Šīs 5 filipīniešu mērces ir saldas, pikantas, skābas (un iekaisuma apkarošanas) pilnības

Runājot par garšvielām, jūs varētu atrast Bagoong (garneļu pastu), ja jums tiek pasniegta kare-kare vai oxtail sautējums. Jūs, iespējams, nogaršojat arī ar umami bagātu Patis (zivju mērci), nogaršot Sinigangu, klasisko skābo un pikanto filipīniešu zupu. Ir arī banānu kečups, kurš, jā, ir izgatavots no banāna un athara (marinēti dārzeņu baudīšana), kas ir ideāli līdztekus visiem olbaltumvielām. Ja jums ir paveicies, ka esat izmēģinājis kādu no iepriekšminētajiem ar siltu ķiploku ceptu rīsu bļodu, jūs zināt: nekas labāks nav.

Vienkārši, pat pazemīgas, sastāvdaļām ir arī sava vieta pie galda. Apsveriet calamansi-jūs varat izspiest sulu taisni uz ēdienreizes, vai arī varat to apvienot ar sojas mērci, un, ja vēlaties sitienu, sarkanās čili šķēlnes. Filipīniešu mērces un garšvielas ir aizņemtas terminu no kultūras vēsturnieka Doreena Fernandeza, “aromāta-adjuteru galaktikas”, kas ļauj daudzām filipīniešu trauka permutācijām.

Jāatzīmē, ka daudzas no šīm mērcēm un garšvielām nav sastopamas tikai Filipīnās, un daudziem to izcelsme ir citur. Ņem, piemēram, garneļu pastu un zivju mērci, ko izmanto Vjetnamā, Taizemē un citās Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs. Tomēr tie tomēr ir filipīniešu pārtikas neatņemamas sastāvdaļas, kurām tāpat kā pašai valstij ir daudz ietekmes pavedienu. Lai arī viņi nav ekskluzīvi pret Filipīnām, tie ir tie, kas aizrauj ēdienus viņu filipīniešu nojautā, un ar iekļaušanu tas pārveido, teiksim, Oxtail sautējums Kare-Karare un zupā Sinigangā.

Neatkarīgi no tā, vai ēdienkartē ir filipīniešu iedvesmota maltīte, šie garšvielas un mērce var labi spēlēt arī ar ēdieniem ārpus Filipīnu virtuves valstības. Jūs varat iegādāties tos gatavus no Āzijas lielveikaliem vai tiešsaistē, vai arī varat tos pagatavot mājās ar sastāvdaļām, kuras varat atrast visvairāk jebkur.

5 Filipīniešu mērču un garšvielu receptes

Zemāk jūs atradīsit piecas receptes tipiskām filipīniešu mērcēm, garšvielām un sāniem, un, lai gan šīs receptes jūs nemaldos, vienmēr ir iespēja to izdarīt Pinoy Way un modificēt to pēc jūsu patikas. Reģistrēts dietologs dietologs Gisela Bouvier, RDN sniedz arī ieteikumus tiem, kas vēlas aizstāt vai atņemt dažas sastāvdaļas, kuras tiek izmantotas receptēs, lai gan daudzas no sākotnējām receptēm ir barības vielām bagātas.

Viens. Ķiploku etiķis Sawsawan

Šī pikanta etiķa bāzes zāģeswan vai iemērkšanas mērce no nerātnās virtuves prasa ķiplokus, tomātus un sarkano sīpolu, ķiploku un sīpolu garšvielas, kā arī dažus kloķus ar melniem pipariem visām sastāvdaļām, kas jums jau varētu būt jūsu pieliekamajā. Pēc Bouvier teikt. Tas satur arī zemu sodium sojas mērci, ko piebilst Bouvier, tas ir ideāli piemērots tiem. "Tas ir daudz zemāks nātrijā, salīdzinot ar parasto sojas mērci, kurā ir viena tējkarote apmēram 290 miligramu nātrija," viņa saka. Sawsawan labi pārī ar gaļu un zivīm, saka, ka Chio-Lauri-it skābums ir lieliski piemērots, lai izgrieztu olbaltumvielu bagātību.

Iegūstiet recepti: Filipīniešu ķiploku etiķa mērce

Rādītājs. Salda un skāba mērce

Šī saldā un skābā mērce no garšas Philippines ir daudzpusīga, un tā ir lieliski piemērota visam, sākot no pavasara ruļļiem līdz ceptām zivīm, saka Chio-Lauri. Ananāsu sula nodrošina augļu saldumu, savukārt baltais etiķis un sojas mērce pievieno pikantu tang. Jūs varat izvēlēties modificēt garšvielu pēc jūsu patikas, un tiem, kas tam dod priekšroku mazāk saldu, Bouvier saka.

Iegūstiet recepti: Filipīniešu saldā un skāba mērce

3. Banānu kečups

Vēl viens no garšas Filipīnām, šī banānu kečupa recepte uztver filipīniešu pagatavotā garšvielu ilgi iemīļoto garšu. Tas ir salds un tandzīgs un sasildīts ar garšvielām, piemēram, kajenna pipari, paprika un krustnagliņas. Kā jūs varētu būt pieņēmis, banānu-daļēji miltu miltu ņemšanas centra posms šajā receptē šajā receptē. Banāni receptē veicina šķiedru un kāliju, saka Bouvier, savukārt garšvielām ir pretiekaisuma īpašības, kas padara tos lieliskus zarnu veselībai. Tas satur arī etiķi, balto sīpolu un ķiplokus, kā arī tomātu pastu, lai garšvielām piešķirtu bagātīgo sarkano krāsu. Bouvier piebilst, ka tie, kas vēlas samazināt daudzumu. Ir pagatavošana ar olbaltumvielām, pavasara ruļļiem vai omletiem, saka Chio-Lauri.

Iegūstiet recepti: Filipīniešu banānu kečups

4. Vegāns bagoongs

Šī vegāniskā Bagoong versija no Foodie veic lidojumu izmanto austeres vai šitake sēnes, nevis raudzētās garneles vai zivis, padarot to unikālu sev, bez dreifēšanas arī tālu no umami garšas, ko cilvēki ir mīlējuši par garšvielu. “Man patīk, ka tajā ir sēnes,” saka Bouvier. “Sēnes ir bagātas ar D vitamīnu un B12 vitamīnu.”Maisījumā ir arī sīpols, ingvers un ķiploki, Taizemes sarkanais čilī, lai izdarītu sitienu, Doenjang (korejiešu sojas pupu pastas), lai iegūtu kādu funk un cukura, lai noapaļotu garšu. Pēc Chio-Lauri teiktā, jūs varat to ēst ar zaļām mango šķēlītēm kā uzkodu vai ņemt no JEECA, ēdināšanas īpašnieks veic lidojumu un karoti to uz maisa-fries.

Iegūstiet recepti: Vegānu filipīniešu bagoong

5. Athara

Šī saldā un metra Athara recepte no Panlasang Pinoy paliek uzticīga klasiskajai garšvielu veidošanas metodei, kurā parasti tiek izmantots etiķis ar cukuru. Jūs atradīsit arī krāsainas veggies, proti, burkānus, sarkanos papriku, sīpolus, ķiplokus un ingveru, lai pastiprinātu garšu. Rozīnes arī parādās, lai gan jūs varat izvēlēties tos atstāt, ja jūs, lūdzu, lūdzu. Bouvier saka, ka papaijas raudzēšanas process ne tikai rada kaut ko garšīgu, bet arī jums ir labs. “Ir pētījumi, kas saka, ka papaija ir lieliska uztura, ja jūs to apvienojat ar citām terapijām,” viņa saka, atsaucoties uz vienu pētījumu, kas veikts 2022. gadā.

Turklāt pati papaija ir bagāta ar antioksidantiem, un, kad tā ir raudzēta, kā vairums veggies-tā var palīdzēt barot labās baktērijas jūsu zarnās. Ja vēlaties, lai tas būtu vairāk skābs nekā salds, viņa arī iesaka samazināt cukura daudzumu līdz tikai trim ceturtdaļām tases. Kad ir pienācis laiks ēst, Chio-Lauri saka, ka tas labi spēlē ar grilētu gaļu un zivīm vai kā aukslēju tīrīšanu starp pikantiem kursiem.

Iegūstiet recepti: Athara

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.