centra, nokasot to ar karoti. Aptuveni sasmalciniet ādu un ievietojiet to javā.
3. Pievienojiet ķiplokus, lielāko daļu marjorama (rezervējot dažus no garnām), un puse kaperu.
4. Sasmalciniet ar piestu, lai veidotu pastu, pievienojot olīveļļu, kad tas nepieciešams, lai to pārvērstu par mērci.
5. Pievienojiet svaigu citrona sulu, lai tai piešķirtu nedaudz pep, pēc tam karoti virsū virs herma.
Ar. Dekorē ar atlikušajiem kaperiem, marjoramu lapām un dažiem pētersīļiem. Pabeidziet ar melno piparu slīpēšanu.
Ja rudens salāti ir jūsu lieta, nepalaidiet garām šo recepti no Michelin zvaigznītes šefpavāra. Briseles kāposti un uz kāpostiem balstīti maisījumi ir arī nepieciešami šajā gadā, neaizmirstiet ACV.
