Šī vienreizējā pankūka ir ideāls olbaltumvielu un kalcija iesaiņots brokastu priekšmets, kas ir pasaulē slavenā restorānā ēdienkartē
Pēc dažām minūtēm jūs pamanīsit, ka piens sāk karamelizēt un kļūt zeltaini brūns. Šī ir pazīme, ka Maillard reakcija notiek-ķīmiskā mijiedarbība starp aminoskābēm, piemēram, olbaltumvielām un samazina cukurus, kas dod iespēju brūnai krāsai un šai klasiskajai karamelizētajai gaumei. Maillard reakcija ir vissvarīgākais solis, lai padarītu šo vienreizējās receptes triku, lai jūsu garšas kārpiņas būtu domāt par daudz vairāk.
Kad apakšdaļa ir apbrūnējusi un uz virsmas nav atlikušo šķidruma vai mitru plankumu, uzmanīgi nomizojiet piena ādu prom no pannas. Piens būs tik tikko atpazīstams, jo tas ir pārveidojies par gardo pankūku, kas ir jebkura šķidruma, un Romero saka, ka garšo kā sajaukums starp karameļu un dulce de leche.
FYI: Lai nodrošinātu, ka jūsu pankūka iznāk pēc iespējas garšīgāka, Romero iesaka izmantot pilna tauku pienu, kas palīdzēs ar karamelizāciju un izveidos perfektu pankūkām līdzīgu tekstūru. Turklāt viņš saka, ka ir svarīgi aprēķināt nepieciešamā piena daudzumu atkarībā no jūsu pannas lieluma. Savai pannai, kuras diametrs ir tikai kautrīgs, viņš izmanto apmēram piecas unces (nedaudz vairāk par pusi no tases) piena, lai nodrošinātu, ka virsma ir vienmērīgi pārklāta ar pietiekami daudz šķidruma, lai vienmērīgi iztvaikotu, lai veidotu plānu pienu pankūka.
Aside from the ease and health benefits that make this recipe worthwhile-milk packs a whopping 276 milligrams of calcium, 24 milligrams of magnesium, and nearly eight grams of protein per cup-it's also super versatile and can be consumed any way you'd serve pankūka, iesaiņošana vai kreps. (Mēs mīlam tos pildīt ar sagrieztiem banāniem un mandeļu sviesta… vai kūpinātu lasi, gurķu šķēlītēm un krējuma sieru.)
Vienreizējas piena olbaltumvielu pankūku recepte
Dod 1 pasniegšana
Sastāvdaļas
5 unces piena
Viens. Pievienojiet pienu, kas nav piestiprināts pannai, kura diametrs ir apmēram astoņas collas.
Rādītājs. Pagrieziet plīti uz vidēja vai vidēji augsta uguns un uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad piens vārās un uz virsmas sāk veidoties plāna plēve, samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet, līdz šķidrums iztvaiko un apakšējais karamelizējas.
4. Kad uz virsmas nav redzami mitru pleķu, uzmanīgi noņemiet pankūku no pannas un pasniedziet.
Džeks Džonsons "Banānu pankūkas":
