Jūs varat cept maizi savā grīdā, un šī skābā recepte ir sakrauta ar zarnu veselības priekšrocībām

Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot skābu gaisa cepšanas ierīcē tikai dažās vienkāršās darbībās, lai jūs varētu * beidzot * baudīt maizes cienīgu maizi uz brīdi.

Kā pagatavot skābu maizi gaisa frizētavā

Kaut arī skāba pagatavošana nav precīzi sarežģīta, tas prasa mazliet pacietības un pareizās sastāvdaļas. Tātad, sadalīsim to.

Viens. Sagatavojiet mīklu. Protams, jebkuras labas skābas maizes pamats ir kvalitatīvs iesācējs, aka, kas ir dabiskais atstāšanas aģents, kas izveidots ar fermentācijas procesu (tas ir tas, kas klaipu dod atšķirīgu tango garšu un burbuļojošo tekstūru, nemaz nerunājot par tā iespaidīgajiem skābo ieguvumiem). Viens no vienkāršākajiem veidiem, kā izveidot iesācēju, ir aktīvā sausā rauga izmantošana, kuru varat uzņemt veikalā. Bet, ja jūs nevarat paņemt rokas, neuztraucieties. Lūk, kā no nulles izgatavot skābu starteri bez rauga.

Kad jūsu starteris ir iestatīts (pārliecinieties, ka plānojat vairākas dienas iepriekš), apvienojiet visas sastāvdaļas jūsu iecienītākajai skābo maizes receptei. Tas var ietvert skābo starteri, universālos miltus, pilngraudu miltus, cukuru, sāli, eļļu un siltu ūdeni (ja nepieciešams). Viegli apvienojiet sastāvdaļas, lai veidotu pinkainu teksturētu mīklu. Protams, šim solim varat izmantot maizes mašīnu, bet atklāti sakot, kuram ir letes vieta vēl vienai apjomīgai ierīcei?

Rādītājs. Veiciet lielapjoma fermentāciju, izmantojot gaisa cepuri. Šim solim jūs vēlēsities piesaistīt sava gaisa cepšanas ierīces palīdzību, lai izveidotu perfektu vidi, lai mīkla raudzētu un sāktu pieaugt līdz visam potenciālam. Par porciju jūs ļausiet mīklai pacelties siltā vietā (aka jūsu gaisa cepeškrāsnī) ar 30 minūšu soli (kopā apmēram stundu), kur starp tām izveidojat virkni kroku. Šis process, kas citādi pazīstams kā lielapjoma fermentācija, palīdz lipeklim sākt veidoties. Pēc sākotnējās stundas jūs vēlēsities turpināt mīklas pierādīšanu vēl divas stundas. (Lai gan ir arī veidi, kā pagatavot arī bezglutēna skābu.)

Vai gaisa cepšanas maize var?

Mūsdienās lielākā daļa gaisa mazuļu ir aprīkoti arī ar “pierādījumu” iestatījumu, kuru jūs vēlaties izmantot, lai izveidotu ideālu, zemu karstu māju, lai jūsu mīkla varētu pacelties. Temperatūrai jābūt ap 80 ° F, kas palīdzēs fermentācijas procesu virzīt.

3. Veidojiet mīklu. Pārlejiet mīklu uz miltu virsmas, kur jūs to veidosit, uzmanīgi velkot ārējās malas centrā un atkārtojot procesu, līdz veidojas apaļa, apaļa, buljumaina forma, ar šuvēm, kas saspiestas augšpusē (piemēram, augšpusē, nospiežot šuves (piemēram, piemēram zupas klimpa). Tālāk jūs vēlēsities pārvietot mīklu uz miltu maizes grozu (šuves puse uz augšu), pārklājiet to ar mitru audumu un ļaujiet tai atkal pacelties (šoreiz istabas temperatūrā) vēl 90 minūtes.

4. Maizes cepšanai izmantojiet gaisa cepuri. Pārbaudiet mīklu, lai pārliecinātos, ka tā ir gatava iet, to viegli poking. Ja virsma tik tikko tur no spiediena, kas tiek uzlikta, tā ir gatava.

Tagad jautrā daļa: Mīklas cepšana gaisā. Parasti šajā brīdī ar skābo maizes recepti jūs uzkarsējat holandiešu cepeškrāsni, lai pagatavotu maizi labā ol 'cepeškrāsnī. Bet kāpēc to padarīt par vecās skolas veidu, kad jūs varat izmantot gaisa cepuri?

Sāciet ar gaisa cepšanas līdz 390 ° F uzkarsēšanu apmēram trīs minūtes. Pēc tam atlieciet mīklu, iegūstiet virsmu ar maizes klibu, lai palīdzētu tai pacelties, un novietojiet to (šuves puse uz leju) uz grila ieliktņa gaisa friterī. Pārliecinieties, ka mīkla ērti iederas iekšpusē, un gaisa cepšana ir pietiekami liela, lai maizei būtu pietiekami daudz vietas, lai izvērstos no visām pusēm.

Kā es varu zināt, kad mana maize tiek darīta cepšana?

Gaisa cepšana mīklu apmēram 20 minūtes un viegli sakratiet to pusceļā līdz vārīšanas laikam. Virsmai jābūt zeltaini brūnai un iekšējai temperatūrai no 190 ° F līdz 200 ° F. Pārnesiet uz cepšanas plauktu, lai atdzist.

Daži apsvērumi, cepot skābu maizi gaisa cepšanas ierīcē:

Jl iet Veganā šajā skābajā maizes receptē, JL Fields dalās ar savu vienkāršo metodi, kas paredzēta gaisa cepšanai maizei, taču saka, ka ir dažas vienkāršas modifikācijas, lai padarītu to veiksmīgu. Lai izmantotu regulāru skābu recepti gaisa cepšanas ierīcē, lauki iesaka samazināt vārīšanas temperatūru par aptuveni 30 ° F un sagriezt cepšanas laiku uz pusēm. Līdzīgi kā konvekcijas krāsns, gaisa cepeškrāsns cirkulē karstu gaisu ar ventilatoru, piešķirot pārtikas produktiem vienmērīgāku, kraukšķīgāku apdari. Tomēr, ņemot vērā tā mazo izmēru (salīdzinot ar cepeškrāsni), gaisa cepe. Tādējādi nepieciešamība attiecīgi samazināt vārīšanas laiku un temperatūru, lai jūsu smalkais maizes mazulis nebūtu grauzdiņš… burtiski.

Gaisa cepšanas maizes recepte

Dod 8 porcijas

Sastāvdaļas
1 glāzes skābs starteris (es izmantoju 1/2 glāzes tradicionālās starteri un 1/2 glāzes pilngraudu starteri)
1 glāze bez baista universāla miltu
1/4 tase 100 % pilngraudu miltu
1 ēd.k. cukurs
1/2 tējk jūras sāls
1 ēd.k olīveļļa

Viens. Apvienojiet sastāvdaļas pasūtījumā, kas uzskaitīta maizes mašīnā. Izvēlieties tikai mīklas iestatījumu (parasti vienu stundu un 28 minūtes), lai sajauktu, mīcītu un paceltu (pārliecinieties, ka funkcija “siltums” ir ārpus tā, jūs nevēlaties cept mašīnā!). Ja jūs neizmantojat maizes mašīnu, izmantojiet jebkuru metodi, kuru vēlaties sajaukt un mīcīt.

Rādītājs. Kad mīklas funkcija ir pabeigta, noņemiet airus no maizes mašīnas un ļaujiet mīklai četras stundas pacelties/raudzīties.

3. Pēc četrām stundām mīklu pārnesiet uz miltu pierādīšanas grozu, lai paceltos vēl trīs stundas.

4. Tieši pirms tam, kad esat gatavs apcept gaisu, uzkarsējiet gaisa cepšanu trīs minūtes 390 ° F. Viegli pārlejiet mīklu, no pierādīšanas groza, uz grila ieliktņa gaisa frēzē (jūs vēlaties mīklas dibenu ar pierādīšanas groza gredzeniem, augšpusē.

5. Gaisa apcep 20 minūtes 390 ° F temperatūrā, viegli kratot 10 minūtēs. Pirms noņemt to no gaisa cepšanas ierīces, pārbaudiet iekšējo temperatūru ar virtuves termometru, lai pārliecinātos, ka maize ir no 190 ° F līdz 200 ° F.

Ar. Pārnes bultu uz cepšanas plauktu. Ļaujiet klaipu atdzist divas līdz trīs stundas pirms sagriešanas. Pro padoms: lai maize būtu svaiga pēc iespējas ilgāk, uzglabājiet to papīrā, plastmasā vai atkārtoti lietojamā maizes maisiņā istabas temperatūrā.

Piezīme: Lauki iesaka pievienot ūdeni atkarībā no startera hidratācijas. Jums, iespējams, būs jāpievieno ūdens, līdz mīklai vajadzētu justies lipīgai un nedaudz elastīgai, vienreiz sajaucot kopā.

Ilgu laiku dzīvojiet banānu maizei:

Wellness Intel, kas jums nepieciešams bez BS, kuru šodien nepierakstāties, lai būtu jaunākie (un lielākā) labsajūtas jaunumi un eksperti apstiprināti padomi, kas piegādāti tieši jūsu iesūtnē.