Kāpēc pārstrādāta pārtika ne vienmēr ir “slikta” lieta

Pēc Bekermana teiktā, lūk, kā labāk orientēties pārstrādātajos pārtikas produktos un uzkodas:

Bet viss pārstrādātais ēdiens jums ir slikts, vai?

Tiek apstrādāti objektīvi veselīgu pārtikas produktu, piemēram, saldēti augļi un konservētas pupiņas. Tā kā pārstrādātā pārtika ir tik plaša kategorija, reģistrēta dietologa Rachel Swanson, Rd, kategoriju uzskata par vairāk spektru, nevis kā vienotu monolītu.

"Es domāju par“ minimāli pārstrādātiem ”pārtikas produktiem kā tādas lietas kā iesaiņoti spināti, spirālizētas cukini nūdeles un saldētas produkcijas; lietas, kuras ir iepriekš sagatavotas ērtībai vai kurām ir izmantotas pamata saglabāšanas metodes," Swanson saka, ka Swanson saka. "Es arī iekļauju kaut ko līdzīgu iesaiņotam tofu šajā spektra galā, jo tas tiek mainīts no [sojas] oriģinālās formas, bet ne tādā veidā, kas kaitē veselībai."Spektra otrā galā Svonsons sauc par" īpaši apstrādātu ēdienu ", kas ietver sastāvdaļas, kas maina garšu, kā arī satur cukuru, sāli un citus konservantus. Daudzi no šiem īpaši apstrādātajiem pārtikas produktiem ir saistīti pētījumos pēc pētījuma ar sliktu veselības rezultātu.

Viņas domāšana atdarina dažu pārtikas aizstāvju virzienu. Starptautiskais pārtikas informācijas padomes fonds ierosina pārstrādātu pārtikas grupēšanu piecās kategorijās:

• Minimāli apstrādāti, kas apraksta pārtikas produktus, kuriem nepieciešams neliels pārstrādes daudzums (piemēram, iepriekš sagriezts un mazgāts auglis un dārzeņi)
• Pārtika, kas apstrādāti ", lai palīdzētu saglabāt un uzlabot barības vielas un svaigumu" (piemēram, tunzivju un pupiņu konservi, saldēti augļi un bērnu pārtika)
• Pārtika, kas "apvieno tādas sastāvdaļas kā saldinātāji, garšvielas, eļļas, garšas, krāsas un konservanti, lai uzlabotu drošību un garšu un/vai pievienotu vizuālu pievilcību" (piemēram, garšvielu maisījumi, žurkveida tomātu mērce, kūku maisījums un salātu mērces)
• Pārtika "gatava" ēdieniem, kuriem nepieciešama maza sagatavošanās (piemēram, graudaugi, granola bāri, riekstu sviesti, jogurts, pusdienu gaļa un rotisserie vistas)
• Pārtika, kas iesaiņoti, lai "paliktu svaigi un ietaupītu laiku" (piemēram, saldēta gaļa, entrē utt.)

Neatkarīgi no tā, kurš spektra gals kaut kas var nokrist, Dusmīgā šefpavāra ceļvedis par bullsh*t pamanīšanu pārtikas pasaulē Autors Entonijs Vorners saka, ka pārstrādāts pārtika nav pelnījusi savu dēmonizēto reputāciju. "Pastāv kopīga pārliecība, ka pagātnē lietas ir labākas, bet patiesība ir tāda, ka mūsu pārtikas sistēma ir drošāka nekā jebkad agrāk," saka Vorners. "Cilvēki tagad dzīvo ilgāk nekā mūsu vecvecāki, un daudz kas ir saistīts ar noteikumiem, kas saistīti ar pārtiku."

Vorners pat uzskata, ka pārstrādātie pārtikas produkti ir feministiski, jo viņi atbrīvo sievietes (un vīriešus), lai visu veidotu virtuvē no nulles. "Ideja par vēlmi atgriezt sievietes virtuvē un demonizēt pārstrādātus un ēdienus, kas ērti ir diezgan retrogrādi," viņš saka. "Nav nekas nepareizs, ja vēlaties gatavot un ēst veselīgi, bet man šķiet ideja likt cilvēkiem justies vainīgiem, ja viņi visu no nulles nepadara tik problemātisku, jo tas vienkārši nav ļoti reāli, it īpaši tiem, kas strādā vairāk nekā vienu darbu Nodrošināt viņu ģimenēm."

Kas par ķīmiskām vielām pārstrādātos pārtikas produktos?

Ikdienas pastaiga ap pārtikas preču veikalu šodien izskatās ļoti atšķirīga nekā pirms desmit gadiem, un daudzi pārtikas produkti ejās (īpaši iesaldētajā sadaļā) tiek apstrādāti, gan bagātīgi bagāti ar barības vielām. Bet tā ir taisnība, ka daudzi joprojām ir pilni ar konservantiem un citām ķīmiskām vielām ar sliktu veselības repo. Protams, kaut kas ar piedevām ietilptu Svonsona pārstrādātās pārtikas skalas "ultra" galā, pa labi? Ne gluži.

Kā pārtikas zinātnes eksperti, gan Warner, gan DR. Wallace saka, ka tas ir vēl viens, saistīts, nepareizs priekšstats daudziem veselīgiem ēdājiem, ka ķīmiskās vielas pārtikā ir "sliktas."" Visiem ēdieniem un dzērieniem ir ķimikālijas, "DR. Wallace saka. "Dažiem cilvēkiem tas ir biedējošs termins, bet ūdens, jūsu ķermenis un Zeme visu veido ķīmiskas vielas."Viņš saka, ka pārtikas un dzērieniem, kas tiek pievienoti pārtikas un dzērieniem, ir jāapstiprina Pārtikas un zāļu pārvaldei, kuriem ir stingras vadlīnijas, lai nodrošinātu tā drošību.

Tomēr dažas no šīm apstiprinātajām sastāvdaļām var būt problemātiskas, sacīja Bekermans. Piemēram, nitrāti (kurus izmanto, lai izārstētu delikateses gaļu, lai tie ilgāk) ir saistīti ar paaugstinātu vairogdziedzera problēmu risku un ir potenciāli kancerogēnas-lai gan ir daudz jauktu pētījumu par šo tēmu.

Tomēr kopumā baidoties no ķīmiskas vielas, tikai tāpēc, ka tā ir ķīmiska viela, ir pārāk vienkārša. "Ir pamatoti iemesli, kāpēc pārtikas uzņēmumi var kaut ko pievienot pārtikai, piemēram, pelējuma inhibitoru, kas novērš baktēriju augšanu," DR. Wallace saka, atsaucoties uz vienu piemēru, kad pārtikas piedevas var būt pozitīvs.

Labi, kā es varu zināt, kādi pārstrādāti pārtikas produkti noteikti ir veselīgi?

Runājot par veselīgu ēdienu iepirkšanos, Swanson piedāvā šo padomu: izvēlieties pārtikas produktus uz spektra "minimāli apstrādāto" galu un aci uz uztura paneli. Joprojām ir piemērots veselais saprāts: jūs zināt, ka tādas barības vielas kā olbaltumvielas un šķiedrvielas ir svarīgas, un cukurs un nātrijs ir jāpārbauda. Un ja jūs ir uztraucas par kaut ko sastāvdaļu sarakstā, kuru neatpazīstat, DR. Wallace un Warner gan mudina pircējus veikt nelielu pētījumu, lai uzzinātu vairāk par to, kas tieši tas ir, ja tikai pieņemot, ka tas ir neveselīgs, jo tas ir ārzemju. Vai detektīva spēlēšana prasa vairāk darba nekā ātrs sprieduma zvans? Pilnīgi. Bet, jo vairāk jūs zināt, jo labāk jūs varat izvēlēties pārtikas iepirkšanās izvēli, par kuru jūtaties labi.

Ja šis jaunais domāšanas veids par pārstrādātiem pārtikas produktiem jūs izmet uz cilpas, cerams, ka tas ir prāts labi. Galu galā nav noliedzams, ka pārtikas preču veikalos ir vairāk barības vielām bagātu pārtikas produktu nekā jebkad agrāk, un tie ir iesaiņoti tādā veidā, kas padara veselīgu ēdienu ērtāku. Izgatavot savu maizi no nulles un saspringt savu riekstu pienu var būt izdevīgi, bet vai jūs nepriecājaties, ka to nedarāt ir Lai to izdarītu?

Pārtikas uztura paneļi nesen ieguva makeover. Lūk, kas jums jāzina. Un šeit ir vēl seši padomi par veselīgu ēdienu iepirkšanos.