6 Eksperti olu gatavošanas hacks, ieskaitot slepeno sastāvdaļu pūkainākajām olu kultenēm un kā naglot saulainu pusi

6 olu gatavošanas padomi šefpavāri un pārtikas zinātnieki zvēru

Viens. Pievienojiet taukus savām kultūrām olām.

Gatavojot olu kulteni, Šneiders uzsvēra, cik svarīgi ir iekļaut tauku veidu, piemēram, sviestu vai geju. "Pūkains motokross ir saistīts ar karstumu un taukiem," viņa saka. "Attiecība, ko mēs izmantojam olu veikalā, ir divas olas katram ēdamkarotei tauku."Tas palīdz viņu tekstūrai kļūt tik pūkainai, ka olu kultenis faktiski iegūst rožu sarunu formu par prezentācijas punktiem!

Process ir vieglāks, nekā izklausās. "Panna ir uz vidējas uguns, un olas ir salocītas virs sevis, kamēr mēs pagriežam pannu, izmantojot lāpstiņu, lai izveidotu skaistu formu, kas atgādina rozi," Šeiders skaidro, kā to izdarīt. Pat ja tas viss sabrūk, esiet drošs, ka tas joprojām garšos garšīgi.

Rādītājs. Citronu sula arī padara tekstūru pūkainu.

Pārtikas zinātniekam Makenzie Bryson Jackson, MS, ir vēl viena metode, lai nodrošinātu, ka jūsu kultūrām olām ir šī perfekta pūkaina tekstūra. Gatavs tam? Citronu sula. “Iepriekš pātagot olas ar kādu skābi, piemēram, citronu sulu. Viņa arī saka, ka sulas šķidrums atšķaida olu olbaltumvielas, lai tie nebūtu tik ātri koagulētu. Tātad tur jums tas ir, veids, kā pūšot olšūnas, kuras atbalsta zinātne.

3. Pievienojiet skābo krējumu bagātībai.

Olu kultenis ar sviestu un citronu sulu ir lieliski piemērots vidējai otrdienai, bet, ja tas ir īpašs gadījums, iespējams, vēlēsities tos mazliet ģērbt. Šim nolūkam Šneiders izlauž ikrus, konjaku un skābo krējumu. (Jā, mēs kļūstam iedomāti.) "Skābais krējums šai franču iedvesmotajai motokrāmai piešķir faktūru un bagātību un lieliski savienojas ar konjaku," viņa saka. Ja kaviārs un konjaks nav tieši jūsu ātrums, mēģiniet pasniegt kūpinātu lasi ar gurķu šķēlītēm līdzās skābā krējuma olu kultenēm vai sviestmaizi starp divām maizes šķēlītēm.

4. Kraukšķīgu malu karstumu.

Varbūt jūs īsti neesat olu kultenis un dodat priekšroku savām olām, kas tiek pasniegtas citā stila-svētā pusē? Ideālas saulainas puses olas ir iesnas vidū, bet kraukšķīgas un pārslveida ap malām ar sacietētiem baltumiem. Tas nav īsti viegli apgūt, bet Šneiders piedāvā hack, kas jūs tur nokļūs bez satraukuma katru reizi. "Ja vēlaties kraukšķēt savas iesnas, saulainās puses olu malas, dodieties augstu uz karstuma," viņa saka. "Pannā sasmērējiet eļļu un virpuļojiet pannu, lai vienmērīgi pārklātu. Saplaisājiet olu tieši pannā un vērojiet malas kraukšķīgu."Pēkšņi tas nešķiet tik grūti.

5. Izmantojiet marinētas bietes, lai olas pagrieztos rozā.

Kā uz olām vērsta restorāna īpašnieks jums jārēķinās, ka tad, kad Šneiders rīko ballīti vai ir draugi, viņi parādīsies. Bet viņa ne tikai izliek standarta plāksni no velnedu olām. Tā vietā viņai patīk marinēt olas ar bietēm, kas tām pārvērš dinamisku rozā nokrāsu un piešķir tām garšīgu aromāta saldo skanējumu. "Tā ir lieliska ballīšu uzkoda un izskatās satriecoši uz šķīvja," viņa saka.

Lūk, kā to izdarīt: izmantojiet tasi ūdens, tasi ābolu sidra etiķa un puscūzi cukura, lai padarītu šķidrumu, sajaucot tos kopā ar plīts kastrolī, līdz tas sāk vārīties. Grūti vārīt olas un novietojiet tās lielā masona burkā. Pievienojiet bietes kopā ar marinēšanas šķidrumu. Uzleciet burku uz vāka un ledusskapī 24 stundas. Dienu vēlāk, un jūsu olas ir pilnīgi rozā, novāktas un ballējas gatavas!

Ar. Karsts padoms: olas nav jārežā uz plīts.

Ja vienīgais veids, kā jūs kādreiz esat pagatavojis olas, ir vai nu ar cietu vārtiem, vai arī saplaisājot tās pannā, klausieties: jūs varat cept arī olas cepeškrāsnī. Piemēram, ja jūs esat lokšņu pannas maltīšu cienītājs, jo tie neatstāj jums izlietni, kas pilna ar ēdieniem, tas ir ideāls laiks olu iekļaušanai, lai jūs iegūtu olbaltumvielas kopā ar jūsu veggies. Jūs varat arī pagatavot olas smalkmaizītes skārda, tāpēc visas nedēļas garumā pagatavojiet gatavu olu smalkmaizīšu partiju. Viena no visgaršīgākajām iespējām? Pagatavojiet cieti vārītas olas gaisa frēzē.

Lūk, apakšējā līnija: neatkarīgi no tā, kā jūs gatavojat olas, tās, iespējams, izrādīsies diezgan darn laba. Bet, ja vēlaties pasniegt ēdamu šedevru, vienkārši sekojiet šeit izceltajiem padomiem. Patiesi, kas ir iespaidīgāks nekā olu kultenis?

Ak čau! Jūs izskatāties kā kāds, kurš mīl bezmaksas treniņus, atlaides kulta un labklājības zīmoliem un ekskluzīvu aku+labs saturs. Reģistrējieties labi+, mūsu tiešsaistes Wellness iekšējās informācijas kopienai un uzreiz atbloķējiet jūsu atlīdzību.